東京 池袋 中華そば しながわ 米其林推薦 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N0yG4Zy ]

作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 東京 池袋 中華そば しながわ 米其林推薦
時間: Tue Apr 5 21:56:12 2016


餐廳名稱：中華そば しながわ
消費時間：2016年/3月
地址：東京都豐島區西池袋 4-19-14
電話：03-5926-6178
營業時間：上午11:30到下午15:30，晚上17:00到晚上21:00
每人平均價位：800元日幣到1100元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：中華そば

圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/77537177

https://pic.pimg.tw/junespring/1459860753-2244531464_n.jpg

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆
配菜★★★★★★☆☆☆☆

前陣子以前公司的同事寄來了日本米其林評鑑的清單，
這次除了三星、二星跟一星之外，
多了米其林輪胎人推薦的店家。
而且今年不是第一次出現米其林輪胎人推薦店家，
這讓我想起之前遇到的有趣故事。

前陣子在日本的美食網站公司工作過一段時間，
那時上班都在看公司網站裡面寫的店家介紹，
下班之後就穿著西裝去吃。由於我都一個人去吃，
吃飯的時候也不太用手機。想記錄味道的時候，
就拿起公司發的黑色小本子用手寫。
我想是因為我的日文不太標準吧，雖然點菜沒有問題。
不過加上我臉的輪廓比較深，看得出來不太像亞洲人。

有一次吃飯的時候，廚師跟服務生看著我，
小聲的在討論些什麼。
只聽到「米修爛」「米修爛」的字眼在他們嘴裡不斷說著，
那時我也不知道他們在說什麼。

後來回家一查，原來他們說的「米修爛」是指米其林。
那時覺得有趣，想說米其林怎麼會去評鑑小店呢？
沒想到是我大大的錯了，這次米其林推薦的店裡面，
就有很多間是拉麵小店。那時候造成他們的恐慌，
真的是不好意思。後來我就簡單穿著休閒服，
頭髮也隨便綁了起來，但願不要再造成這樣的情況就好。

這次吃的小店就是米其林推薦的中華そば しながわ，
しながわ是老闆的姓氏，是很有個性的小店。
中午的時候往往有人在排隊，仔細一看，
你會發現中午跟晚上的菜單差很多。

中華そば しながわ在立教大學旁邊，
蠻容易被忽略的。上面除了日文之外，還寫著Japanese Soul Noodle。

中華そば しながわ的麵類很簡單，
尤其晚上只有提供一種麵，就是稻庭中華そば，850元日幣。

中華そば しながわ的內部不大，位置也不多。
桌面的磨損看得出來每天都有好幾碗麵在上面停留過，
眼尖的朋友有看到夜晚的菜單嗎？

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中華そば しながわ的店裡跟其他拉麵店比起來，
算是乾淨明亮很多，老闆的臉很有性格，
但很親切，第一次去吃千萬不要被嚇到。

這是中華そば しながわ的午間菜單，
建議第一次來吃不用加點特製配菜，+200日幣那個。
而且點並盛就好，不然可能吃不完喔。

中華そば しながわ用的秋田產的得獎中華麵，
湯頭也是秋田風味的。

中華そば しながわ的廚房算是十分整齊乾淨的，
雖然小，但一點都不雜亂也不髒。


這是晚上的菜單，我們是晚上來的，
所以就是點晚上的唯一品項，稻庭中華そば。
老闆似乎是一個很愛惜食材的人，
下面寫著請千萬依照自己的食量點麵的份量，
因為食材珍貴吃不完是很浪費的喔。
我在日本的時光裡面，常常看到有些客人東西沒吃完，
有的甚至留很多就走了，
整理的服務生跟廚師有時候都會皺一下眉頭呢。

煮麵的地方也都是很乾淨，感覺有點湯汁濺出來就馬上擦掉了。

稻庭中華そば上面有一層薄薄的雞油，雞油很香，
沒有像豬油味道那麼重。雞油也做了很好的保溫效果，
吃到最後一口，麵還是很熱。麵是細麵，雖然軟但很有彈性。

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稻庭中華そば裡面放了不少菇類，高湯也都是用菇類去熬的。
除此之外，裡面還有叉燒豬肉片、叉燒豬肉角、雞腿肉跟筍干。

整體來說，雞油的部分不膩，不像豬油那麼黏稠。
在寒冷的天氣裡，
雞油彷彿過橋米線一樣讓麵湯跟麵良好地保持了溫度，
不會冷掉。我吃到最後一口，麵都是熱熱燙燙的。
湯的部分很鮮，主要都是菇類的鮮味，不過甜味不重。
除此之外就是日式醬油味偏重，
不喜歡鹹的朋友們可能會覺得有點太鹹喔。

麵體雖然細，但吃到最後每一口麵都很有彈性，
麵粉香也夠。筍干跟叉燒肉片還有雞肉就一般般，
讓我驚豔的就是叉燒豬肉角。本還會以為很乾澀的，
結果充滿彈性跟油脂，像是比目魚鰭般的豬肉，
讓我印象深刻。



店名：中華そば しながわ
地址： 東京都豐島區西池袋 4-19-14
電話：03-5926-6178
營業時間：上午11:30到下午15:30，晚上17:00到晚上21:00
個人平均消費：800元日幣到1100元日幣左右
對我來說：中午的品項較多，不妨中午先去試試水溫，
晚上的品項只有一種，
如果喜歡山野風醬油拉麵的人可以試試
適合去的時間：晚上人較少，中午要排隊
吃完要消化多久：一個小時左右



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