東京 池袋 加湯白濁，豚骨鹹膩 屯ちん - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NrJSXQ- ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京 池袋 加湯白濁，豚骨鹹膩 屯ちん
時間: Sun Sep 11 18:50:16 2016


餐廳名稱：屯ちん
消費時間：2016年/8月
地址：東京都豊島区南池袋2-26-2
電話：03-3987-8556
營業時間：11:00～23:00
每人平均價位：680元日幣到880元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：沾麵、拉麵

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豚骨原味網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/216540556
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https://pic.pimg.tw/junespring/1473585082-3774626741_n.jpg

心得：錯過這家，也沒什麼關係，吃過這家，
也不那麼好記，浮在湯上的豬背脂味道略重，
焦蔥有點多餘，口感偏淡，
如果你想收集池袋的拉麵可以試試

星星數評比依然於網誌中可見，不喜者看PTT即可。
想看整體分數亦可到網誌去看。

「吃沾麵的時候，往往在加湯的時候，
可以瞭解到拉麵湯是怎麼做出來的，
倒也是不錯的體驗之一。」

在日本吃拉麵的店數已經超過三十家了，
從什麼都不懂，到現在可以多少吃出一點味道來，
也算是不斷胡亂嘗試之下，多少累積下來的一點經驗。
不過會進入拉麵這個領域，多少也是跟池袋有些關係。
我算是沒什麼計畫的人，吃飯也不會特別爬文。
反正人在異鄉，今天走過的地方，
不知道有沒有機會再走到一遍，路過的餐廳也是。
於是興之所至，便欣然入店。若嚐到好店，回味再三，
必做紀錄。若不甚美味，亦做紀錄，避免親朋好友誤踏之。

而在池袋亂亂走的日子裡，最常踏進的，
也是拉麵店了。這家屯ちん與自己所住之屋約五分路程，
燈光鮮明卻客人不多，卻一直沒機會試試，
恰好兩年前的室友前來拜訪，便邀請他一起試試。

https://pic.pimg.tw/junespring/1473585084-2773940216_n.jpg

https://pic.pimg.tw/junespring/1473585087-2581887948_n.jpg

店內倒是十分整潔衛生，
廚房的不鏽鋼廚具銀白發亮，
的確有很確實的打掃。

https://pic.pimg.tw/junespring/1473585090-3754023034_n.jpg

東京豚骨拉麵：680日幣。算是中價位的拉麵，
一如以往，麵上浮著一層不算薄的豬油。
豬味略重，沒有像二郎有燒豬油的香氣。
湯味的豚骨豐腴味略淡，口感略鹹膩。
麵雖彈性十足，但鹼味頗重，吃不出麵粉香氣。
口味算中規中矩，略少甜香，鹹膩更重。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 四顆星

https://pic.pimg.tw/junespring/1473585089-3197064995_n.jpg

東京豚骨沾麵：780日幣。少了湯汁浸泡潤澤的麵體鹼味更重，
有一種化學味略腥的錯覺。由於是沾麵，泡在湯裡的時間不多，
沾麵後再食亦有些味道。不過湯頭倒是比拉麵好了一些，
味道稍重，不過也僅僅增加鹹度而已。雖有放入焦蔥，
但焦香味微乎其微。雖是豚骨湯頭，但豚骨味略淡，
膠重的口感亦無，略覺可惜。加湯時給你乳白豚骨湯添加，
倒是十分有趣。曾經試過乳白豚骨湯之原味，清鹹無香，
略像南投肉圓常附之大骨湯，一則以清，一則以濁，
但味道卻薄弱許多。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

整體來說，豚骨的味道紮實，但調味似乎有點薄弱。
讓原本是優點的豚骨味變成鹹膩的缺點，
的的確確有點可惜。不過特喜不加修飾之豚骨味者，
倒是可以試試看的地方。

店名：屯ちん
地址： 東京都豊島区南池袋2-26-2
電話：03-3987-8556
營業時間：11:00～23:00
個人平均消費：680元日幣到880元日幣左右
對我來說：錯過這家，也沒什麼關係，吃過這家，
也不那麼好記，浮在湯上的豬背脂味道略重，
焦蔥有點多餘，口感偏淡，
如果你想收集池袋的拉麵可以試試
適合去的時間：都適合
吃完要消化多久：一個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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