東京 為什麼？蕎麥麵要加辣油這東西阿？ - 京都

店名：なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。 新橋店
地址：東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前第一ビル
電話：無
營業時間：11:00～16:00 17:30～22:00
個人平均消費：800円日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右
本篇重點：蕎麥麵、辣油

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為什麼的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355457606
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2019年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★★☆☆ 8顆星

「究竟是為什麼呢？我到現在還搞不清楚，但不得不說這樣吃真的很過癮！」

這個聳動的標題不是別的，就是它的店名。習慣了沾醬油吃冷蕎麥麵的您， 有試過加了
辣油的蕎麥麵嗎？不過這不是第一家這麼做的蕎麥麵店，當然也不是最後一家這麼做的蕎
麥麵店。

在蕎麥麵的沾麵汁裡面加入辣油，我是在社長島耕作的漫畫裡面第一次看到。對於平時不
太吃辣的我，那時候當然是興趣缺缺，不過漫畫裡面的那家蕎麥麵店「そば処 港屋」在
今年的2月突然收了。而我在這個月嚐了這家「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか」，便深
深地後悔當初應該早點去吃「そば処 港屋。」

但「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか」也很棒，多少有種踏入新領域之感。這次的評分較
高，因為是全新型態的料理，就以這家當作基準分數吧！

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最近東京下起了雨，澆熄了這幾天來的炎熱，反而有點涼爽。夜晚走過新橋的時候，看到
這家平日白天排很多人根本沒時間一吃的蕎麥麵店，晚上還有空位，剛好肚子裡也有空位
，就來吃上一碗，也滿足了之前一直想來吃吃看的願望。

所以，到底是為什麼呢？

由於是以上班族為導向，平日夜晚開得比較晚，六日就比較早關一點。

品項不多，菜單也很簡單。老實說，在這個新橋的舊大樓裡，這樣的價錢不低，但仍舊大
排長龍，可見有其魅力所在。

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不過店家還是頗有誠意，大中小皆同一價位，想嚐味道或吃很飽任君選擇。蕎麥麵與一般
拉麵不同，在帶著蕎麥芬芳香氣的情況下，同樣是吃飽，兩種飽感還是蕎麥麵舒服許多。

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雞蕎麥(中)：790円。

這家的沾麵汁及蕎麥麵各有千秋，讓我一一道來。首先沾麵汁上面浮著一層辣油，看來頗
辣，實際上也是。不過我個人對辣味比較敏感，像蒙古中本我就敬謝不敏，這裡的辣度大
概是早餐店黑胡椒鐵板麵的程度，不過這裡的辣油又多了一點麻油香氣。雖辣，但辣得很
舒服。辣味、柴魚鮮香、醬油豆香及麻油香層層堆疊，巧妙堆砌的天衣無縫。

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若沾麵湯汁是風味的堆疊，那麼麵的部分就是口感的變化了。蕎麥麵整體煮得偏硬，需用
點力咬。而焙的焦香的胡麻搭上細絲帶韌的海苔，風味口感皆不相同。放入湯汁中一吸，
十分直接的口感與風味衝擊，過癮！而不少台灣朋友略略嗜辣，更是吃得舒爽。

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生雞蛋免費，吃到一半時，在沾麵湯裡面打一顆生雞蛋，一沾下去彷彿湯頭鮮躍了起來。
最後加入熱呼呼的煮麵水一飲而盡，就算在夏夜晚風吹拂的東京，也是不嫌燥熱。

那麼，為什麼蕎麥麵要放入辣油呢？當然是因為好吃阿！

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
https://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599



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