東京 牛骨らぁ麺マタドール 沒豚骨的日子 - 京都

店名：牛骨らぁ麺マタドール
地址：東京都足立区千住東2-4-17 中村ビル１Ｆ
電話：03-3888-3443
營業時間：11:30～14:30，18:00～21:00，週一只有拌麵
個人平均消費：800円日幣起
對我來說：和風牛肉麵的美好
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右

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牛骨拉麵網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/353663060
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2019年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★★★★☆ 9顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「沒有豚骨的好日子。」

拉麵是日本的強項，尤其在湯中以豚骨全部或部分熬製的，更是普遍也不過。但北千住有
一家拉麵，每次我那不吃豬的堂弟來拜訪時，我總會帶他來吃。想當然耳，這家自然不用
豚骨。而我常常跟朋友提起這家，不管是日本人還是台灣人，都很少人知道。

牛骨らぁ麺マタドール的麵，若要稱為牛肉麵，是比較屬於原汁牛肉麵那種。顏色是牛骨
熬出來的褐，其味道卻是清甜中帶一點柴魚香。同時它的麵條為細麵，不掛湯，乃是讓你
一口麵一口湯就著吃，而兩片不算薄的烤牛肉，透紅透紅的軟嫩多汁，又是另一層次的鮮
甜。

或許是因為純牛骨的拉麵少之又少，又有一說鳥取是牛骨拉麵的故鄉，因此這家店較少為
人知。更可能的主要原因乃是位置有點偏僻，離開了北千住的中心，但又離南千住有點距
離。

我多半點贅沢燒牛拉麵，兩片烤牛肉一顆味玉配著湯吃剛好。人少時我會再點一碗限量的
滷牛筋飯，澆在飯上的牛筋燜得爛熟，肉化成絲，筋燉成膠。吃完嘴唇黏巴黏巴的，再捧
起剩下來的湯一口飲盡，我想人生至樂，莫過於此了。

附近的BeerMa，早已是精釀啤酒名店，吃完麵後，不妨來這邊帶幾瓶啤酒，若等不及，在
店內喝一杯也是舒服。

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