東京 百年老店浪花家 鯛魚燒 - 京都

圖文網誌版：http://kyoko0926.pixnet.net/blog/post/292783679

〒106-0045 東京都港区麻布十番1-8-14
電話：03(3583)4975
時間：11:00-19:00
交通：
東京メトロ南北線　都営地下鉄大江戸線　麻布十番駅より徒歩1分
東京メトロ日比谷線　六本木駅より徒歩15分

初心者的自助旅行第一頓讓我印象深刻
兩個小女生(五年前也是年輕過的...
就這樣懵懵懂懂的來到東京這座大城市
緊張是必然 就連在規劃第一頓時的交通
同時查到兩種交通方式時
都毫不考慮選擇了完全與民宿在同一條線的都営地下鉄大江戸線

翻閱著當年勤做功課的舊文件
才發現這家和菓子店 也是出發前幾天緊急編入行程的店
(看來我真的很喜歡亂插行程啊~~~)

百年老店浪花家 鯛魚燒位於東京麻布十番傳統社區的百年老店
在日本和菓子公會的網站或是麻布十番地區的網站
都用文字記載了這麼一段歷史
「浪花家總本店始創於1909年，是一家跨過一世紀
是首家將紅豆餡料塞進人形燒、作成鯛魚餅的老店」

到達店門口約晚間五點半多 一位店裡的大叔在門口協助點餐
看見門口沒什麼人 以為可以幸運的跳過排隊的命運
直到大叔用日文詢問要預約幾個之後
並請我們一個小時侯再來時
才恍然大悟並不是沒有客人 而是前面已經有許多預約的訂單
考慮了一下因已接近晚餐時間 後面是安排去一風堂朝聖
就和同行的朋友各點了一匹來嚐嚐

約六點半準時返回 (中間還跑去同樣是百年老店的 豆源
拿到熱乎乎的鯛魚燒 就直接送進口裡 (疑 食物照咧
當年不像現在會對食物照相 所以沒有斷面秀真相了XD
但食物的味道記得非常很清楚
外皮有別於車輪餅皮軟軟的口感
這裡的外皮很薄，非常的酥脆還帶有一點焦香
正是代表浪花家的特色

還有一點很喜愛的地方 這裡的紅豆內餡
「一 點 都 不 甜」
鯛魚尾巴一樣有著滿滿的紅豆餡泥 用料很扎實
完全是我的口味 我的菜!!
在門口觀看了一下 浪花家的鯛魚燒製作過程
是由兩、三位師傅一隻隻在鐵鑄的模型裡填料
再抹上綿密的紅豆餡 手不斷的換面翻烤

隨著時間的推進 鯛魚燒的外型和口味也推陳出新
白色鯛魚燒就是一直讓我想要躍躍欲試的口味
可是從東京自助旅行之後 就一直沒機會再去日本
今天無意間看到一位
鯛魚燒食記的日本達人部落格 http://ameblo.jp/11731173/
上面滿滿各式餡料的鯛魚燒照片 火腿、肉料、高麗菜、抹茶應有盡有
新光三越近期日本展推出的鯛魚燒還放了麻糬也非常的吸睛
繼而懷念起吃鯛魚燒美好日子
趕行程沒能坐在店裡好好的享用有點小遺憾
吃完之後更對自己只點了一匹感到懊惱


08年到訪時應該是第三代掌門 據網路上的資料已是八十歲以上的高齡
幾年過去了 現應已是第四代掌門接手 即便是在全日本開立許多分店
但這份用心做好每一匹鯛魚燒的心意與美味 堅守這樣的古早味
才能百年來歷久不衰流傳下去


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