東京 築地 汁煮喜知次 @ 高はし - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ISbzeK4 ]

作者: peggytsang (乖乖襄兒) 看板: Food
標題: [食記] 東京 築地 汁煮喜知次 @ 高はし
時間: Thu Oct 31 21:47:16 2013


餐廳名稱：高はし
消費時間：2013年10月
地址：東京都中央区築地 5-2-1 8号館
營業時間：0800 - 1300
每人平均價位：1500 ~ 3800 JPY


圖文網誌版: http://www.peggytsang.net/2013/10/7.html



這一天的朝食，是我期待已久的《高はし》！打從在網路上看過這家
的 きんき煮付 (汁煮喜知次)，就難以忘懷了，總想著若遊東京必然
要吃到牠！

這天很幸運，《高はし》內熟客不多 (還是我到得晚，人家已經用餐
完畢？)，所以我們也不用排隊便能進店。

《高はし》算是規矩蠻多的一家店，等位子得由左至右的四人一排的
方式輪候，每位客人最少都要點一份食品 (不過我也很反對一堆人只
點一道共食，叫人家怎麼做生意啊？)，拍照僅限於自己點的食品
(店家真的很注重這一點 -- 我舉高相機拍食品時，小老闆還問了一句
關心一下，待我解釋只是拍食品後，他才鬆了口氣)。

雖然看起來《高はし》賣的和《かとう》差不多，但其實他是一家鮟
鱇專門店，不過僅限於冬季才提供鮟鱇料。

初秋，還未能吃到鮟鱇，就點了 きんき煮付 (很幸運的點得到) 和
さわら西京焼 (鰆魚西京燒)，各多付 300 円添附定食 (滷芋、白
飯、味噌湯)。

先上桌的是鰆魚西京燒，烤得著實有點焦 (有些地方都炭化了)，不過
只要撥開黑漆漆的地外層，就能看見內裡細嫩雪白的魚肉，雖然西京
燒大都要漬上幾天，吃來卻一點也不會過鹹，反而初嚐時不太覺得是
漬魚，那幽幽的西京味噌香需得細味才慢慢從齒間透出來。

以「活跳跳」來形容一尾汁煮魚好像有點奇怪，但這確是我第一眼看到
《高はし》的汁煮喜知次的感想。和《かとう》的相比，這尾喜知次身
段苗條健美得多，魚皮下雖然沒有厚腴潤膩的脂肪，但魚肉仍是極度的
纖細嫩滑，而且鮮美得無以言喻，在秀雅清淡的煮汁提味下，這一尾自
是是我人生中所吃過最為甘香的喜知次。

若然我會想念東京，這尾喜知次應有 50% 的功勞。噢~ 還有那描想中的
鮟鱇魚旨味，難道又要找個冬天去東京吃一回嗎？




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我就是傳聞中的呂布嫂
● ｙｅａｈ～
我把blog搬到 Blogger 了啊！ /Ｐ-b
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