東京網長老船長的泡沫經濟時代天婦羅 - 京都

By Jack
at 2019-12-15T17:27

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店名：船宿屋形船網長
地址：東京都港区芝1-2-2
電話：03-3451-2061
營業時間：11:00～19:00 最終19:00出航
個人平均消費：1000元日幣左右
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右

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老時代的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358346453
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2019年9月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵衣★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
醬汁★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
白飯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「那個泡沫經濟的繽紛夜晚。」

幾個月前，住在神戶的長輩來訪。長輩曾在東京住了大半輩子，在日本泡沫經濟即將結束
前，賣掉房子回到了神戶老家。長輩指定要去東京鐵塔走走，那時候他曾在這裡開了一間
小公司，在泡沫經濟的時代裡，可是一天也沒有缺席。

「你所知的泡沫經濟，是什麼樣子的呢？」長輩問。

我想起了太太在日本唸書時，作業有一份泡沫經濟的研究報告。那時我陪她看了許多
Disco舞廳的影片，對我來說，泡沫經濟大概就是一群男男女女在Disco看著扇子舞，在大
街上揮舞著鈔票卻沒有一台車停下來的風光年代。

長輩笑了笑指著指這裡說：「還有這個屋形船，在泡沫經濟裡能訂到屋形船，才是真得有
辦法的人。」

這家「網長」，其實便是經營屋形船的店。每天晚上七點開船，然而中午就是賣著定食的
小屋。

老闆亦是船長？或許稱為擁有這稍船的船東較為傳神，但烹飪手藝可是在高級割烹修業過
的。長輩和老闆見面兩人就聊了起來，後輩的我插不上話，只能聽聽那時泡沫經濟的風流
時光，吃上一份天婦羅定食。

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老闆讓我看了看船內的空間，老實說船內頗大，老闆還說那時除了吃飯看夜景之外，可玩
的休閒娛樂可是比想像中多得多。

嚐日本老店手藝無他，首看醃菜。無論是自製也好，或是訂做特製醃菜，用得太差的話，
整個套餐的味覺體驗就感覺少了什麼。若用得好，如同一個好的開場白一般，讓人對這套
定食充滿期待。這裡的醃菜柚子清香處理的剛好，九月的中午還有些熱，這點清香剛好可
以點醒食慾。

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天婦羅定食：1200円。

天婦羅有銀座天國的既視感，不過外皮較酥。炸色不深但熟透，應是用新油炸的。仔細一
嚐，油香味不重，含油量較高，雖是新油，但還是有點膩。好在食材品質尚可，勉強襯出
食材原味。

蝦子緊實帶鮮，茄子多汁棉口，南瓜鬆軟回甘。白身魚一直吃不出來，一問之下似乎是「
キス」，即是釣客常講的沙腸仔。這裡處理的還滿好的，常見的腥味倒是不太明顯。

沾上醬油稍稍減低一些油膩，份量十足，但味道就是普普通通。

吃完後，陪著長輩跟老闆聊了一陣後才離席。看著長輩吃得很開心，或許那泡沫經濟時代
流傳下來的老味道，對長輩來說是一段故事吧。

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