東京 速寫食本 傳說中的櫻姬雞 我龍拉麵 - 京都

餐廳名稱：麺屋 我龍
消費時間：2017年/11月
地址：東京都港区西新橋1-15-7 曽根ビル 1F
電話：03-6550-8977
營業時間：11:00～24:00
每人平均價位：800元日幣到1000元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：櫻姬雞拉麵

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傳說中的網誌：https://goo.gl/3tAq38
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2017年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「今年好像是櫻姬雞的一年。」

在去年的時候，櫻姬雞還不是那麼的流行，大多對於櫻姬雞的印象都只介於耳聞或是聽北
海道玩回來的朋友說。

今年倒是變成一種普遍的食材，在拉麵店、燒肉店或是串燒店都能看到。在日本的電視報
導裡，更是變成半主流的商品，我想大概是主要供應商「日本火腿」的行銷手法吧。

那櫻姬雞有什麼特點呢？首先，據說肉裡面的維生素E是一般雞肉的三倍，再來是雞肉臭
沒有那麼重，最後是肉呈現微透明的櫻花色。維生素E三倍的味道是什麼樣？我不太清楚
，還有肉的櫻花色是如何呈現，我也沒看過。至於雞肉臭不重嘛？這碗倒是做得不錯。

老樣子，從麵開始說起。麵的部分一般般，與台灣常見的街邊細麵相去不遠。就大概是台
灣細乾麵的程度，麵香不濃，口感偏軟。湯的部分可以嚐得出用心，首先由雞骨架熬出來
的清雞湯，沒什麼油又清澄透明，只加了一點點醬油提味，僅此而已。我想雞肉臭不重多
半可能是因為不用雞白湯呈現，若是白濁的雞湯，膠質與雞骨的混濁雜質融合，雖然味道
更加鮮美，但雞味也更濃郁，這邊就有人愛有人不愛吧。

這碗1000円的特製櫻姬，倒是除了雞叉燒之外，還有不少的低溫豬叉燒。雞叉燒多汁軟嫩
，入口的香氣比一般嚐到的再濃郁一些，把櫻姬雞的優點表露無遺。倒是低溫豬叉燒有些
敗筆，肉甜味不足，有點過於柔韌不好咬。如果都是雞叉燒的話，我想會好上許多。

https://youtu.be/DGfatRuF-xE

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店名：麺屋 我龍
地址：東京都港区西新橋1-15-7 曽根ビル 1F
電話：03-6550-8977
營業時間：11:00～24:00
個人平均消費：800元日幣到1000元日幣左右
對我來說：專注於雞湯風味，其餘一般
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵圖鑑收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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