東京 那些日漸凋零的老味道(7) 炸物小屋 - 義大利

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Pfh-kSI ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京 那些日漸凋零的老味道(7) 炸物小屋
時間: Wed Aug 30 21:37:41 2017

餐廳名稱：スワチカ
消費時間：2017年/6月
地址：東京都品川区西五反田1-27-6
電話：03-3490-2914
營業時間：11:00 – 20:30
每人平均價位：750元日幣到1200元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：咖哩豬排飯

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有點感傷網誌：https://goo.gl/NDcj45
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2017年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
油炸★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
米飯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「問你一下，若是在路上看到這樣一間店，你會開門進去吃嗎？」

其實我也不是每間都敢進去，尤其像這種看不到裡面的小店。
然而，誰會想到這家就是五反田最棒的炸物小屋呢？

下次若看到這樣的店，不妨上網查一查，說不定會成為旅行中的小小亮點。

炸物小屋其來有自，本來應該稱為「かつや」，
不過這個名字已有人用，我就稱為「炸物小屋」就好。

石井治兵衛在其1898年的著作《日本料理法大全》寫道︰「洋食乃日本食品」。
從此洋食發揚光大，從所費不貲的店，慢慢變成一般民眾吃得起的店。
在分支上，有的走到炸豬排，有的走到和風義大利麵，有的走到可樂餅等等。
而有的就那麼一鍋專出炸物，就形成了現在的炸物小屋。

炸物小屋有別於豬排店，如「成蔵」或「清水屋」，
更與「三好彌」之類的和式洋食屋不同。

https://pic.pimg.tw/junespring/1504012815-923184830_l.jpg

スワチカ的小黑人標誌十分俏皮。

https://pic.pimg.tw/junespring/1504012815-2642066571_l.jpg

好的炸物小屋一開門進去，一定會有一股油味。
那種油味沒像地下室的「成蔵」那麼濃郁，而是從鍋微微散出，
或是滲在店裡的細縫中。這些店大多不會人潮鼎沸，因此炸鍋常常休息，
雖有油味但不那麼厚膩。

有一個在2ch上的故事是這樣的，一對戀人分手之後，
在塵世間歷經風波，多年過後早已不識彼此。
有一天回到家鄉時，家鄉早已面目全非。
唯有車站前的一間炸物小屋依舊不變，廚師依舊，
然而男生女生在點餐時，廚師依舊把咖哩豬排飯的咖哩與豬排分開盛放。
而這是這兩人多年以來吃咖哩豬排飯的方式，兩人一見如故，
相擁而泣。隔天再來尋找炸物小屋之時，發現那裡早是空地一片，
昨夜的光景如夢似幻。

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我走進スワチカ時剛好是正午時分，打開門後一股油香，客人卻意外的只有三三兩兩，都
是四五十歲的大叔。

由於天氣有點熱，便想吃點增進食慾的咖哩，但又想吃點炸物，便點了咖哩豬排飯。

「最近好像很久沒看到年輕人來吃了呢。」接待客人的老奶奶說。

スワチカ是由一對老夫婦主持，好像這種上了年紀的炸物小屋，裡面都有一對老夫婦。老
先生專心的製作料理，老奶奶則把客人都當作兒子女兒般看待。

「是阿，我都吃快十年了。」好像是開計程車的大叔說。說完後又吃了一塊豬排，喝了一
口水接著說：「現在年輕人都怕胖嘛，很少吃炸的了。」

「老了老了，再過幾年可能就真的要休息了。」老奶奶說。

「千萬不要阿。」我心想，那些吃著難吃松乃家的年輕人比比皆是，我希望有些年輕人來
常常這家店阿。

。。。

總之老奶奶給我一杯水，不時幫我加水，臨走前還問我要不要再喝一杯。老奶奶說：「最
近很熱呢！」老先生則對我笑了笑。

好了，該來說說味道。首先，Tabelog 3.56分實至名歸，從最簡單的咖哩豬排飯來說好了
。這裡我看很多店家會在兩個地方偷懶，一是豬排，二是咖哩。首先咖哩豬排飯的豬排往
往較小，這一家也是比較小的，有的店家便捨棄了里肌肉上那塊甜美豐腴的肥肉。這家店
可是中規中矩，肥瘦剛好，最後一塊邊邊那塊脂肪，沾上鹽巴，入口即化，油香化在口中
，鮮甜無比。瘦肉的部分軟嫩，炸皮酥脆不刮口，十分用心。

咖哩的部分也毫不偷懶，裡面燉得嫩香肉塊依稀可見，這家的咖哩是自己熬製的，咖哩中
蔬菜帶來的甜味渾然天成，微酸開胃，令人難忘。

推薦點餐方式：咖哩豬排飯。

如果可以，不管你吃了哪家炸物小屋，若你覺得好吃，
請讓我知道。這樣的店，是關一間少一間了～

店名：スワチカ
地址：東京都品川区西五反田1-27-6
電話：03-3490-2914
營業時間：11:00 – 20:30
個人平均消費：750元日幣到1200元日幣左右
對我來說：咖哩用心，豬排用心，服務暖心
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時半左右

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