東京 >> 銀座 比内や 本店 - 東京

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在六本木連吃了兩家甜點之後，便搭地鐵來銀座、準備吃晚餐。這趟旅行從九州、中國、
關西一路下來到了東京，吃了不少種類的料理：蔬菜、海鮮、牛肉、豬肉，可是還沒吃到
雞肉。這天晚餐要吃的是早早就預約好位子的：銀座 比内や 本店。



銀座是日本高級商店街的代表，從江戶時代開始就慢慢發展的一塊區域。過了明治時期，
西式建築、煤氣燈等等逐一被建立，這裡不只在建築呈現高度西化的發展(也許是跟明治
維新有關)，飲食方面也不遑多讓。日本的洋食文化在由明治天皇頒布詔書之後，也在此
慢慢發展起來。諸如：豬排飯、咖哩飯等等。時至今日，這裡還是日本飲食文化的重鎮：
鄰近的築地市場，銀座的料亭，甚至傳說中的數寄屋橋次郎也在這裡。不過今天當然是吃
不到次郎(太晚想到了…)，今天要來吃比內地雞。



銀座 比内や 本店販售的是以比內地雞為主的料理。比內地雞指的是日本東北山形縣比內
町產的土雞，是由傳統的比內雞與別種雞混血而成，據說肉質和味道都是上乘之選。這家
店大家都是推薦用比內地雞製作的親子丼，但是難得來，所以這回想嘗試看看全套的比內
地雞大餐。

銀座 比内や 本店位於銀座八丁目，從地鐵銀座站或新橋站走過來都蠻方便的。



詳細位置是在一棟大樓上面，搭電梯出來就看到了。店內位置細分成很多包廂，不過包廂
隔音不太好，聽隔壁包廂的對話也變成用餐樂趣之一了。



套餐有好幾種，但是一次就得上兩人份，剛剛吃了兩家甜點，坦白說、中午也吃了兩份午
餐，坦白說還蠻吃不消的。不過店內用餐客人不到非常多，所以慢慢吃應該還好。不過這
天真的是鬼打牆，竟然自己點餐錯誤、變成：稲庭うどんCコース，我比較想吃的是比內
地雞火鍋，不是烏龍麵啊！另外就是還點了店家最著名的親子丼來嚐鮮啦！

首先拿到的是涼水，只是不知道為什麼杯子上的是札幌雞尾酒。



首先上來的是兩道小菜。第一到小菜是炸魚在加上蔬菜，有些像是漬物的形式。味道上吃
起來還算開胃，可是炸魚的麵衣被潤濕成這樣，魚裡頭也蠻乾柴的，口感沒那麼好。



這一道應該就是常聽到的生湯葉了，就是生腐皮，上頭還有一些芥末。腐皮本身吃起來非
常的柔和、清爽，沾芥末醬油吃反而有些可惜了些，覺得加一點點醬油提味就好了。



下一道是套餐的比内や沙拉，不過這沙拉調味我覺得還好，吃起來不夠清爽。之前在
BENOIT 吃到的沙拉清爽些。



接著上桌的是三道雞肉串燒，第一串應該是雞心。這雞心烤得我蠻喜歡的，外頭有些乾，
但裡頭卻還很多汁，口感有嚼勁，味道也下得很簡單、沒有太多餘的抹醬贅飾，可以吃到
比內地雞本身的味道，蠻好吃的。



這一串則是靠近雞皮的部位，皮和肉中間的油花以及雞皮本身烤的微脆，口感不錯。印象
中這串味道下的有些重了，稍微偏鹹了些。



這一串是比內雞肉丸串，搭配一旁的半熟但一起吃。比內雞肉丸串本身烤得口感不錯，但
是醬得味道下的太重太鹹了，搭配蛋黃之後就更膩了，有些不習慣。



這一道是雞肉糰子，有些像是台灣的珍珠丸子一般。味道調的不錯，鹹度適中；內餡口感
軟嫩，外皮軟Q，蠻好吃的。



這一道是炸雞肉。連著一起下去炸的皮炸的硬脆，雞肉本身則還留有肉汁。雖然我對炸的
外皮太乾不太喜歡，總覺得口感可以再順一些。一旁的青辣椒炸完沾了鹽，還不錯。



下一道是煮物，因為已經吃的蠻飽的了，我就沒吃太多裡面的料，喝口湯吃塊蔬菜而已。
蔬菜燉的軟爛，湯頭味道些微偏重了些。



接著送上的是麵。這麵吃起來很清爽，套餐前面不少重口味的東西，最後吃個清爽的麵還
不錯。



套餐的菜上完之後，才送上的是大家推薦的親子丼。因為套餐吃太飽了，親子丼我們請他
做半份就好。

這親子丼用的是雞腿肉。雞肉經過燒烤之後、香氣更足，也沒有醃的太鹹，調味適中、口
感蠻嫩的。蛋液的部份生熟程度也掌握的不錯，黃色的蛋液看起來也很漂亮，下頭的米飯
也沒有被淋上太多重口味的醬。整碗親子丼吃起來蠻舒服的，難怪有不少網友會推薦這家
。



最後送上的是甜點冰淇淋。不知道是不是因為剛吃完鎧塚俊彥和 HARBS，這冰淇淋吃起來
實在有點空虛，總覺得拿來結尾實在力道不足。



整體來說，銀座 比内や 本店 用餐環境和服務不錯，套餐的部份表現中規中矩，印象不
太深刻；價格則是頗貴，一人要價 4000 日圓。不知道是不是因為在銀座的關係總覺得這
價位可以再找到更好吃的。親子丼的部份印象蠻深刻的，可是這次吃太飽了，沒有胃口吃
大碗一點的。之後有去銀座拜訪的話，應該會直接吃親子丼就好，比內雞火鍋應該可以再
找到其他店家。





完整日本吃貨心得筆記目錄：

[整理] 日本旅行吃貨筆記－2015

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<<店家資訊>>

銀座 比内や 本店

[Tabelog 網址] http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/

[Tabelog 分數] 3.11

[營業時間] 11:30～14:00，17:00～23:30(月～土，祝前)，16:00～23:00(日，祝)

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