東京 銀座 河豚 ふぐ福治 - 京都

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By Charlie
at 2019-11-13T19:32

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店 名:ふぐ福治
地 址:東京都中央区 銀座 5-11-13 幸田ビル 3F
電 話:+81-3-5148-2922
營業時間:17:00 – 23:00 (LO 21:30)
休 日:4月~7月、9月:週六、週日、祝日
7月30日~8月28日
年末年始 (12月31日~1月4日)
推薦食物:河豚生魚片與火鍋
消費日期:2019年/11月

圖文網誌版:https://reurl.cc/Obmrr3

古人言「拚死吃河豚」,亦有一說「不吃河豚,不知魚味,吃了河豚,百魚無味」

母親大人從未吃過河豚,總是聽我跟父親大人說河豚非常好吃,年初的時候聽到朋友去京
都品嘗河豚 (ともえ) 讚不絕口,結果就被燒到了,三不五時就說要去吃河豚。

河豚具有季節性,因此有些店家會在夏天休息,或是改賣其他料理 ( 福治在夏天提供鰻
、鱧、宮崎地雞跟自家製粉的手打蕎麥麵),也正因為如此,拖了大半年才終於讓母親大
人一償夙願。

河豚的滋味淡雅,適合各種調理手法,肉質口感特殊,真要形容起來,火鍋裡面的魚塊吃
起來的口感像煮熟的伊勢海老 (不是那種波士頓龍蝦),但是生魚片又不像伊勢海老那麼
多水份。依據部位與料理手法的不同,河豚的口感也有所不同。

天然的河豚價格高昂,而河豚餐廳的平均價位也比較高,我認為河豚算是比較有可能讓人
產生過譽感的料理 (不然可以試試附近祢保希銀座店的九繪魚料理,相對平價,但重點是
它不是河豚…)。

福治位於銀座五丁目,提供的天然虎河豚產自九州與四國間的豐後水道。晚上提供兩種套
餐以及其他單點的選項 (造訪時的套餐訂價每人分別是35,000日圓與44,000日圓,差別在
於一道河豚唐揚) 。

福治的河豚生魚片切的比較厚,比較有口感。我們三個人點了兩個35,000的套餐以及河豚
唐揚跟烤河豚。我覺得唐揚的滋味比較豐富,就烤河豚來說我比較喜歡ともえ的作法 (烤
過的河豚口感彈牙多汁)。可能因為還沒有到季節,店家尚未提供烤河豚白子 (很美味哦
!)。 河豚火鍋的河豚肉塊走的是豪邁風,我的感覺是很有份量,而且有完整的肉塊,不
會只有肉骨相間的部位。煮完火鍋後自然要以雜炊(加飯、蛋花、蔥煮成粥)做結尾,不知
是大批肉塊發揮作用還是店家在調味上施了什麼魔法,這個雜炊真的是相當美味。

河豚的價格較高,要吃的話我會多多上 tabelog 參考各家餐廳與眾人評價。

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All Comments

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By Vanessa
at 2019-11-14T15:48
感謝分享~

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By Victoria
at 2019-11-13T18:00
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By Odelette
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By Hardy
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By Hardy
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第一次安排京阪神五日,請大家幫忙~

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By Quanna
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