東京 鎧塚俊彥-六本木超高C/P值法式甜點 - 京都

店 名：鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka
地 址：東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト1F B-0104
營業時間：餐廳 11:00~22:00 / 外帶 11:00~21:00
休 日：無
推薦食物：店內板前甜點
最低消費：一份甜點
官 網：http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/index.html



無音樂網誌好讀版：https://angelala.tw/2014-04-18-308/



東京六本木美食推薦！Tokyo Midtown

C/P值超高的超人氣平價法式甜點店-

鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka！以現做

華麗的盤飾義法甜點，結合當季食材，

變幻出讓人吃過難忘的美味饗宴！




鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka位在東京六本木，

夜間櫻花和聖誕點燈都很美的Tokyo Midtown.

之前2014年吃過之後印象深刻，2018年12月

看完Tokyo Midtown後決定順道再來吃甜點！




鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka的甜點

可內用可外帶，可都千里迢迢來到這了,

不內用吃現做甜點怎麼也說不過去！

如照片所示，鎧塚俊彥內用位子不多，

假日下午時段常客滿，但晚餐後

卻是個空曠極好享用甜點的時段！





▼鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka甜點menu

甜點每季更換，除了文字版外

還有很特別的彩繪圖案，讓你一目了然～

我是覺得這樣的彩繪菜單超級可愛！

甜點2018年均一價1350日圓，

比2014年漲150，四年這樣也還好。



等待的時間，簡單介紹一下甜點大師

鎧塚俊彥在日本高知名度的來歷吧!

宇治京都出生的鎧塚俊彥 23歲開始專職甜點,

30歲遠赴歐洲,花七年時間在瑞士, 奧地利,

法國, 比利時等地學藝. 33歲即在比利時的

三星米其林法國餐廳 Bruneu擔任甜點主廚,

也歐洲第一位擔任米其林餐廳的日籍甜點主廚.



回國後在惠比壽開的第一間店獲高評價,

2007年六本木Tokyo Midtown開幕,受邀在黃金點,

東側的一樓開設甜點店, 也就是我們這天走訪的這間.



▼招待餐前小點

來鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka內用甜點，

主餐甜點上桌前都會有招待小點！

這天本來以為是慕斯，結果是



法式冷南瓜湯，而且是鹹的XD

雖然如此，但微鹹將南瓜甜度襯出，

一口之後根本停不了，10秒喝完！





鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka的甜點是

現點現裝盤，坐吧檯前都可以看到

師傅在你面前組合，也是個有趣(?)的過程





這天我們是最後一組客人，沒特別等到，

10分鐘後，兩人的甜點都上桌囉！





▼浮島 ￥1350

這是非常和風口味的法式甜點，

以栗子泥蒙布朗甜點（外層栗子泥，

裡頭栗子奶醬）搭配綠色抹茶醬汁；

抹茶的先苦後回甘讓栗子泥的甜

層次更豐富！搭配蜂蜜焙茶冰淇淋，

味道甚是優雅，最上面造型月亮脆片

更是又美又好吃！




▼Millefeuille au special poire ￥1350

每次看到千層派的甜點我就無法自拔XD

(後來發現我2014年也是點千層派) 這款是

極度西洋梨的甜點！以入江果園稀少

卻很甜美的紅西洋梨，切成塊，與巧克力醬

一起夾在千層派中間！最下方襯上西洋梨泥

與焦糖西洋梨。只能說…天啊啊啊啊啊

沒想到西洋梨跟巧克力可以這麼搭！

然後這裡的千層派太讓我印象深刻了，

看起來厚，但層次豐富，千層在嘴裡化開，

每一口都是大大滿足啊～～



————————2014年3月一訪———————–

這是我的 Mille˙Feuille aux Fraises.

Mille是拉丁語系1000的字根,

Mille˙Feuille 即是千層派的意思.

Fraises則是法文的草莓, 合起來就是

草莓千層派. 在台灣也吃過不少千層派,

但從來沒有一次裝盤裝得如此隆重.

層層堆疊的派,餡料和草莓, 下方是

草莓醬, 顏色和外型都好多變化!



上方看下去好像一朵美麗的千層派花, 怎麼捨得吃它~




之前在臉書分享照片時, 許多人以為

綠色那一球是抹茶冰淇淋. 但它不是,

它是法式甜點與義式甜點中很常使用到的開心果.

冰淇淋口感滑順,又有gelato的清爽不膩.



搭配酥脆到一個不行的派皮, 卡士達醬與草莓片,

口感與味道的層次變化都很豐富. 只是…千層派

實在是一個觀賞極優雅,吃起來很狼狽的甜點,

叉子一叉下去整個塔倒塌, 慘不忍睹的景象,

我只好默默吃完不繼續拍了XD




接著老媽點的春季的櫻花限定版甜點,

Assiette Sakura˙mochi.

法文翻譯過來是盤裝櫻花麻糬.




雖然名字是麻糬, 但它並不是真正的

櫻花麻糬.而是櫻花起司冰淇淋,

下方用葉子包起,做成櫻花麻糬的形狀.




櫻花起司冰淇淋下方是半球狀的淡粉紅

櫻花酸櫻桃幕斯.湯匙挖到裡面

還有草莓果醬餡料. 最下方的醬汁

則是帶有糯米顆粒和櫻花字的櫻花醬.

比起剛剛的千層派, 我和媽媽更喜歡這份.

留下日本季節傳統食材(櫻花)與傳統甜點口感

(櫻花大福)靈魂, 以創新手法將味道更提升

(例如加入酸櫻桃和草莓讓櫻花漬的鹹味沒那麼單一

或那麼重), 完全掌握創意料理的精隨!




同行朋友點的 Le Gorgonzola Pistache.

由Gorgozola磅蛋糕, Gorgozola冰淇淋

與開心果冰淇淋組合成的甜點拼盤.

Gorgonzola是一種義大利乳酪,

乳香味重卻比較沒有刺鼻的味道,

運用在甜點裡非常合適. 不過這天

我只有意思意思地吃了朋友一口冰淇淋,

所以不知道磅蛋糕配上冰淇淋的滋味如何囉!



光吃甜點有點太甜膩, 我和媽媽和點了

一壺蜜桃紅茶.淡雅的蜜桃香,

不苦澀的紅茶, 搭配甜點正好.




吃飽喝足離開前, 還是決定在店內看看外帶甜點, 過過癮再走.




不是我要說, 日本真的是超級愛限定版耶!!!

每逢四月, 每間店不管怎樣一定要跟櫻花

沾上一點邊,鎧塚俊彥也不例外,

推出了季節的花明大櫻花餅乾外帶禮盒.



常溫糕點, 法式糕點外, 剛吃到冰淇淋,

也是鎧塚俊彥的擅長! 喜歡的人,

也可以買幾個外帶回家好好享用囉!




對了, 3月底4月的六本木Tokyo Midtown

有免費的夜間櫻花步道.Midtown旁的

一排櫻花樹在晚間全點上了燈, 整排看過去

甚是美麗.心滿意足吃完甜點, 走在美麗的

粉色步道上, 為一天畫下完美的句點.




甜點師紮實的法式甜點功夫, 對當季食材口感的精密掌握,

以及將傳統甜點創新卻留下老靈魂, 都讓我印象深刻.

也難怪2007年開幕至今, 這間店人氣沒退燒過

(幾天後朋友再度路過, 拍下了白天和假日外邊人排隊的盛況)

往後到日本東京的六本木走走, 絕對不能錯過這間好店啊!


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