東京 鐵塔下的心中第一炸牛排 信長主廚 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Qzd7SCa ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 鐵塔下的心中第一炸牛排 信長主廚
時間: Sat May 12 12:47:18 2018

餐廳名稱：洋食や シェ・ノブ
消費時間：2018年/5月
地址：東京都港区浜松町2-7-2 大塚ビル ２Ｆ
電話：03-3431-7943
營業時間：11:30～14:00 週一到週五 18:00～22:30 週一到週六
每人平均價位：1100円日幣起
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：商業午餐

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心中第一網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345718967
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2018年5月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
油炸★★★★★★★★★☆ 9顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
米飯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「雖然只有週五是炸牛排商業午餐，但已經是我心中的第一名了。」

我很好奇，炸牛排該是哪一種店做的比較好。是連鎖店、
洋食店還是日式炸物屋呢？然而這家店「洋食や シェ・ノブ」給了我最棒的答案，
就是熟悉牛肉的洋食屋，能有著最完美的呈現。

曾經在豊洲吃過乾巴巴又有焦味卡喉嚨的炸牛排，那時候的我，
對於這種近乎全熟的炸牛排有著莫名的恐懼。但是上週五吃了這家後，
發現好的炸牛排，一定要牛肉好，熟度好及炸功好。
如果你信任廚師的專業，亦或廚師的專業值得信任的話，
那麼何必吃那麼生的炸牛排呢？不是嗎？

可惜這樣的店，這幾年來，我也才找到這一家。

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這家店「洋食や シェ・ノブ」也在離鐵塔不遠的地方，
而且離我上一篇說的東京第一炸牛排，僅有兩分鐘的距離。

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雖然那是我心中第一的炸牛排，但並非每天的商業午餐都有。
目前是週五的商業午餐有炸牛排，其他時間則是不同的料理，
例如烤牛肉飯或其他洋食風的料理。

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中午大多需要排隊，建議早點來，或過了一點之後再來。

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炸牛排佐風味牛肉醬飯：1100円。我特別挑中午就是炸牛排定食的日子來用餐，
才發現原來喜歡這家炸牛排定食的人那麼多。由於睡得比較晚，
排了半個小時。不少人都加了400円，加大1.5倍的牛肉。

先說說店家的牛肉醬，用的是紮實的牛絞肉，再加上紅酒、
香料及番茄燉煮而成。但番茄的酸度及香氣都控制得極好，
一入口則是濃郁的牛肉香氣，絞肉略粗，
可以吃到每一塊細碎絞肉的甜美肉汁。接著是紅酒的芬芳，
接著微乎其微的番茄酸，淡淡洋式香料味則後韻不絕，
搭上一口飯吃十分滿足。

說真的，這個牛肉醬就可以配上好多飯了。

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再來，我要說說那塊炸牛排。

這塊炸牛排雖是全熟，但肉挑得好，內裡的熟度也處理的好，
炸的程度也好。整塊放入口中時，先是外皮的酥脆，接著是牛肉的軟嫩，
一口咬下都是肉汁，完全不乾不澀。牛肉亦有一定的厚度，
吃起來十分過癮，而且溫熱溫熱的，油炸的熱度也透到了裡面。

這一次的用餐經驗，讓我對於這樣全熟式的炸牛排整個改觀，
也是一次很難得的經驗。若有來到鐵塔附近玩的朋友，
個人很推薦這一家洋食屋，若是那天午餐剛好賣的是炸牛排，
很建議你來嚐嚐看喔！另外，日本友人推薦它的中午菜單，
因為中午菜單乃是精挑細選出來的，往往比晚上的料理來得有巧思許多喔！

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店名：洋食や シェ・ノブ
地址：東京都港区浜松町2-7-2 大塚ビル ２Ｆ
電話：03-3431-7943
營業時間：11:30～14:00 週一到週五 18:00～22:30 週一到週六
個人平均消費：1100円日幣起
對我來說：主廚技術精湛，味道不俗
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：三個小時左右

延伸閱讀 全日本划算千元左右早餐午間套餐整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/221179057

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