東京 青島食堂 新潟鄉愁●秋葉原地下第一 - 京都

店名：青島食堂 秋葉原店
地址：東京都千代田区神田佐久間町3-20-1
電話：03-5820-0037
營業時間：11:00～18:00，17:00～21:00
個人平均消費：800円日幣左右
對我來說：口味重鹹，醬油鮮香
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：一個半小時左右

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地下第一網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354370454
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2019年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 7顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「先說好，這家重鹹。」

若要說起秋葉原私底下日本人公認第一名的拉麵，就不得不說這家來自新潟長岡的青島食
堂，也是長岡生薑醬油拉麵的創始店了。

先說說長岡，長岡位於新潟縣中越地方，是為新潟縣人口第二多的城市。於昭和38年（
1963）開店的青島食堂研發了麵長岡生薑醬油拉麵。其實加入生薑的理由是為了去除豬腥
味，而也有人說加了生薑可以讓身子暖和。

除此之外，如同台灣有名的西螺醬油做出的台化阿欽肉燥飯一樣，新潟的醬油也是長岡生
薑醬油拉麵的靈魂所在。

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雖然開店的時間不長，只有七個小時，可裡面的客人一點都沒少過。不管你什麼時候來，
可能都要等上一段時間。

而這家店位於秋葉原的邊邊角角，一不仔細看容易看漏了。進到店裡後，濃濃的醬油香氣
撲鼻而來，吧台上早已坐了不少人，除了衣裝筆挺的上班族之外，也有不少媽媽帶的小朋
友來吃。令我不禁想問他們，是不是出身於新潟的人呢？

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青島叉燒拉麵：900円

青島食堂的拉麵口味僅有一種，即是稱為青島拉麵的長岡生薑醬油拉麵，其他品項只是配
料不同而已。其湯底並不簡單，以豬腳、豬背骨、豬背脂、雞脂、生薑、洋蔥與各種香料
蔬菜熬煮，而重點是醬油必須多到整碗有點醬黑，深不見底之感。麵則以中粗麵為主，口
味偏鹹，我看不少人並不喝完湯，僅吃完麵與料而已。

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仔細一嚐，醬油香氣的確濃厚特別，味道雖鹹，但不那麼死，醬油香氣讓鹹味鮮活了起來
。配著醬香你會多吃幾口麵，而油脂下得剛好，把入口的麵潤得舒舒服服的，而有好醬油
的店，往往叉燒都不差。帶點肥肉也不膩，而淡淡的生薑氣息，讓我就算在12度的溫度下
，也出了一身薄汗了。

不過沒有麵後，湯就真的有點喝不太下，但我想這個鹹度，應該是新潟人的鄉愁吧。

整體來說，是十分有鄉土特色的一碗麵。長岡生薑醬油拉麵與燕三條系拉麵，還有新潟清
淡系拉麵與新潟濃厚味噌拉麵並稱為新潟四大拉麵，也有人加入三條咖哩拉麵合稱新潟五
大拉麵。看來拉麵的世界很廣，什麼時候都會遇到新味道，也是很幸福的一件事了。


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目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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