東京‧青葉拉麵 (中華そば 青葉) 御徒町店 - 東京

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五月的最後這四天，東京幾乎天天下雨。不過，這不能阻止我們想吃一碗拉麵的決心。
月初來日本時，其實已經瞧見 JR 御徒町站的正下方這些商店中，有出現「青葉拉麵
」，但當時既定行程已滿，無法安插這家拉麵店。在許多自由行的遊記中，「青葉拉
麵」可以說是赫赫有名，尤其是講到去「中野」閒逛，幾乎一定會提到順便吃一碗青
葉拉麵的事情，甚至根本是為了去吃青葉，才順便去中野逛一逛。而青葉拉麵知名的
程度，我想可以從兩件事情來看，一個是青葉的分店已經有十幾家了，第二個則是在
超商都可以買到青葉拉麵的大碗泡麵啊！（文末有附圖）

回到正題，我們就拖著行李，從 JR 御徒町站北口出來，右轉身往正後方走約兩百公
尺，就來到這個「らーめん横丁」(日文部分念起來就是拉麵啦！不過竟然是寫平假名
而非常見的片假名寫法ラーメン)。這個「らーめん横丁」裡面聚集了三家拉麵店，青
葉是其中一家，另外兩家分別是「六角家」以及「中本」。以我們對日本拉麵的認知，
這種高度集中的拉麵店面，應該都是一時之選，有名的、備受肯定的拉麵店才能在此
開分店營業，不過查了一下 Tabelog 上的分數，六角家與中本的分數都不太高，寫到
這兒乾脆把這三家拉麵店在御徒町與他們各自本店的分數都整理出來好了：

青葉 中野本店 3.39/110/39178 青葉 御徒町分店 3.45/43/26231

六角家 六角橋本店 3.29/62/16730 六角家 御徒町分店 2.81/19/14755

中本 上板橋本店 3.10/41/25845 中本 御徒町分店 3.03/19/20933

(上述數據為本文刊出時的調查，非即時資訊。三項數字表示 評價/評鑑人數/訪客人
數，評鑑人數越多，其評價就相對越顯客觀；訪客人數可視為大家對此店的興趣)

在 Google 上輸入”らーめん横丁 御徒町”找出來的結果，幾乎都是青葉啊！「六角
家」就少很多，「中本」好像是因為最近才搬來，所以相關資訊極少，看來這個「ら
ーめん横丁」可能還是要靠「青葉」來撐住場面了。

扯遠囉！回頭來看青葉吧！

門口旁邊就是日本常見的售票機，在此我們買了一份拉麵，以及一份沾麵。

我們大概等了十幾分鐘才順利進入，此時大約晚上八點，而且外面的雨還越下越大了。
以下兩張照片是還在門口等待時所拍的店內：

接著換我們入座，是最裡面的位置，我們的行李幸運的可以帶得進去，沒有卡在走道
上動彈不得。以下兩張是就坐後的照片：

桌面：

特製中華そば，850 日幣：

說是「特製」，其實就是比起 650 元日幣的那一碗多了一顆切對半的糖心蛋，叉燒肉
的份量也從一片變成三片，其他配料應該都一樣。

青葉拉麵的湯頭是現在東京很流行的「豬骨+魚骨」（或稱動物系+海洋系）混合的湯
頭，味道很濃，鹹度上應該還沒有到一般台灣人不能接受的程度，味道真的是在台灣
找不到，不過我們倆還是比較喜歡豚骨湯頭，對於這種混合了豬骨魚骨的，覺得是偶
爾吃一吃嘗個鮮 OK，但要說下次主動再來吃的機率就很小。叉燒肉很香，不會很肥。

つけめん(沾麵)：

看到「つけ」就要知道是屬於沾麵，這點也不難從售票機上的圖片看出來。同樣有區
分「特製」，就是多一顆糖心蛋以及多一點叉燒肉，其他部分都一樣。為了不要吃太
多蛋，所以我們這一碗就是選擇一般的而非特製的。

由於座位的關係，我們看得很清楚，沾麵的麵條在煮好以後有過冷水，藉此增強麵身
的韌性，再拿出來充分瀝乾後放在碗裡。只是一開始看到來的這一碗真的是嚇一跳，
滿滿的一碗麵，吃得完嗎？吃一吃之後才發現剛才的擔心是多餘的，原因是為了讓麵
身上多餘的冷水自然落下後不會把下面的麵條泡軟，所以其實碗底還有玄機，請看下
圖：

麵條本身是冰涼的，而那一碗湯是熱的，所以拿一口麵下去沾一下再送進嘴中，可以
感受到溫度的衝擊，這是沾麵有趣及美味的地方。說到這湯頭，鹹度比較高喔！因為
沾麵的本意並不是要拿來喝的湯，而是少量附著在麵身上後用的湯頭，所以鹹度會更
高，建議台灣人食用上不要一開始就開心的喝一大口湯啊～

而說到這湯頭的味道，基本味道類似剛才中華そば的湯頭，除了更鹹之外，也多了一
些酸酸的味道。我們都覺得這沾麵的表現反而比中華そば那一碗要來得更吸引人。

一開始說過，青葉拉麵有名到連泡麵都有，我們隔天在便利商店就有看到，有圖有真
相：


青葉拉麵 (中華そば 青葉) 御徒町店：http://aobai.jp/
日文Tabelog：http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13020560/


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