東京 鳥惠 上野広小路 - 京都

餐廳名稱：鳥惠 上野広小路
消費時間：2016年/12月
地址：東京都文京區湯島3-40-8
營業時間：PM5:30~PM11:00 (周日休)
Tabelog ：3.89

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64957801


鳥惠是專門的炭火燒鳥居酒屋，共有三家店，在Tabelog分數最高的是這間上野廣小路，

也是住上野這段期間最值得推薦的一餐，在出國前就先上鳥惠網站訂了位，

當天在門口稍微等到21:00就準時被請入，這餐不僅食物美味，態度更是友善沒話說。

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店址在Metro上野廣小路站附近的小巷裡，黑漆漆的，稍不注意就會錯過，

店內環境很好，開放式廚房裡的油煙透過玻璃格擋，而且禁煙，

烤台使用的是紀州備長炭，菜單翻一翻，不知道怎麼點的人可以直接選套餐，

主角的燒物採用日本走地雞(土雞)，有大山どり、名古屋コーチン、淡海地雞，以及京鴨



＜お通し＞

菇類以及蔬菜等煮物料理，清爽入味，旁邊那杯是明顯有著菇味的高湯。



＜姿 純米吟釀 ＆ 梅酒＞

酒水飲料是必要的消費，滿到接近流出來的一杯，

這款sake雖然沒用心喝但印象中不錯。



＜パテの2種盛り＞

好吃的下酒小菜，隔壁桌的客人也有點(還自備了紅酒)，麵包經由炭火烤過十分香酥，

兩種抹醬分別是濃郁而質感滑順的雞肝醬、以及濃中帶甜的酒粕葡萄乾。



＜出汁卷き卵＞

帶點彈性且中間很細密，純粹蛋香與略微的甜度，也不錯。



＜せせり＞

接著開始上串燒，其實有幾樣想點的部位已經賣完，

先來我向來很喜歡的雞頸，口感介於滑軟的皮與Ｑ彈的肉之間，保持著豐腴感的火候。



＜はらみ、アキレス＞

橫膈膜彈性佳而好嚼，炭火附著的香味也很棒，

阿基里斯腱(腳筋)嫩脆，鳥惠的醬燒方式是在燒烤後稍微浸一下醬汁，

甘鹹的味道表現恰當，少一分無味，多一分則重。



＜金針花＞

完全無焦痕，品質也是甜得沒話說。



＜そりくら＞

這也是屬於稀少部位，是腿肉內緣，切出來帶皮宛如丸子狀，

除了皮脂的脆香，這部位的腿肉特別彈牙好吃。



＜京鴨＞

豐厚的鴨皮，瘦肉比預想中多點嚼勁，整體仍屬柔軟且風味也不錯。



＜椎茸＞

既大顆又多汁，炭烤火候及帶出的香味沒話說，

可說是目前為止吃過最棒的烤香菇，蔬菜類就點了這兩樣，但都很優。



＜ねぎま＞

吃過そりくら再吃基本款的腿肉蔥串，兩者口感各有樂趣，

這個皮脂就比較薄但仍舊香脆，大蔥很甜美。



＜手羽＞

鳥惠的雞翅膀雖然有切分但沒有拆骨，以雞的品質和烤功，當然不會差~



＜砂肝＞

結尾的雞胗居然有驚豔感，即便已吃過一些嫩脆程度不俗的雞胗，

口感就是差上這邊一籌，內臟的鮮度風味也是令人舒爽。



最後送上水果草莓，很滿足而且任何一樣都在水準之上，

以用餐環境和態度來看，整體是很值得一來的燒鳥居酒屋。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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