東京 麺 みつヰ 夫婦協力的溫馨百名店 - 京都

店名：麺 みつヰ
地址：東京都台東区西浅草2-10-4 あけぼのビル1B
電話：無
營業時間：11:00～14:30／17:30～21:00休週一
個人平均消費：750円日幣左右
對我來說：味道輕爽，風味極佳
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右

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夫婦協力網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354416228
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2019年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「隱身於淺草小巷的好味道。」

雖然我大多時候都是路上看到什麼就吃什麼，但這家可不是那麼容易遇到的。也因為很少
見面的朋友從台灣來訪，特別指明要吃這一碗拉麵，於是我們才在淺草的細狹巷弄內，尋
得這家夫婦協力的溫馨好店。

這家店的店名為「みつヰ」，念法與「三井」相同。這家店分數一直都不低，也是今年的
百名店之一。

於是午後的靜謐窄巷中，有一戶小小的門簷邊，竟也排起了五六人來。

其實這樣古樸簡單的店，在淺草不難尋得，只要你願意進入那些小巷中，可能一個轉角，
就是一家溫馨又人聲鼎沸的店家。

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みつヰ賣的拉麵僅三味，接於同一基底再做延伸，共有生薑、醬油及塩味。而它的飯也不
簡單，像是そぼろ飯，可是滋味十分豐富。そぼろ是日本家庭常見的料理之一，大多以雞
肉或豬肉的絞肉製成，多使用瘦肉，有的以味噌調味。有點像是不那麼乾的肉鬆之感，又
更接近沒有汁的肉燥飯一點。

而服務更是親切，一進門，沉默寡言只會微笑的老闆便對你點了點頭，而親切和藹的老闆
娘則拿著菜單問你要吃什麼。待你點完餐後，便側身走進了廚房，在老闆旁低聲說著。點
餐、煮麵及上菜所有動作如行雲流水般，我想大概需要有十幾年的默契才能做到。

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生薑拉麵：750円。

還記得我前幾篇提到的青島食堂嗎？青島食堂的長岡生薑拉麵是把生薑引入拉麵的經典作
品。不過不少人包含我在內，都覺得除了真的原汁原味之外，還真的有點重鹹。而みつヰ
的這碗麵一樣是揉合了生薑及醬油，但下手輕柔些，風味淡雅些。

麵為自製手揉捲麵，全粒粉製成，吃得出麥香跟勁道。而湯十分用心，一入口有著生薑的
芬芳但無沖氣，在舌間如漣漪般散開。接著是輕爽的清雞湯底，搭著微微的柴魚鮮甜。尾
韻則是鹹度剛好被挑起的醬油香韻，還有焦香的蔥甜，跟微微刺辣的喉頭薑辛。

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炙燒的叉燒是我心頭好，不必多說。我以往會嫌上一兩句的低溫叉燒，則是用鹽麴醃過，
鹹味肉鮮搭得剛好，我也無話可說了。

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而整碗喝盡依舊意猶未盡，再來一碗そぼろ飯，鹹甜鹹甜，搭起可附著各種氣味的白飯是
再適合也不過。みつヰ的飯製得極佳，也是令人難忘的完美收尾了。

離去時跟老闆及老闆娘說了聲「多謝款待」，看著兩人點頭微笑，像是回到了叔叔伯伯
家吃飯的光景，如此溫馨。

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