東京tabelog/米其林名店食記 - 東京

繼前一篇的飯店文，趁著還沒忘記前分享那幾天吃的餐廳。
包含米其林推薦、鄉民推薦，tabelog日本前二名、米其林二星、米其林三星的兄弟店。

(東京頂級飯店)
https://www.pttweb.cc/bbs/Japan_Travel/M.1675423629.A.4E2
順序沒有什麼純粹是我的用餐順序文末會附上訂位攻略。
部分照片是影片截圖，請見諒。

前言
這次去東京抱著能把餐廳訂起來舒服時間到抵達進場為原則。
預計把壽司、拉麵、天婦羅、燒烤都吃一輪。
除了第一天迪士尼無法預料回家時間以外，其他都事前預訂。

第一間
銀座 篝 鎌倉店
https://imgur.com/gLASaGi.jpg
前往鎌倉的那天因為天氣蠻涼的，放棄車站前面tabelog上高分的咖哩飯選擇在台灣前進
失敗的銀座篝(台中店已在日前閉店)。
點的是雞白湯soba，我習慣第一次吃拉麵店都吃他的招牌。
湯頭濃郁，隨餐附搭其他佐料可以加入湯內讓湯頭的味道更多層次，題外話是近期台灣雞
白湯的愛是池音。
麵就真的厲害了，我習慣吃硬麵，他在硬麵的基調中帶著香氣以及十足的口感，我蠻喜歡
的。

第二間
螃蟹道樂 銀座
https://imgur.com/colGato.jpg
旅伴對於吃得不太追求，只跟我說想吃螃蟹。
我就順手查了，發現很多人推薦蟹道樂
當天是中午的時段。
點了午間套餐的万葉 (Manyou)以及正餐炭烤特別套餐柴 (takigi)。
出發前做功課就知道在東京吃螃蟹也不是特別便宜，銀座知名的蟹餐廳也不是這個價錢可
以打發的，自然訂位的時候就不抱期待。
老實講，我挺失望的，服務員的態度是這幾天吃飯最差的，蟹肉的味道就是正常，午間套
餐的蟹肉份量只能用讓你吃個味道來評論，不推。
結帳金額 10000円/人 (酒水)

第三間
蕃 YORONIKU
https://imgur.com/5OCFcGB.jpg
Tabelog篩選燒肉項目，這間是全日本第二名的燒肉。
這間有個小故事，十一月確定一月底要前往日本就訂位了這間，相對其他金龍山、SATO系
列更好訂位，得知訂位成功之後，我在十二月底吃了一次人稱台灣的頂點大腕(人均5000)
，想知道東京的頂點跟台灣的頂點有多少差距。
結論是Tabelog上4.38分真的不是浪得虛名。
原本定的是11800円/人的套餐，臨時到場更改成13900円/人的套餐。
食記還有菜色都可以google到，體感就是好的肉加上好的搭配，不管是前生肉末生蛋黃搭
配吐司還是後面特定肉品的搭配(依照肉的部分搭配著蘿蔔泥、芥末、白飯、壽喜燒、現
磨松露片)，整場就像是起承轉合，沒有油膩，沒有躍上了下一道了沒，節奏非常舒服，
最後甜點奉上的抹茶冰搭配黑豆(?)，認真的講虐殺大腕，大腕用一句話來說，就是做到
把頂級的肉端給你，然後一種肉種一次烤完，再接續下一種肉，沒了。
隱藏招牌的和牛三明治是沒辦法做加點的，店員稍微繁忙，但還是節奏不錯。
題外話，這間店顏質應該是有特別挑過，食物好吃，其餘像也是賞心悅目。
https://imgur.com/yfVd9Zd.jpg
結帳金額 16000円/人 (酒水)

第四間
天婦羅 近藤
米其林二星，tabelog 3.87
https://imgur.com/1GwrehZ.jpg
這間一樣是十一月就預訂了，挑了中午的時段，選擇椿 12100円/人的套餐。
老實講自己對於天婦羅是一竅不通，對於天婦羅的印象大概停留在旭集還是個大吃到飽的
等級。
去之前抱著很大的期待，尤其看到評論形容「油只是將水分以及食物包住」，就覺得會不
會太誇張。
實際上，真的突破我對天婦羅的認知，第一章照片是干貝，中間的熟度搭配很薄的麵衣，
那個軟硬的口感，佐料蘿蔔泥還是鹽都是不一樣的體驗。
整套的套餐包含了其他蔬菜(蘆筍、花椰菜等等)
https://imgur.com/ORRw4cS.jpg
這道蓮藕真的非常厲害，超乎對蓮藕的既定印象。
後面我選擇了天丼，醬汁搭配著炸蝦，雖然沒有這麼多起承轉合，但是滿足的結帳。
相比台北頂級天婦羅的價格，吃到這樣的料理我心服口服。
題外話是因為旅伴那天腸胃不適，在四季的時候就告知櫃台，抵達後我也跟服務員表示今
日可能只能一人用餐，他馬上提供最大的協助，包含連絡醫院，或是聯絡我的飯店，米其
林的定義向來不是單獨只有食物的美味，還有其他面向的評比，對於店家的協助真的是滿
懷感激，即便我們是外國人，原本預付的兩人餐費也退款一人的部分，相比台北NOSHOW還
有嚴格、大頭的各種規定，真的只能搖頭。
結帳金額14500円/人(茶水)

第五間
鮨 つぼみ Sushi Tsubomi
新壽司之神三星齋藤開設的兄弟店，tabelog 3.93。
https://imgur.com/382oXHv.jpg
因為確切行程到了一月才決定，頂級版前壽司受限於大將一次能處理的人數有限，座位通
常都有限，所以來回請飯店去電很多4分以上的壽司店都沒有位置，在絕望之際在網站上
刷到釋出名額，果斷刷卡，這間也是我最期待之一。
東京頂級的壽司店其實價位也是貴，整套含酒肴部分都開在28000-55000円/人，1月看很
多間壽司店還有一波漲價。
https://imgur.com/9f2dInb.jpg
預約了晚上8:30的時段，剛好包場了，大將很年輕，我們就用google翻譯隨便聊，醋飯相
對來說沒這麼重口，米屬於相對硬的那種(我比較喜歡咀嚼起來硬一點的)，整場他蠻忙的
，醋飯也一直小份量小份量的補做溫度的把控。酒肴的鮑魚也沒在客氣的。
https://imgur.com/VL850sg.jpg
https://imgur.com/aOjwt2u.jpg
進入壽司環節，其實我一直吃不太懂白肉魚，但是可能是漁獲等級有差，有幾貫白肉魚是
真的很有味道，那天椿魚真的好吃。(偷推，台北我的愛店就是一期一會，價位合理，又
能自選。)
旅伴到13貫的時候就下課了，剩下的北寄貝真的是又彈又脆好評!
最後玉子燒水果結尾
https://imgur.com/t8BaW4S.jpg
吃得非常開心，還收到大將的名片，他說下次直接可以報名訂位。
結帳金額: 30000円/人(酒水)

最後的訂位分享
Tabelog:只是查詢排名只能用電腦版，手機板的是要
付費的(手機板也鎖日本app store)，很多店都可以在tabelog上直接訂位，某些也不用先
付款(請勿no show，尤其是我們在國外。)
大多數的知名店家也都會有官網，我會先搜尋看官網有沒有訂位方法，大多數都有配合的
(大概類似台灣的inline)。
Pocket Concierge 這個網站上也許多店家，附上些許的訂位費用就可以透明的訂位，以
壽司為例大概3.2-3.9分的店家都可以在上面找到，還有一些飯店餐廳或是其餘項目。
Omakase.in 這個網站就包含了大多頂級的餐廳，不管是米其林還是tabelog上都是，一樣
手機開啟限制很多，建議直接用網頁版刷，推薦。

謝謝大家。


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