(東京、金澤與名古屋) 旅行中遇到的便當 上篇 - 京都

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東京車站便當
購買地點:東京車站地下街

這是在東京遇到的便當，剛剛去看完台場的巨大鋼彈模型。又累又餓的，所以當然選擇
最大的便當-幕之內便當。便當內的食材頗為豐富，鮭魚的鹹味與白飯的柔軟是可以想像
的。有趣的是鮭魚旁白色的豆麸，豆麸 吸滿了微甜的湯汁，咬下去會有「食神」電影中
爆漿牛丸的錯覺。還好湯汁是冷的，否則應該會口腔燙傷。煎蛋是日式甜甜鹹鹹的調味，
調理時應該有加入柴魚高湯。一旁的魚板是爽脆的口感，魚味也很濃郁。倒是飯上的梅子
很鹹。另外一個幸福便當標榜的是它的米飯，白飯吃起來口感很不錯，軟軟黏黏的也很
濕潤，我原先只是想試試看飯的口感，結果不配菜就吃了兩個。日本米濕潤軟黏的口感
是我一直很喜歡的。

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炸蝦御飯糰便當
購買地點；東京淺草寺雷門旁(東京都台東区浅草１－２－２)

這是家有百年歷史的炸天婦羅店，店裡炸油是採用麻油，所以炸物的香味較為濃郁。
不過我非美食家，並沒有深刻感受到炸油的魅力。應該要坐下來品嘗一下的。但因為還
想逛逛淺草寺的其他地方，所以買了炸蝦飯糰便當，便當裡的炸蝦包裹在飯糰中，又已
沾上醬汁，所以吃不出來麵衣原來的爽脆口感。但這並不影響我吃進嘴裡所感受的驚奇。
我喜愛這個飯糰，原因在於醬汁。這是傳統日式作法的甜鹹醬汁，唯一不同的是甜味沒
有那麼重，有時我在吃日式料理時，常會因為調味太甜而苦惱，例如京都田中雞卵的煎
蛋捲。這個炸蝦飯糰的醬汁倒是很符合我的胃口，鹹味與甜味都恰到好處不會膩口，醬
汁佈滿了整個飯糰。醬汁的味道、蝦子的脆度與米飯軟黏口感，構成了很有趣的味覺享
受。我覺得這是我吃過飯糰中評價很高的。
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金澤車站便當
購買地點；金澤車站旁土產街的便當店

那次旅行剛好下榻在金澤車站附近，到的時候已經是晚上七點多，車站便當店裡的選擇
已經不多，正巧在一旁的土產街看到了這個螃蟹壽司便當，想說吃不起帝王蟹大餐，買
個螃蟹便當來解解饞也好。便當是以紙盒包裝，所以看不出內容物，一直到打開才知道
原來是長這個樣子，是一整條太捲壽司，裡頭還有附小刀讓你切成適口的大小，是傳統
太捲的味道，內容也是一般太捲該有的食材，小黃瓜、蛋捲一樣不少，至於螃蟹，是一
絲一絲的螃蟹條，我是很好養啦，但不表示所有東西都要說好吃。
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手羽先外帶
購買地點；名古屋市榮町地下街(世界のやまちゃん)

名古屋的「手羽先」算是當地的名物之一，其實就是炸雞翅。我買的是「世界のやまち
ゃん」這家店的手羽先。雞翅本身的口感不是很突出，就是一般炸雞翅的感覺。倒是醬汁
是很有趣的，台灣的炸雞翅大多是灑上胡椒鹽，但手羽先沾上的是醬料，醬汁是鹹辣的
濃重味覺，鹹的味道會先在口中散開，隨後辣味跟上舌頭，很適合配上一杯啤酒。邊喝
冰涼的啤酒或飲料，邊吃雞翅，會有種讓人停不下來的感覺。實際狀況也是如此，七八
隻雞翅在一罐啤酒間就消失殆盡，中間連喘口氣的機會就沒有。吃完還有種衝動想再出
門買一盒回來。
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百貨公司地下街便當
購買地點；名古屋市榮町三越百貨超市

離開名古屋前，因為還有一點時間，所以到名古屋電視塔去參觀一下。順便就在旁邊的
三越百貨買午餐。第一個一看就知道是炸雞便當。配菜很簡單的便當，飯與前頭的便當
不同，是炊飯。便當內的炸雞是標準日式炸雞作法，日式炸雞塊有一個特點，雞肉炸過
後仍能保持濕潤鮮嫩的口感，肉質不會因此變老變柴，吃起來很順口。也因為這種口感，
在日本旅行時，我常到處點炸雞塊來吃。另外一種也是名古屋的名物-炸蝦御飯團，這種
炸蝦御飯糰醬汁較少，所以炸蝦的麵皮還可以吃出一點酥脆的口感，份量也比東京淺草
寺的飯糰小一點，大小剛好是一口。同一家店我也買了天丼，也就是炸蝦飯便當，小小
一份，裡頭的炸物不少，醬汁是另外附上的，吃的時候才倒進碗裡，因此炸物不會因為
水氣而變軟，麵皮還是酥脆可口的，這一份我是吃得很高興，酥脆的炸物咬上一口，白飯
配上微甜的醬汁，在嘴裡會呈現很多不同口感和味道。雖說是百貨地下街的便當，吃起來
也還能令人回味不已。
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