東京七日自由行_Day 1-3_周東野+麵屋一燈 - 旅遊

小弟還是關東新手，努力和各位日本旅遊高手學習，也希望分享一些整理資訊
希望跟我一樣還是新手的朋友，能快速安排出自己的行程，感恩
(有需要我的行程word檔(約13M)+其他林林總總旅遊文件資源，請到部落格留言
留言請在文章下方留上日本旅遊計畫(近期沒有就不用)和email方便寄資料)

好讀圖文版請見：
http://porschewu0714.blogspot.tw/2014/11/20140930-1006day-1-3.htmlDay
==內文==Day 1-3_周東野公寓飯店+麵屋一燈沾麵分享&交通介紹

周東野公寓飯店 Hotel MyStays Ueno Iriyaguchi

早上沒啥睡，所以逛完淺草約兩三點就好回飯店check-in稍作休息了。第一天選了
周東野公寓飯店，全名是Hotel MyStays Ueno Iriyaguchi，這間飯店於2014才剛
翻新過，官網可見2014/4/1才公告的飯店更名訊息：

FlexstayInn東上野已經正式改裝更名為Hotel Mystays上野入谷口。 我們將
繼續努力，為您營造更加舒適的休息空間。 今後希望您繼續光臨惠顧。

到的時候沒有拍太多照片就趕緊盥洗一下休息囉，這間飯店不算大，一樓櫃台只能
站兩位服務人員，不過到這邊先寄放行李，回來check-in的時候，行李已經送到房
間了，這點很不錯喔(而且寄放行李的時候也很有禮貌先問過「直接送到房間可以
嗎？」)！一樓櫃台的服務時間到晚上10點，之後就變自助的，也就是進櫃台後的
第二道門是需要密碼的，這在check-in的時候，服務人員都會詳加說明。

櫃台有提供各式隨手包，像是沖泡式的有茶包、咖啡和糖包奶精等；使用的有洗面
乳、去角質的，還有化妝水，是自由取用的。1F的轉角也有自助洗衣的部分，若是
住較長時間的朋友，倒是可以利用。飯店於2014/5/23公告整棟都提供Wifi服務，
使用上請不用擔心，最後是房間都有提供電磁爐、微波爐、碗等簡易廚具，真的要
煮或加熱些東西是很ok的喔。

接下來就很快休息一下囉，門是用房卡感應的。
衛浴部分不算新，有提供迷你的浴缸，用來泡腳還不錯。

有很好洗的洗臉洗手慕斯泡泡，洗完不會乾乾的！其他就是簡單的衛浴配件，缺點
是蓮蓬頭和洗手槽的開關無法暫切，也就是水一定從兩邊其中一邊流出，這樣很不
方便阿XD...小缺點

床還算好睡喔，不過對我這個很好睡的傢伙好像沒什麼影響XD
看這樣的畫質就是比較爽，不知道我們的電視台什麼時候才會全部更新到HD...

飯店的照片真的拍很少，哈，這間飯店大方也有介紹，照片也蠻多的，有進一步興
趣了解的朋友不妨前往大方的網誌看多一點圖片，感謝。

麵屋一燈，好吃的沾麵新體驗

很快就閉目養神到4點多，再不出門就趕不上麵屋一燈的開門時間啦！

為何選麵屋一燈，是因為看到林氏璧分享黃國華先生所著之《東京B級美食（上）
：在地老饕隱藏版美食探險之旅（B級美食／主食／超值）》內容，介紹麵屋一燈
的拉麵，黃國華認為「我始終認定只有當地人才真得懂當地的料理，試問你想要品
嚐下列哪一家餐廳？」麵屋一燈獲得Tabelog網友評分4.25最高，取得「ベストラ
ーメン2013」第一名的寶座，相較其他在台灣知名的拉麵評分如下：博多一風堂約
3.4，一蘭拉麵也才3.2-3.3，到底是什麼麵條、調味或堅持能拉開這種差距呢？

可以看到下圖是Tabelog官網的ベストラーメン2013類別，可以看到一燈榮登第一
名是假不了的喔，接著我們慢慢來介紹，以下部分內容取自麵屋一燈的官網。

麵屋一燈的資訊如下：

1.地址：東京都葛飾区東新小岩1-4-17(Google Map位置)
2.官網：http://www.menya-itto.com/
3.營業時間：中午11~，晚上18~，賣完為止
4.固定店休：星期一
5.平均價格：800-1100円(普通份量)

這邊是真的有下町的感覺，如果要安排吃麵屋一燈或其他品牌「ラーメン燈郎」、
「豚骨一燈」，也都是在新小岩這邊喔！海外的話，只有「豚骨一燈」有在新加坡
和曼谷有分店。新小岩是押上再過去，並沒有地鐵站可以搭到附近，後面再來介紹
如何交通轉搭。

新小岩在東京哪呢？從東京地下鐵圖來看，就在錦糸町和龜戶的中間紅點的位置，
所以單靠Tokyo Subway Ticket是到不了的，必須要從錦糸町轉搭JR總武線往東行
列車到新小岩站！

先從飯店所在的稻荷町搭到錦糸町，出站後再轉搭JR前往新小岩，票價是160円。

從google map放大來看，從JR新小岩站的北口走過去約100m，實際上從北口出來，
右手邊會有一個小通道可以穿過去馬路上，就是「新小岩駅北口」紅綠燈，這邊左
轉走兩小條就會看到右手邊巷子裡的麵屋一燈囉，如下圖標示這樣，而北口出來，
也就是畫面北口轉角有一家餐廳標示，正是花月嵐拉麵喔，吃完一燈回程我會分享
一張在日本花月嵐的用餐人客數，不知道台灣的百貨公司每次都一堆人是怎樣XD

趕到的時候是好像是5點45~50分左右，還好排的隊伍還不太長，等一輪應該就吃得
到了！

一燈是用自動售票機點餐，服務人員會視排隊隊伍，依序請你進去點餐，我就是趁
進去使用點餐機的時候，趕快拍照片的，正常的沾麵、拉麵或蕎麥麵1000元以下就
夠了，像是我點的是特製版濃厚魚介沾麵+大盛，這樣總共是1100+100=1200円，但
是我看到廚師盛出來就有點後悔了XD...晚點我慢慢來訴說。

先來介紹自動售票機上面的項目，第一列就是濃厚魚介沾麵(つけめん)，有來一定
要嘗試看看的(無論你喜不喜歡XD...)，第一列濃厚魚介沾麵選項分別如下(拉麵相
同)：

1.正常版：紫菜*1、豬肉叉燒*1、特製雞肉丸子*2
2.半熟蛋版(+半熟蛋*1)：紫菜*1、半熟蛋*1、特製雞肉丸子*2
3.特製版(全部多+半熟蛋*1)：紫菜*3、半熟蛋*1、豬肉叉燒*2、雞肉叉燒*2、特
製雞肉丸子*2
4.叉燒版(+叉燒各多2片)：紫菜*1、豬肉叉燒*3、雞肉叉燒*3、特製雞肉丸子*2

濃厚魚介沾麵下面三列分別是(第二列)濃厚魚介拉麵(らーめん)和芳醇香味蕎麥(
第三四列各為鹽味/醬油風味)，其中鹽味芳醇香味蕎麥為三五日，而醬油芳醇香味
蕎麥為二四六提供。至於芳醇香味蕎麥選項內容和濃厚魚介沾麵/拉麵略為不同的
是正常版/半熟蛋版各有豬肉叉燒*1、雞肉叉燒*1，但無特製雞肉丸子，以上介紹
完畢。

這張圖可看到最右邊分別是加大的票券，中份量+50円、大份量+100円、特大份量
+150円，等等下面介紹麵的份量就知道加多少了！

這邊最下列並就是指一般份量(並在日文解釋就是「世間一般にごく普通であるこ
と。良くも悪くもなく，平均的であること」)。

加大份量的話，湯的和乾的不一樣(不知道蕎麥是不是跟拉麵加大份量一樣) 。排
版過的對照表格可見下圖。

下面是入內點餐時趁機拍的，可以看到牆面上掛著過往獲得的許多獎項。

料理區域的分工，可以看得出來麵條有一位師傅專門負責。
這是自動給水機，上面寫著要裝水請自行服務。
調味料區有辣油、黑胡椒粒、白醋和七味粉，左下方玻璃杯放的是提供給女性客人
綁頭髮使用的橡皮筋。
這個鐘蠻好看的，但是下方貼的祝賀紙條，實在有點破壞設計。
這邊是祝開店區。
桌上有一小本，有許多麵屋一燈的資訊，包含可能是雜誌的介紹都會在上面，在等
美食的當下可以翻一翻。

終於等到你了，濃厚魚介拉麵！先來看看沾汁，是很濃稠的一小碗醬汁，上面有蔥
花與蔥絲，裡面有沾麵提供的兩顆特製雞肉丸子。先嚐了一小口沾醬，味道很濃稠
滑順卻不覺鹹膩，魚介在日文中其實就是魚貝類(魚類と貝類)，湯裡萃取出的不是
海味，而是食材的鮮甜，裏頭的筍乾也十分軟嫩卻富有口感，這小小一碗醬汁竟然
這麼有口感爆發力！

湯汁有入什麼特別的食材嗎？根據官網，湯中使用了つくば茜鶏(茨城的銘柄雞，
銘柄在日文就是品牌的意思，可知這種雞肉有多好，原始雞種是從法國來的，可見
日本食鳥協會的「全国地鶏銘柄鶏ガイド」)：

「つくば茜鶏」を使用しております。特徴：純植物性資料で育てており、肉
細胞の密度が非常に細かく、旨味成分を包み込み、歯ごたえのある肉質です
。特に脂部分の旨味が最高で、その最高の旨味がスープにとけ込んでおりま
す。
鶏種：骨レッドブロー（原種：フランス産）
飼料：抗菌性物質の一切入っていない飼料を使用。無薬鶏と称される鶏の多
くは雛の２０日間は抗菌性物質入り飼料で育てられるものが多い中、
このつくば茜鶏は 一切使用しておりません。また、飼料の原料は
遺伝子組み換えなしで、動物性タンパク質も未使用です。介系のお店
やっぱりあのお店は美味しいよね、と言ってもらえる地域のお客様に
愛されるお店を目指しています。

有四種雞在日本因為養殖的方式經過認證安心又好吃，「つくば茜鶏」便是其中一
種，其他三種還有つくば鶏／筑波地鶏／オーガニックチキン，這四種雞因為採用
純植物性飼料，且，上面引文介紹其他大多被稱為「無藥雞」的雞種，大多都是在
20天內的幼雞，還是給予抗生素抗菌飼料，減低病死機率，但這四種雞是堅持不使
用任何添加抗生素抗菌飼料，而且給予非基因改造的植物性飼料，關於這四種雞的
詳細養殖方式請見下列對照表：
(表略)

其餘的部份會裝成在一碗，因為我點的是大碗，所以我的碗其實很大很深的！！見
到麵條漂亮的鋪在碗中，而叉燒第一眼絕對會讓每個人都懷疑是不是生的，下面再
來講講吃起來的口感，與師傅們怎麼料理出這東京第一的沾麵的。

要先說，沾麵的麵條是冷的，所以先取用適量的麵條，然後就給他刷過沾醬，為麵
條裹上一層薄薄的湯汁。沾醬是燙的，冷麵滑過沾醬，瞬間的冷凝，讓湯汁緊緊的
抓住麵條。大口吸入，不要懷疑，所有在這邊吃沾麵的，都是不停的發出簌簌聲，
女性客人也不例外啊！

麵條還蠻有咬勁，是自家製麵。麵屋一燈的三種麵條，總共使用六種小麥粉來製作
，官網敘述如下：

自家製麺を使用しております。 麺屋一燈では6種類の小麦粉を使用して
通常だと3種類の麺を提供しております。 一燈グループトータルでは8種類の
小麦粉で通常5種類の麺を常時提供しております。

叉燒使用的是源自法國的真空低溫烹調法(原文Cuisine sous vide，1970年代中期
Georges Pralus為法國的Restaurant Troisgros餐廳所開發)，所以能將肉的美味
封於其中，並且又能讓肉質軟嫩。果不如其言，咬下的同時不像在吃叉燒，口感滑
順十分容易咀嚼，與一般叉燒那種咀嚼肉質相比，這種法式叉燒相對細緻許多。叉
燒的外觀絕大多數人都會覺得是不是生的，所以官網特別強調「食べなれない方は
生のように感じるかもしれませんが、きちんと熱処理しておりますので、安心し
てお召し上がりください」，表示是有經過熱處理過，請放心食用的。

真空低溫烹調法的wiki介紹如下：

是一種通過利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料 （尤
其是肉類）的最佳效果。基本方法是將食物放入一個塑膠袋並且真空密封，然
後將整個袋子放入熱水當中烹調（通常約為 50°C 至 80°C 之間），有時候
甚至超過24小時。

至於半熟蛋，這邊其實就是糖心蛋，不是那種咬下蛋黃會流出的，相較起來，這種
半熟糖心蛋的做法比較費工。

前面我有提到看到廚師盛出來的份量就有點後悔，是因為我知道份量這麼多，到後
期較有飽足感後，食物的美味會降低(如果有看過大胃王節目就會瞭解了)。事實果
然如此，前半碗實在是粉好吃，害我吃得跟日本人一樣大聲，後面慢慢就覺得好像
點太大份了，哈，所以建議如果食量小的朋友，就不用加大囉，稍微能吃一點的，
可以加成中份量，大份量絕對不要隨便挑戰。

這邊需要借用一下介紹十分詳細的香港日系部落客劍心的照片(拍謝，因為小弟都
在吃XD...)，看到的是檯前的保溫瓶，上面寫著「スープ割り用」，瓶內裝的是當
湯汁太濃稠時，可以加入稀釋用的，割る其中一個意思就是調和液體濃度(日文解
釋：ある液体に他の液体を混ぜて濃度を薄くする。 「ウイスキーを水で割る」
)，喝起來的風味是簡單的柴魚湯，但是我這邊不得不強調，到後來的沾醬已經涼
掉，整份特製沾麵也都吃光了，原先想說弄湯喝喝看，沒想到是不是有這麼
amazing，當我將瓶中的柴魚湯倒入沾醬碗中，調和後的湯汁入口瞬間，整個味覺
像是被電到重新釋放，整個濃厚魚介沾醬配上柴魚的清淡香氣，給予舌尖的每個味
蕾注入新的生命，那種驚喜讓我又把整碗湯喝光，真是令人難以忘懷的結尾啊！(
女性客人最後還有提供一球冰淇淋喔)

吃得好飽阿，回程走往JR新小岩站要去押上看看夜晚美景晴空塔Skytree，發現站
外就是台灣常見的花月嵐，每次百貨公司看到都是滿滿的人(雖然吃飯時間百貨公
司就是這樣)，但是沒想到裡面景有兩三位客人，真是出乎我意料的冷清，還是在
JR站外呢。

接下來就前往晴空塔Skytree吧，而且還會繞去淺草，看看夜晚不一樣的美喔。

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