東京三鷹拉麵百名店-すず喜 渾厚雞湯魚介 - 京都

店 名：鶏こく中華 すず喜-
地 址：東京都 三鷹市 下連雀 3-28-21 公団三鷹駅前第2アパートB 1
營業時間：【平日】
11:00～15:30

【六・日・假日】
11:00～16:00
休 日：星期一
推薦食物：こく鹽味


(網誌圖文 https://tinyurl.com/yxoavumk )



Tabelog最近分數大洗牌，尤其是拉麵區，幾乎大家的分數都絞在一起，許多以前3.70左
右的好店突然暴升到3.9級，還真有點奇怪。

在三鷹開店的すず喜就是這樣的店家，然而實力確實是有的，值得去玩吉卜力回程吃碗麵
再走。


出站後一路走，左手邊有個小小牌子往地下室去。

別急，再右轉。

看到了嗎?店真的很小，就是個直角三角形，客人坐在斜邊7個位子上肩碰肩吃麵，直接跟
老闆點餐再把鈔票放台上

店主是練馬地區名店畢業的。話說鈴木店主還真是把「一人作業制」設計得完美無缺，想
開店卻人手不足的朋友們務必來看看。

首先是收錢動線極其順暢，轉個身丟個麵球再換到右邊切切叉燒，轉過來左邊撈湯入碗剛
好麵也好了，前後大概共轉了540度就完成作業，三分鐘出一碗麵，一旁明天要用的營業
用湯頭繼續咕嚕咕嚕地滾，明明客人一直來店主卻依然悠哉應對。

相信當初開發拉麵的時候也想好了，不必多一大堆手續，真是方便! 又不用人事費。看看
他滑手機，開店就該這麼快樂從容!


有こく醬油和こく塩兩種，點的是こく塩800元


先說湯頭。雞骨湯底，但最強烈的是魚介風味! 用了秋刀魚乾、鯖魚乾、鰺魚乾多重搭配
，烹煮出非常豐富華麗的魚介湯頭，濃醇香氣很吸引人的豪快!

鹽味醬汁調得不會過鹹，也或許是湯頭素材非常搶眼，反而變得強強對碰彼此協調。

三河屋製麵的細麵條，能多差? 仔細看看店裡也沒製麵空間吧。

既然是一人作業，叉燒自然是老派豚肩肉綁製叉燒然後切小片的，還不錯喔，入味很深。

這個就厲害了! 店主表示別看我一人作業就以為我叉燒只能拿出普通的東西! 這是雞腿肉
叉燒，外皮烤出焦皮，內層維持腿汁嫩。

看隔壁客人點了特製(+150元)還有雞胸肉叉燒，要來的朋友建議加點。


玉子也太軟惹。一人作業，不怪你!


真是愉快的一餐! 回歸拉麵最原始的暢快淋漓，只留香氣不留負擔的飽足感。

當時就想很值得推薦給順路經過的旅人，但也不是到值得特地來一趟嚐嚐，現在分數噴到
超過3.90，我認為還需要觀察一下，但如果你經過了，不會雷的!

話說商店街似乎要改建了，老闆也得開始煩惱該搬家去哪兒。管他的，一人作業，誰與爭
鋒!

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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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