東京上野 半年就擄獲人心的新面孔 鴨to蔥 - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Qb1QR6l ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京上野 半年就擄獲人心的新面孔 鴨to蔥
時間: Mon Feb 26 22:15:51 2018

餐廳名稱：らーめん 鴨to葱
消費時間：2018年/2月
地址：東京都台東区上野6-4-15
電話：無
營業時間：11:00～15:00，17:00～21:30
每人平均價位：1000円日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鴨拉麵

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擄獲人心網誌：https://goo.gl/uhZJEe
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2018年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「此店為太太推薦，聽另外一半的話，往往有意外的驚喜。」

年紀越大，吃的拉麵多了，越喜歡去探求拉麵湯頭怎麼熬的，
或用什麼熬的。主要你麵也是伴著湯吃，叉燒也是伴著湯吃。

因此湯好不好，便決定了這一碗麵的成敗。 再來，好的一碗拉麵，
用料不需繁雜。只要用料好，不需額外多餘的調味料，
亦可完成一碗風味濃郁的拉麵，可說是美食界的經典款了。
然而這樣做的拉麵店，並不算多。

上野阿美橫丁尾的這一家麵店，開業剛過半年。
太太甫一走過，便很得她的眼緣。

這家的好，便在於它原料的單純。湯喝一口，
能清楚感覺到清澈的鴨香與單純的蔥甜，
湯中搭的清醬油鹹度剛好不突兀，這是最難能可貴的地方。
往往許多拉麵湯頭，味道東衝西撞，有的過鹹過膩，
便多了不少的致命傷。回過頭來，鴨肉亦是亮點，不柴軟嫩，
肉汁有一種濃郁醬香的厚度，也難怪太太點上一整碗也不覺得膩了。

搭配的飯也別有風味，份量不多。搭著麵湯幾口吃完，
也不覺得太撐，便是我跟太太很喜歡的一餐。

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店名：らーめん 鴨to葱
地址：東京都台東区上野6-4-15
電話：無
營業時間：11:00～15:00，17:00～21:30
個人平均消費：1000円日幣左右
對我來說：味道清澈，鴨香濃郁
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：兩個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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