東京上野麺屋武蔵 武骨相傳-美味的沾麵 - 京都

店 名：東京上野麺屋武蔵 武骨相傳
地 址：東京都台東区上野6-11-15
營業時間：11：15～22：00
第2個星期二20:00打烊
休 日：無定休日
推薦食物：官網推黑相傳つけ麺
最低消費：
官 網：http://menya634.co.jp/?lang=zh1


網誌好讀版：https://goo.gl/675Zrk

ptt文字版：

離開星巴克上野恩賜公園概念門市，打算在上野用完晚餐後，再返淺草雷門大門飯店休息
。是說，在上野要吃什麼？完全沒有任何想法...在阿美橫丁隨意走走後，在橋下發現了
麵屋武藏，看似熟悉的店名，而且也沒有排隊人潮，就立馬入內用餐。
【延伸閱讀：星巴克上野恩賜公園概念門市 https://goo.gl/Fg9Nje 】
【延伸閱讀：淺草雷門大門飯店入住心得 https://goo.gl/ZrtFcc 】

其實還有一點很吸我...無論何種SIZE麵量，都是同一種價格。

店面不大，1樓座位區（不確定是否有2樓）都是吧台型式。

如同一般拉麵店，在這也是必須先購買餐券，通常售票機第一排展示的都是當家招牌。而
麵屋武藏 武骨相傳招牌為つけ麺（沾麵），而沾麵醬有濃厚、黑、赤及白等4種口味。

吧台上已經擺放好調味料，還有冰開水及熱柴魚湯。

很高興坐在吧台，因為看職人們「表演」，實在是讓人目不轉晴。

白相傳つけ麺，兩大片燒肉及半熟蛋1顆。

白湯頭，老實說我記不太清楚味道，依悉記得湯頭濃郁但蠻鹹的，吃完麵後，可以加入柴
魚高湯淡化使用。

這間店麺屋武藏會讓我再想去的原因，不是因為湯頭，而是它的叉燒肉及拉麵。

叉燒肉使用蒸汽烤箱享煮，口感非常軟嫩濕潤，肉質完全沒有柴化，我真的很愛！！

它們家的拉麵也非常吸引我...讓我念念不忘！！口感似烏龍麵，但較為精實，而且吃起
來很Q彈，每一口麵都要多咬幾下才好吞下肚。用餐當日，看一旁日本人因快速吃麵而發
出的「簌簌」聲，不由得佩服...

搭配白湯頭，湯汁附著在拉麵上，吃起來更沽溜，而且還要小心湯汁會濺到衣物。

最後聊聊麺屋武藏。
麺屋武藏分了Double Brand及Single Brand。Double Brand在東京有13間，每間都保有獨
特的個性及主打的拉麵。這次用餐的麵屋武藏 武骨相，則以沾麵為主打。

目前在台灣也有六間分店，雙北有虎嘯、神山、虎洞、二天；高雄有武骨、武骨相傳。

交通指引：
上野麵屋武藏在阿美橫丁旁邊，從UNIQLO旁邊的巷道進去，徒步1分鐘即在右手邊。
【延伸閱讀：上野一蘭拉麵食記 https://goo.gl/9GAagu 】

取材時間：2016.12



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臉皮厚一點 日子就好過一點

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