東京中目黑地雞串燒居酒屋：焼鳥 つかだ - 東京

☁☁☁完整圖文網誌版☁☁☁
https://hiyori.cc/article/5115


---

東京地雞串燒居酒屋：中目黑「焼鳥 つかだ」
══════════

這篇要帶大家介紹放在口袋名單很久，於去年（2018年）3月底在中目黑全新開幕的「焼鳥 つかだ」。焼鳥 つかだ是居酒屋塚田農場的新型態店舖，位置就在中目黑蔦屋書店隔壁，以九州宮崎產的地雞料理為主軸，融合紅/白酒，致力於使用上質食材、專業烤串職人，提供最優質、舒適的用餐環境。

焼鳥 つかだ選用雪松木、不銹鋼、玻璃作為裝潢設計，店面則採用半開放式的空間，與塚田農場以往經營型態有很大的差異。除了建築型態外，餐點、餐盤上另有許多不同的地方，像是：相較塚田農場，焼鳥 つかだ供應的料理數量較少，以地雞的稀少部位為主；餐盤則是全數手繪而成，相當用心。

店內座位以吧檯為主，另有桌席及個室可供預約。很喜歡焼鳥 つかだ的店內設計，打破一般串燒居酒屋給人印象，圍繞著高質感的用餐氛圍。另外，去年8月焼鳥 つかだ在中目黑另有開設姊妹店炭火和食つかだ，同樣是以和食為主，致力於提供來客非日常的用餐體驗。



地雞料理菜單
══════════

一入座店員馬上向我們介紹店內的菜單及飲品，他說若是第一次前來用餐，推薦每日精選5種烤串（日文：焼鳥おまかせ五種），或是つかだ套餐（日文：つかだコース）。飲品以來自宮崎的紅/白酒最有名，依照顏色及口感又分成多種品項。

雖說店內最有名的飲品是紅酒，但因為我喝紅酒容易醉，所以當天和朋友只點了檸檬沙瓦（笑）



每日精選5種烤串
══════════

當日和朋友決定都點每日精選5種烤串，在正式送上餐點前，店員會先上每人400日幣的餐前小菜（日文：お通し），內容物包含了番茄、小黃瓜、黃椒及高麗菜，相當新鮮開胃。

第1道送上的烤串是雞腿肉（日文：もも），才剛咬下一口就讓人眼睛為之一亮！酥脆表皮下吃得到油脂濃厚的口感，既有飽足感卻不油膩，吃完馬上想再加點一份（笑）

第2道送上的是選用雞胸肉的磯邊燒（日文：ささみ磯辺巻き），平常吃到磯邊燒多半是包著干貝、仙貝居多，個人覺得很難得能在居酒屋品嚐到這樣的組合。特別推薦淋在雞胸肉上方，來自福岡的甜醬油：ミツル醬油，更為提升軟嫩、入味的口感。

第3道是雞翅邊（日文：ふりそで），肉質選用連接胸肉最靠近的雞翅（相當稀少的部分！），吃起來口感類似雞腿肉，但肉質又更彈牙。很喜歡表層灑上的七味及山椒粉，口味十分獨特。

在享用第4道烤串前，店員會先送上蘿蔔泥（日文：おにおろし）讓來客的味覺稍作休息。清涼的蘿蔔泥佐以日向夏特製柚子醋，非常適合在夏季品嚐呢！

品嚐完蘿蔔泥後，第4道送上的是雞心（日文：ハツ），一旁則有生薑搭配享用。雖然本身不太敢吃雞心，但當天還是試著嘗試了一口（笑）

口感意外很脆，也不會有腥味！佐以生薑不僅能解膩，味道也相當特別～

最後一道送上的是選用地雞胸肉製成的月見肉丸（日文：月見つくね），佐以新鮮地雞蛋及香醇醬油。在詢問店員後才發現，儘管精選烤串品項每日有所不同，但提供的順序基本上是依照脂肪、醬油、脂肪、醬油，最後則是以醬汁作為收尾，原來美味秘訣都藏在細節當中呢！

享用完每日精選烤串後，當天另外還加點了去骨雞翅（日文：手羽元）， 燒烤過後的雞翅香氣逼人，很佩服烤串師傅恰到好處的料理技術。

結帳過後店員送上的熱雞湯，不僅順口更散發了淡淡香氣，很適合作為一餐下來的收尾。儘管食評網Tabelog上有寫到預算約4,000日幣以上，但當天包含飲料及座席料，每人不到2,500日幣呢！以上簡單分享給同樣喜歡品嚐日式烤串、地雞料理的旅人，有興趣不妨可以收進口袋名單當中唷



---

☁☁☁完整圖文網誌版☁☁☁
https://hiyori.cc/article/5115




--