東京中野 鮪魚市場 結合粗獷與纖細的潮店 - 京都

店名：マグロマート 鮪魚市場
地址：東京都中野区中野5-50-3 1F、2F
電話：050-5597-6557
營業時間：17:00～22:00
個人平均消費：4000元日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：六個小時

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時尚潮店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362498225
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2021年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★★☆ 9顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★★☆☆ 8顆星
氣氛★★★★★★★★★★ 10顆星

「沒想到2021年的最後一次聚餐，是那麼鮮紅喜氣的顏色。」

マグロマート鮪魚市場一直都在想吃的清單中，無奈訂位著實不容易，加上像是這樣適合
聚餐的店家，一個人吃也沒什麼意思。好在福島認識的專業饕客板友訂到了位置，也約上
了朋友，才有了這麼令人印象深刻的一餐。

常在網路上的食記看到マグロマート鮪魚市場，不外乎是大大一整片的鮪魚主心骨非常吸
睛。本以為這樣的店家是以粗獷的食堂風格歡環境為主打，沒想到從裡到外卻有一種時尚
潮店的風格。

マグロマート鮪魚市場隱身在中野的小巷子中，這裡特別要注意的是，導航似乎會把你導
到後面的巷子裡，其實是在前面的小巷子，看到店門口大大的鮪魚彩繪就沒錯了。

這邊推薦一定要訂位，因為似乎每個時段都訂滿了，記得先與店家確認。店裡明亮充滿設
計感，很難想像這是一家近距離口手並用品嘗鮪魚的店。

比起常見的日本居酒屋餐廳，開放式的廚房維持得非常整齊乾淨。或許因為如此，可看到
不少女性為主的團體客人過來用餐。

若是六日時段，下午四點便開始營業，聽板友說這個時段較好訂位，想吃的朋友不妨參考
一下。

店內分為兩樓，這次坐在二樓的位置。整體用餐空間以木質打造，是很能讓人放鬆的舒服
氛圍。

在訂位時已經決定了套餐的內容，店家也會提供單點的菜單，雖然每一道都很迷人讓人想
加點，但先等一下，套餐的份量其實就已經不少。

最後再說說它的餐具，都有マグロマート鮪魚市場的風格，像這個拼碎的小碟子，摸起來
真的是碎碎帶點粗感，但上面的鮪魚真的非常討喜。

兩個人來用餐的話，也有吧檯的座位，也是能專心聊天不被打擾。

這次我們選的是3480円的鮪魚八種套餐，分別是。

鮪魚高湯季節海鮮
鮪魚蛋黃拌生魚片
鮪魚市場生魚片拼盤
燉煮鮪魚鰭邊肉
松葉蟹鮪魚泥壽司
生炸鮪魚稀少部位天婦羅
鮪魚主心骨肉生魚片
醋飯與海苔

當然單點也有與海膽的搭配，不過這次沒點，就給大家參考看看。

總之今年的大家辛苦了，先來杯啤酒吧。

鮪魚高湯季節海鮮

白醬油高湯帶著濃郁的鮪魚鮮汁，燉煮牡蠣與安康魚肝，是道讓人想再來一碗的暖心開胃
菜。

搭著清酒一起又是不一樣的風味，不過比起牡蠣，我更喜歡安康魚肝多一些。濕潤厚重帶
點粉感的安康魚肝，有著肝臟特有的濃郁氣息，它不像白子腥鮮充滿慾念的氣息，又比牡
蠣再濃郁一些，在舌尖上有種身體就是喜歡這個味道的滋潤感。

真的很喜歡這個盤子，再讓我放最後一次。

鮪魚蛋黃拌生魚片

這次用的是鮪魚嘴邊肉，紅裡帶白筋的口感，不說的話還真的以為是毫無腥味的鮮甜牛肉
。加上一點醬油整個鮮美就凸顯出來。正在意猶未盡時，下一到就來了。

鮪魚市場生魚片拼盤

以六種部位為主，加上稻草燒的吃法。

有鮪魚大腹、中腹、赤身、腦天、與嘴邊肉等部位。

搭上綠芥末、生山葵與海鹽。

腹肉的部分油脂稍多，建議搭上海鹽或生山葵稍微解膩，尤其是中腹與大腹滿滿的都是油
脂。對我來說，中腹是一咬下去，油脂的香氣與甜美緩緩在口中蔓延開來，而大腹則是一
入口就有油脂香氣。

赤身的油脂較少，味道較淡，但香氣依舊足夠，最適合搭上一杯香氣較重的日本酒，或是
綠芥末也很能凸顯其滋味。

腦天與嘴邊肉較有咬勁，滋味也較為濃郁，搭生芥末很適合，恰好能讓鮪魚的鮮美滋味慢
慢釋放。

鮪魚稻草燒作為收尾很適合，炙燒的香氣用來迎接下一道熟食是再適合也不過。

燉煮鮪魚鰭邊肉

前面介紹的幾道介於粗獷與纖細中間，接下來的三道則是較為纖細的表現。

充滿膠質的鮪魚鰭邊肉搭上較為濃郁的鹹甜醬汁，是會想讓人邊吃邊吸手指的美味。燉得
化口的細細肉瓣，絲絲都帶著鮮美的甜汁，是讓人想下飯的一道。

松葉蟹鮪魚泥壽司

松葉蟹肉放上鮭魚卵，再以新鮮的鮪魚泥襯底，還有以醬油淡淡調味的醋飯搭成豪華壽司
。其實一口是吃不下的，可以拌著吃或者分兩口吃。不過對我來說，這樣的搭配並沒有巧
妙的堆疊，倒是各自凸顯其風味，鮭魚卵鹹松葉蟹甜鮪魚泥鮮白飯潤各自呈現，也是一種
非常直接的表現方式。

生炸鮪魚稀少部位天婦羅

稀少部位讓我覺得像是腦天，但搭著紫蘇葉一起油炸，多了點油脂的香氣，讓本來較為緊
實的口感柔和許多。另外兩道則是炸白魚與炸白子，油炸後水分收乾一些，口味清爽。

鮪魚主心骨肉生魚片 搭配 醋飯與海苔

マグロマート鮪魚市場的主打，鮪魚主心骨刮肉配醋飯與海苔。自己拿木勺一塊一塊刮下
來，由於新鮮，個人覺得本來腥氣較重的血合肉也是非常有滋味。搭上醋飯與海苔做成手
捲後，又是不一樣的滋味，加上上面的魚肉真的不少，後面有不少魚肉都是直接沾醬油吃
。

在裡還有個小插曲，由於不剩酒力，喝了一小杯清酒後便兩眼發直。一不小心喵向隔壁桌
兩個女孩的背影，只見她們把這塊骨頭翻了過來，背面還是滿滿的魚肉，我們三人只好努
力再重頭挖一次，最後飽到不行，我想今年吃的鮪魚份量，大概都沒有今天多。

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目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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