東京八丁堀 老闆,我的麵咧? 麵屋七彩 - 京都

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By Ophelia
at 2017-11-08T20:59

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q0l-XSC ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京八丁堀 老闆,我的麵咧? 麵屋七彩
時間: Wed Nov 8 20:59:03 2017

餐廳名稱:麺や 七彩 八丁堀店 (しちさい)
消費時間:2017年/1月
地址:東京都中央区八丁堀2-13-2
電話:03-6910-1557
營業時間:假日11:00~21:00,平日開到22:30
每人平均價位:800元日幣到100元日幣左右
可否刷卡:否
有無包廂:否
推薦菜色:?!

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覺得普通網誌:https://goo.gl/jokxZ2
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https://pic.pimg.tw/junespring/1510067476-278992459_l.jpg

2017年1月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「原來麵還在做阿。」

今年一月的時候跟拉麵達人好友來這家「麵屋七彩」吃麵,來之前上網做了一下功課,原
來這家有點噱頭。

內部裝潢不俗,雖然不少在東京的拉麵店內部裝潢不怎麼樣,味道卻驚人的好吃。不過因
應米其林的興起,許多這幾年新創的店家都在裝潢下花了不少心思。什麼?你說我在暗指
某一家內外裝潢跟美味成反比?對啦,就是淺草的「稻荷屋」啦。

好了,我沒拍食卷機,總之這家的麵量可以選擇,有150g、200g及250g。價錢都一樣,只
是你選了比較大的份量,就是廚師會做比較久而已。大致上是三種,煮干風味、醬油風味
及塩味的喜多方拉麵。點好點單之後,廚師就開始做你的麵,真的是做麵,從麵粉開始在
你面前做給你看。

你說是不是現在正在做的這一糰,怎麼可能,那是比你早來的客人,還有得等呢。總之我
看著廚師做著麵,突然我有種已經飽的感覺。我想起以前在台中有個蒙古包餐廳,你在吃
烤羊腿的時候,有羊在後面咩咩叫。這情境有點像這一碗麵,你在吃麵的時候,有一球麵
糰在你面前揉來揉去。

只見廚師加水和麵,稍微揉一下,壓平切麵,十足的烏龍麵風格,含水量不低,等等吃起
來應該跟我常吃的拉麵口感不同。

不知過了多久,總之我把店裡的客人都仔細觀察一遍,左邊那對情侶大概沒戲唱了,女生
一臉面無表情的吃麵,男生倒是一副覺得很好吃的樣子。右邊那對夫婦感情不錯,太太把
麵都撈給先生吃,整碗快要爆出來。在旁邊的上班族男生好像很餓的盯著師傅做麵條,另
外一對日本正妹兩人組好像沈浸在彼此的聊天世界裡,管它麵是不是從頭做,我看就算現
在說要去抓魚做煮干也無所謂的感覺。

總之我又重複看了店裡的客人們兩三次,正要問「老闆,我的麵呢?」我的麵終於上來了


我夾起麵一看,這不是我在台北吃的山西刀削細麵嗎?


https://pic.pimg.tw/junespring/1510067475-4058965801_l.jpg?v=1510067478

https://pic.pimg.tw/junespring/1510067485-983500358_l.jpg

老實說,作為一碗山西刀削麵,算是成功的。不過若你吃的份量比較大,沒有好好揉

麵會泡的有點爛,吃起來可能比較膩。湯的話我點的是喜多方的煮干風味,可能我經過了
Nagi的煮干洗禮,又經過了喜多方的醬油鍛鍊,這碗喜多方煮干,有些失去重點,煮干的
鹹跟醬油的鹹拉扯我的味蕾,沒辦法好好的嚐其中的任何一種鹹味,有點可惜。不過由於
麵非直麵,而是帶有角度的小小扭曲,倒是可以把湯帶上來不少,麵加湯一起吃,倒是有
好上一些。

還算不錯的大概就是叉燒了,尤其是粉紅那塊鮮嫩多汁,另一塊就普通許多。個人覺得吃
起來普通,有些味道並非只在這家店裡有。網路上幾乎一面倒的好評,我不禁會想,究竟
是米其林的加持,還是不好意思把自己內心的感受說出來呢?

https://pic.pimg.tw/junespring/1510067491-2626872079_l.jpg

店名:麺や 七彩 八丁堀店 (しちさい)
地址:東京都中央区八丁堀2-13-2
電話:03-6910-1557
營業時間:假日11:00~21:00,平日開到22:30
個人平均消費:800元日幣到100元日幣左右
對我來說:麵條稍軟,油膩略嫌
適合去的時間:中午
吃完要消化多久:兩個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵圖鑑收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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我的日本拉麵Google地圖
https://goo.gl/U78u1X

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All Comments

Ivy avatar
By Ivy
at 2017-11-09T12:18
太油加一,味道普通 評價太高
John avatar
By John
at 2017-11-09T16:27
吃過東京車站地下的分店.因為之前有在喜多方當地吃過
很棒的店, 所以吃七彩時還蠻失望的, 雖然tabelog評
價很好,相較於起源地,個人覺得努力空間還很大.
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2017-11-14T06:04
tabelog評価分布超普通,給3.4以下的比率在高分店中
算很高的

京阪六天五夜行程請益

Mason avatar
By Mason
at 2017-11-08T17:52
其實帶人出去玩這麼多次,最難的就是帶爸媽出去。 除了決定要看楓葉狀況帶之外,還會去安井金比羅宮斬厄緣(爸媽跟日本的?), 但是第五天大阪當天的行程除了購物真的...不知該如何是好 請告訴我一些大阪交通尚方便,又覺得很值得走走的地方。 另外,若有大阪跟京都推薦的餐廳更好(能吃海鮮第一,好吃牛肉第二,重點物超所 ...

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By Sandy
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By Bethany
at 2017-11-08T16:16
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By Caroline
at 2017-11-08T14:35
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