東京六本木 味満ん河豚料理 米其林二星 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I_IthYb ]

作者: yuenwei (Sia) 看板: Food
標題: [食記] 東京六本木 味満ん河豚料理 米其林二星
時間: Fri Feb 14 04:41:11 2014


消費時間：2013年/11月

blog:http://misssiataipei.blogspot.tw/2014/02/blog-post_13.html

前前後後造訪東京十數次，
卻從未嘗試過河豚料理，
真是「河豚は食いたし命は惜しし」的心情呀（笑）

但身為新手吃貨，還是覺得不嘗試一下太可惜，
於是選定了米其林二星，位於六本木的味満ん，
味満ん座落在小小巷弄轉角處，門面相當低調，僅在門帘上小小的標記了ふぐ一字，
若是自大馬路上彎進來，一不小心就容易錯過了。

店裡裝潢樸實無華就像是隨意踏入的料理店，
並無太多不切實際的裝飾品，
用餐當晚一桌一桌客人往來絡繹不絕，
服務生與女將的服務節奏完全在掌控之中，
這應該就是許多日本料亭採完全預約制不接受過路客的規則的最佳解釋，
與其拼翻桌率，讓每一桌的客人擁有相同的服務品質與用餐經驗才是經營之道。

河豚料理的套餐一共包括河豚煮凍、生魚片、鹽燒、唐揚、火鍋並以雜炊作為結尾，
也有其他海鮮類料理可供另外再單點搭配，

河豚煮凍口感彈韌，湯凍帶有高湯鹹香，份量不多相當開胃。

河豚生魚片片片薄透，味満ん襯底的是白盤，並未透出美麗花色有些可惜，
生魚片嚐來味道鮮甜，可河豚的味道相當淡雅，口感稍彈與韌，
可以另外沾柑橘醋、蝦夷蔥與蘿蔔泥或是柑橘醋、蘿蔔泥與魚肝的兩種醬料。

鹽燒的味道也清甜，比起生魚的彈韌，鹽燒肉質滑嫩。

唐揚的調味稍微重些，相當薄脆麵衣與油炸的香味改變前幾道魚料清甜的感覺，
分量雖小，回味再三。

女將呈上剩下的魚料，放入火鍋裡涮，搭配一些春菊與大蔥。

最後將鮮甜的高湯精華煮成一鍋美味的雜炊，飽足的完食。

價格有些高昂，河豚料理也越來越多價格稍平實的選擇，
不過在日本，若有機會不妨嘗試一下料亭用餐，
無論是京都的懷石料理或是東京的河豚料理，
女將與侍者的服務節奏與俐落細心都是除了美食之外令人難忘的體驗。

ADD:東京都港區六本木3-8-8 ＷＯＯビル　１Ｆ
TEL:03-3408-2910
價格：日幣30,000起




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