東京六本木.米其林三星初體驗-龍吟RyuGin - 美國

※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1JhaUOhD ]

作者: bulay (silence) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京六本木.米其林三星初體驗-龍吟RyuGin
時間: Sat Jun 28 12:41:58 2014

這家餐廳是這趟小旅行的目的之一，早早訂好位子之後就令人期待不已~

主廚山本征治先生很年輕就嶄露頭角
他33歲時(2003年)在六本木開了自己的第一家店--龍吟RyuGin
開店以來好評不斷，終於在2012年得到米其林三星的肯定
除了排近世界五十大、亞洲前十大餐廳之外，
廚師本人更獲英國Restaurant雜誌選為亞洲最佳廚師之一

龍吟RyuGin的門口真是蠻低調的
我走過去兩次都忽略掉招牌 還以為手中的Google map資訊錯誤XD

圖超多網誌版：http://bulay.pixnet.net/blog/post/57873792
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純文字版：

進去之後，服務生便貼心的幫我們脫外套並掛好
令我驚訝的是~服務生是個金髮碧眼的外國正妹耶!!

龍吟RyuGin每一季都有不同的套餐菜色設計，會根據當季食材變化
菜單裝在喜氣洋洋的紅色信封裡，封口貼紙上還蓋了消費日期
(菜單是每人一份的紀念品，可以帶走喔~~)
店員的英文非常流利，所以店內也有不少歐美系客人來用餐
像我們隔壁桌就坐了一對美國來的阿兜仔情侶 (女生還非常親切的跟我們閒聊了幾句)
整個店內的裝潢帶點中國風，有很多以龍為意象的擺飾
深色桌布上披著緞面金的橫掛，上擺彩繪龍的淺皿，烘托出沉穩大器的氛圍

龍吟使用的餐具材質相當多元，有漆器、瓷器或陶器，也有木質或玻璃的小缽
下面的墊布幾乎每道菜都不同，花紋色樣各有千秋
精心搭配的餐皿與精緻的擺盤讓食物看起來更美味
端上桌的每一道佳餚都像藝術品
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第一道是開胃的「什錦蔬菜佐松子醬」
(圖)

「烤魚白與清蒸鮑魚」
我個人很喜歡魚白的口感XD滑嫩如豆腐一般
來自北海道的鮑魚搭上蘋果醋凍吃相當清爽

美麗的漆器中裝的是「年糕蝦餃湯」
蝦餃吃起來清甜，湯的味道清淡且鹽味恰到好處，配著QQ的年糕吃非常舒服

「海之幸」由多種海鮮組合而成，每一種都只有一口
有河豚、北寄貝、安康魚肝、鰆魚、烏賊等
入口之後新鮮的滋味讓人意猶未盡~
擺盤用各式迷你陶製容器盛裝並以樹葉裝飾，視覺上非常協調精緻，光用看的就賞心悅目

「碳烤喜之次魚佐醃漬酪梨蘿蔔泥」
這種日本北部產的頂級魚獲有深海紅寶石之稱，每年秋天至隔年初春最為肥美
所以我們真是來對時間啦!!!!
多而不膩的油脂，細嫩的肉質加上烤的酥脆的魚皮
不管是單吃或是加上旁邊的醃漬物一起吃都很美味~

「章魚鱈魚子白味增湯與春菜」
肥厚彈牙的章魚腳，下方是鱈魚子，湯的口味非常高雅濃郁

「壽喜燒風赤毛和牛菲力佐炸鵪鶉蛋」
服務人員說赤毛和牛比一般的黑毛和牛吃起來更軟嫩，且脂肪含量更少
(是吃多了不用怕胖的意思嗎XD)
將牛肉佐著半熟鵪鶉蛋一起吃，果然是壽喜燒的吃法呀
濃稠的蛋汁包裹住肉汁滿滿的赤毛和牛肉，嘴巴裡充滿甜味

接下來這道菜還蠻有意思的，「山本主廚兒時回憶的雞肉飯與紅味增湯、泡菜」
據說是主廚根據懷念的兒時味道煮出來的
(大概就像我懷念再也吃不到的外婆手作米腸一樣...T_____T)
不是華麗的菜色，但是可以感受到家常的氛圍

甜品一：「冰火草莓」
表面光滑的草莓，其實外層是糖果，裡面則是-196度做成的冰草莓粉末
草莓粉末中還混了一些跳跳糖，放進口中既冰凍又有爆炸感
接著再淋上熱的草莓果醬一起吃，冰鎮又溫暖 XDDDDD

甜品二：「清酒舒芙蕾與清酒霜淇淋」
這是一道以清酒為主題冷熱搭配的甜點，盛裝的容器都是酒杯
清酒舒芙蕾表皮烤的酥脆，內裡溼潤帶著酒香
底部還有紅豆麻糬，口感非常多層次
清酒霜淇淋融的超快......但是非常好吃!!!

最後再來一杯抹茶，去油解膩順便為這份完美的晚餐畫下句點

用完餐離去時，山本主廚會特地來店門口打招呼，右邊是英文超流利的服務人員
我們很害羞的想跟主廚合照>///<，他也親切的說好

(夜晚打閃光拍起來真可怕...就不放了Orz)
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龍吟 RyuGin
官網：http://www.nihonryori-ryugin.com/
店址：東京都港區六本木7-17-24 ???六本木?? 1F
營業時間：18:00-1:00 (休息日請見官網)

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