東京名古屋 法國餐廳普拉嬤嬤 舒芙蕾烘蛋 - 東京

店 名：ラ・メール・プラール（LA ME POULARD；普拉嬤嬤）
地 址：〒460-0008 名古屋市中区栄3-6-1 8F
營業時間：11:00~23：00
休 日：無
推薦食物：舒芙蕾烘蛋
官 網：http://www.la-mere-poulard.jp/

圖文網誌：http://hukuvi.pixnet.net/blog/post/415250260


以下純文字：

法國西岸聖瑪洛海灣上的世界遺產「聖米歇爾山」小島上，有著這麼一間百年老店「普拉嬤嬤（LA ME POULARD）」。創業者的普拉嬤嬤在1888年開立旅館，研發出約700種食譜，其中最有名的就是上圖這道「舒芙蕾烘蛋」。


要製作出好的「舒芙蕾烘蛋」不是一件簡單的事，必須經由專業的omelette廚師親自用手、配合著傳統的旋律，慢慢地將蛋打發

聽說打發這銅鍋裡的蛋液需要花30分鐘～實在讓人懷疑這要怎麼應付那麼多的客人呢？

蛋液打發好後，置入平底鍋中煎。約2分鐘後，蛋液開始冒出泡泡，被稱為「烘蛋的噴火」

等到大概出現6個噴火，就代表差不多了～然後再將蛋液置入烤箱烤一下就完成囉～



「普拉嬤嬤」在2011年夏天於日本東京開了第一家分店後陸續展店，2015年3月20日（五）則在名古屋的LACHIC開了另一家分店。

星期五下午，我回到飯店等待老公出差下班，打開電視剛好看到新聞正在介紹這間名古屋新開幕的餐廳～

所以則日不如撞日，隔天星期六一早，LACHIC還沒開門，我們就已經在門口等了～

開門後一路衝到8樓餐廳，已經有人在排隊了～

不過餐廳還算蠻大的，總共有82席，11點進去排隊的人幾乎都是在等帶位而已，所以沒有等太久

牆壁上掛了製作烘蛋專用的銅鍋、銅盤

店裡的設計大至上以紅色和白色為主，讓人感覺很乾淨、舒服


11:00~17:00提供午間套餐，餐點較少但也便宜許多～

套餐價位為1,650円和1,850円，另外也有6歲以下小孩適用的880円兒童餐～

除了有名的烘蛋外，也有砂鍋和義大利麵套餐等等～

不過我們這次主要是衝著舒芙蕾烘蛋來的，所以我和老公各點了一份烘蛋套餐，其他餐點就等下次再來品嚐了～



【ランチコースA（午間套餐A）】￥1,650

● オードブル（前菜）：可選沙拉或湯

沙拉為生火腿沙拉，生火腿蠻鹹的，但配上生菜和香醇的橄欖油中和起來就很好吃～

● 套餐附贈的法國麵包or薯條（可自選）：法國麵包外皮很酥脆，很香

● メインディッシュ（主餐）：伝統のオムレツ（傳統烘蛋）

這家店的最大特色「舒芙蕾烘蛋」，搭配的是番茄為底的醬料

烘蛋疊在一起的地方很像兩片厚嘴唇

外皮因為有煎烤過，所以不容易破，非常有彈性

戳破後可以看到裡面是已打發的綿密蛋液

蛋液裡也有包著配料～

因為蛋液沒有太多味道，所以必須要搭配醬料一起吃才不會太孤單

蛋液吃到嘴裡溶化的虛幻感覺非常特別，這也就是這道料理最大的特色了吧～～



【ランチコースD（午間套餐D）】￥1,850

● アミューズ（開胃小菜）：煙燻雞肉+法國麵包

● 套餐附贈的法國麵包or薯條（可自選）：薯條吃起來有點像摩斯漢堡的黃金脆薯，我很喜歡！

● オードブル（前菜）：伝統のプティオムレツ（傳統小烘蛋）

套餐D的舒芙蕾烘蛋是屬於前菜，所以比較小～烘蛋裡沒有包任何東西，但有附兩種醬料可以搭配

小烘蛋外表比較沒有那麼焦，看起來又更像兩片厚嘴唇了～

● メインディッシュ（主餐）：可選肉或魚料理

這天的肉為雞肉，很精緻、很好吃，但份量很少～



其實在我們吃完主餐後，店員才發現忘記幫我們送麵包和薯條～難怪我們覺得吃得有點空虛～

畢竟料理的份量都不多，且烘蛋看起來雖然跟一般蛋包差不多，但裡面只是被打發的蛋液，完全沒有飽足感啊～

不過吃了後來送上來的麵包和薯條馬上獲得了滿足，覺得整體來說份量蠻剛好的！

（對食量較大的人來說可能還是不太夠啦～）


因為是開店第二天，所以店裡一直都有一位法國女性在旁邊坐著觀看

不知是否因為店員出了點小差錯，後來主廚(?)就突然帶著法國本店的主廚Gilles GENEAUX來跟我們打招呼，還問我們要不要一起拍照

法國主廚簡單地說了幾句法文後，我們看著日本主廚他才意識到要幫我們翻譯

我們除了聽得懂「ㄅㄥˇ啾（bonjour）」外，實在是聽不懂法文啊～～～笑


最後結帳時我們買了店裡賣的法國餅乾，嗯～好吃但普普通通～


《感想》

我覺得這家的「話題性」遠大於「美味度」，不是說餐點不好吃，我覺得餐點還不錯，但比它好吃的店應該不少～

只能說舒芙蕾烘蛋非常地有特色，我會推薦大家來品嚐一次看看！

這家餐廳晚餐價位大概3000円起跳，如果跟我們一樣只是好奇舒芙蕾烘蛋是什麼的朋友，建議去吃中午的套餐比較划算。

到名古屋分店的話，如果沒有辦法在11點開門時進去的話，可以等第一批的人吃得差不多，大概12:30之後再過去比較不用等太久～

餐點上的速度蠻快的，所以翻桌速度也很快～



不過台灣的朋友想吃其實可以不用跑到日本，因為台灣2013年就開了一家分店囉，而且價位還比日本便宜很多呢～

普拉嬤嬤（LA ME POULARD）台灣分店

地址：台北市松壽路12號4樓

營業時間：11:00~22:00

商業午餐：平日11:00~14:30



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