東京大塚 聽話!不准你加任何調味料 曉 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O79GWMx ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京大塚 聽話!不准你加任何調味料 曉
時間: Fri Nov 4 21:56:59 2016


餐廳名稱：煮干しそば
消費時間：2016年/10月
地址： 東京都豊島区南大塚1-50-5 コーポ大塚マンション 1F
電話： 03-3941-7223
營業時間：11:30～14:00 18:00～21:00
每人平均價位：800元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：煮干しそば

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輕盈鮮美網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/262302382
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2016年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★★★☆ 9顆星
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星

「道跟一燈的湯雖然很棒，但喝完時也就覺得夠了。
而大多數的豚骨湯頭，我都會留下一兩湯匙的分量，
更別說我沒辦法喝幾口的京風拉麵。
不過這家曉，倒是喝完之後，還想再喝一點。」

這家亦是大塚在地人推薦的一家拉麵店，
我想在大塚除了「破顏」的乾麵之外，最適合女性的，
就是這家拉麵。這家除了拉麵之外，就沒有其他品項了。
因此能屹立不搖至今，也有許多過人之處。

點餐心得：就只有一項，所以就是煮干しそば了

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上面的部分沒有拍到，大致上就是寫這這碗湯有三個元素組成，
分別是小魚乾、活蛤蜊跟雞豚瘦肉。亦各註明了產地，
例如魚乾來自千葉的九十九里，雞來自岩手等等。
也說明了自己的理念，不想讓客人攝取過多鹽分跟油脂。

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另外，也請客人聽話，不提供任何調味料。
言下之意就是現在味道已經是最棒的了，不用擔心。

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煮干しそば：800日幣。我想說的就只有湯，雖然麵跟叉燒也很不錯，
但還是湯最突出。不過配菜少了一點，所以配菜這邊比較低分，
仍瑕不掩瑜。本來以為會是很清澈的湯，沒想到顏色深了一些，
還以為是醬油。喝了一口後發現，裡面有著濃濃的魚乾香氣，
鹹香不腥。看來老闆對於挑選魚乾，有獨到之處。

魚乾帶來的鹹味不重，甚至有點鮮甜。而這股鮮甜又被拉了上去，
仔細一嚐，是極濃蛤蜊湯的鮮甜。尾韻帶著雞湯的香味，
讓人覺得一陣溫和與舒服。推薦度：十分值得一嚐

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整體來說，不給你加調味料是對的，因為老闆已經把湯調到很美好的境界。
加點柴魚粉太腥，加點魚干粉太鹹，胡椒跟唐辛子就不搭了。
亦有點彰化蛤仔麵的感覺，但那鮮甜，又更厚實許多。

店名：煮干しそば
地址： 東京都豊島区南大塚1-50-5 コーポ大塚マンション 1F
電話： 03-3941-7223
營業時間：11:30～14:00 18:00～21:00
個人平均消費：800元日幣左右
對我來說：湯頭口感輕盈鮮美，叉燒厚實，配菜不多，
算是很適合女性朋友的一款拉麵
適合去的時間：晚上時分
吃完要消化多久：一個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
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