東京巢鴨 追尋那美好的豬油 千石自慢拉麵 - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OSqTIPM ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京巢鴨 追尋那美好的豬油 千石自慢拉麵
時間: Mon Jan 9 16:18:10 2017


餐廳名稱：千石自慢ラーメン 西巣鴨店
消費時間：2017年/1月
地址：東京都豊島区西巣鴨3-19-9 ハウス トグチ 1F
電話：03-3949-4373
營業時間：11:30～翌1:00
每人平均價位：760到1000日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：這裡的野菜拉麵蔬菜不少，
配著豬肥肉吃剛好，
也可以加點溫泉蛋跟白飯。

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美好豬油網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/288235171
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https://pic.pimg.tw/junespring/1483943511-1865729662_n.jpg

2016年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「這是關於一個追尋美好豬油的故事。」

說到巢鴨的拉麵，
最有名的便是米其林一星的蔦，
其拉麵以松露調味，
擄獲了不少日本人及外國人的芳心。

除此之外，比較廣為人知的便是這家千石自慢ラーメン，
雖然是連鎖店，不過其所用的背脂，也就是豬肥肉，
受到不少男性的喜愛。

果然豬油才是男人的追尋阿～

巢鴨的這一間就在大正大學旁邊，
大正大學附近不少公園，
成人式的時候，不少穿著和服的可愛日本女生，
就會在這邊拍照。

別怪我沒早說，我也是今天才知道的。

推薦點餐方式：這裡的野菜拉麵蔬菜不少，配著豬肥肉吃剛好，

https://pic.pimg.tw/junespring/1483943502-663683708_n.jpg

這次點的菜色如下：

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野菜拉麵 760円
推薦度：可以試試。
溫泉蛋跟白飯 200円
推薦度：你愛豬油就推薦啦。
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在日本吃拉麵吃到現在，
豬油的呈現方式大多有兩種。
一種是把豬油燒出來後，
淋在湯的上面，例如一蘭與一風堂。
另一種是把豬肥肉弄得碎碎的放在湯裡，
例如這一家與二郎。

目前還沒看過做成慕斯的，
不過大致上就是這兩種，
做的好的話，都一樣好吃，
沒有哪種比較好。

不過腸胃如我比較弱的朋友，
點一碗白飯配著吃就比較不會拉肚子囉。
也可以加點溫泉蛋跟白飯。

https://pic.pimg.tw/junespring/1483943510-3808531442_n.jpg

由於細碎肥肉的加持，湯喝起來就厚重許多，
湯上面浮著的豬油沒有看起來那麼多，
只有薄薄的一層。

湯的味道鹹度適中，
碎碎的豬肥肉緩和了鹹度，
也有不錯的保溫效果。

豬味不重，湯的味道跟店裡的味道都是，
顏色雖不若豚骨白湯那麼白，
但濃度與鮮度卻好上許多。

野菜的部分很能解膩，一口湯一口菜，
也很順口。麵的部分很有彈性，
吃到最後一口也不軟爛，麵香十足。

叉燒則是有重一點的炙過，
焦香的味道搭著湯與麵都很合。

https://pic.pimg.tw/junespring/1483943502-2212124295_n.jpg

剩下一點湯來做什麼呢？
來做廚餘，不是，是豬油拌飯。

這算是不少日本人的吃法，
剩下一點湯拌上白飯，再打上一顆蛋。
除了可以用白飯配著油腴鮮香的碎肥肉一起吃之外，
也可以增加不少飽足感。

如果怕太油腸胃受不了的朋友，
也是一個很好的緩和辦法。

店名：千石自慢ラーメン 西巣鴨店
地址：東京都豊島区西巣鴨3-19-9 ハウス トグチ 1F
電話：03-3949-4373
營業時間：11:30～翌1:00
個人平均消費：760到1000日幣左右
對我來說：湯頭濃醇碎肥肉多，建議搭上野菜與白飯溫泉蛋，
豬肥肉品質好，喜歡豬油的朋友不妨來試試看
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：一個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中(女性推薦收錄)
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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