東京拉麵 不輸名店「篝」的銀座 風見 - 京都

店 名：銀座 風見 （ギンザ カザミ）
地 址：東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル 1F
營業時間：11:30～15:20（L.O.）
　　　　　17:30～22:00（L.O.）
週六假日
11:30～20:00（L.O.）

休 日：週日

食 記：http://niigata.tw/kazami-ginza/ (當然沒有置入廣告ㄎ)


某一天我在家裡附近的7-11吃了最近流行的「名店泡麵」，是銀座名店「篝」的泡麵

那時候家裡那位正在銀座

就傳了訊息給她說「泡麵還不賴，要不要和本肥晚上去吃(店面)?」

於是我就坐新幹線下去東京了，坐到一半她就傳來「篝」的照片

(噗 不是說晚上一起去的嗎)

最真實的心得就如當天對話，我們不寫業配最中肯的ㄎ

https://i.imgur.com/zjKcJ5q.jpg

然後

https://i.imgur.com/qVAINpV.jpg

於是我們晚上就到風見報到了，其實到了晚上不論是風見或是篝都是小排隊(晚上9點多)

進了門之後左手邊有一台食卷機，通常會用食卷的店家就是客人有點多

用這種system比較不會搞錯 (還有點節省人事成本的概念)

我們點了「塩そば」，也就是鹽味拉麵

以及招牌的「酒粕濃厚そば(酒粕拉麵)」

「酒粕」這名詞可能對一部分的大大還有點陌生，簡單解釋一下

日本酒在製作的過程中，經過蒸餾、冷卻、發酵的流程，其中過濾出來的渣渣就是所謂的
「酒粕」

這些渣渣雖然有點像是副產品，但其營養價值受到重視，有點類似「糀」(鹽麴)的地位

且它又有淡淡的酒香，所以是最近受到重視的調味料呢!

風見拉麵就是活用其特色，配合著醬油基底的雞白湯湯頭，以及豐富配料擄獲了許多老饕
的心

某人吃一口後「乾!比隔壁那間好吃多了!」

原本是我點的酒粕拉麵，吃到一半就被她強迫拿鹽味交換走了XD

我覺得拉麵這種東西是各有喜好，但和名店「篝」比起來還這麼完勝，應該是很值得推薦
大大來試試看

大大有發現「栃尾の油揚げ」嗎? 就是長相有點類似油豆腐的那塊

它也是風見拉麵配料的主打之一，可能陌生的大大還不少

但它可是我們新潟的名物呢! 本部落格可能還沒寫(懶)，但新潟越後老姬有分享過長文

其他topping單點，他們也會用還有點小漂亮的容器裝上來，感覺價值有一點兒提升


味道當然是沒話說，一碗一碗拉麵都是在客人面前現做的

(每一個位子都是面對廚房、調理台)

在製作過程中，可以看出職人很用心的去擺放配料，不論是拉麵整碗帶給人的立體感

甚至是綠紅黃配色的擺設都完全不馬虎，也難怪可以創造出這種在品嘗之前預測不能的好
滋味呢!


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