東京拉麵追跡: 煮干鰮らーめん 圓 - 京都

店 名：煮干鰮らーめん 圓
地 址：東京都八王子市横山町21-21
營業時間：11：00～15：00
17：00～23：30
休 日：星期三
推薦食物：特製煮干しらーめん(980元)
最低消費：780
官 網：

這家拉麵九月多在食べログ分數高達4.25，偏偏遠在八王子，早上從淺草出發，搭著

特急晃呀晃用了一小時，開店前五分鐘才到八王子，好在路頗好找，出站靠左直直衝過去

五分鐘就到，大約等了十分鐘就有位子，心中有些得意，轉而一想自己可是特別坐了一小

時的車啊，當下消沉了一下，但超香的煮干し湯頭真是太誘人了，很快又變得興致勃勃。

很簡單的店門http://imgur.com/P49utoW

煮干し，意即小魚干，乃是拉麵雙面刃，獨特具刺激性的鹹酸味和口感如果處理不好，

會比特濃豚骨更加侵犯人的嘴巴。通常優秀的醬油或雞湯底可以完美凸顯出它的美味，

並且在吃完後不會有油膩感，但還是算重口味。也因此用「清爽」來形容這類煮干し拉麵

的，這家店卻還是第一次。

掌杓的依然是三位少年人，不用等太久就上桌:http://imgur.com/h9rdlM6

光看叉燒我就快嗨翻了。看那肥肉的光澤和紋理:http://imgur.com/XgnEyqY

而且不會散!http://imgur.com/Uq4sHHD

先吃了叉燒，果然如同眼睛所見，整塊叉燒極入味，切得算厚，肥肉的甜味和嚼勁蘸著

鮮甜的湯頭，太好吃了。

湯頭顏色乾淨的漂亮:http://imgur.com/gc9ZNpA

湯頭煮干し味很開胃，但更驚訝的是沒有用洋蔥壓抑煮干し的鹹酸味，選擇以醬油的甘

甜把店家超鮮猛的煮干し變成了清爽的湯頭。

麵條乍看之下頗中規中矩，http://imgur.com/RDecwoB

但其實最厲害的是麵選得超好。拉麵勝負七分湯三分麵，這裡的麵卻變成了七分湯七分

麵，7+7變成了超過滿分十分的14分威力。好吃拉麵和頂級拉麵的分界就是「它的xxx還蠻好

吃的」變成「靠怎麼加起來這麼協調，一口接一口」。他的麵粗細和咬勁恰到好處，大口

一團麵和著湯吞下去超開心，除了拍照外手根本停不下來。


同樣是煮干し，前一天吃的伊吹(4.20分)卻沒有這麼協調的作品，這真的是吃過最棒

的煮干し拉麵，不，也可能是我吃過最爽的一碗麵了。

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