東京新宿 生命中的那幾碗麵(1)失望 八郎 - 義大利

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PknuZqM ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京新宿 生命中的那幾碗麵(1)失望 八郎
時間: Fri Sep 15 08:26:01 2017

餐廳名稱：味噌屋 八郎商店 新宿店
消費時間：2016年/6月
地址：東京都新宿區西新宿7-5-5 プラザ西新宿 102
電話：03-6304-0420
營業時間：11:00～23:00
每人平均價位：900元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：？！

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有點失望網誌：https://goo.gl/xvMxfn
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2017年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

引子

我記得那年的冬天特別的冷，走在街頭，
總想快點找個地方，吃上一碗暖呼呼的麵。

2014年的冬天，旅行的第四個月。
我在池袋街頭的鬼金棒前面呼著白煙，手裡不斷搓著看著排隊人潮。
我對於池袋鬼金棒的印象還算可以，怕辣的我的，
比起池袋陽光城下面的辣到嘴腫咖哩，這家鬼金棒的微辣程度，
大概再喝三杯冰水可以勉強憋住。不過對我來說，
仍算是很有挑戰性的辣度。

「那對面的麵處花田呢？」我轉頭看。

隊伍末端的最後一個人剛剛閃進門口，
我就像忘記上車的旅客般趕快跟了過去。

進了店後，我看著店內華麗的爆炒味噌及野菜，
一碗嗆鍋鹹香的味噌拉麵就這樣端上桌來。

。。。

麵處花田的介紹：https://goo.gl/hnmvRN

https://pic.pimg.tw/junespring/1505308307-797301127_l.jpg

從那時候開始，我便在不斷地尋找味噌拉麵。
究竟為什麼我對味噌拉麵這麼著迷，我想是記憶的連結吧。

30歲前沒到過日本的我，對於日本的連結，
大概就是家裡桌上那晚煮得十分鹹鮮的味噌魚湯。
或是熱炒小店裡，那最便宜的湯品，
用著細碎魚料弄出的一大碗略微甘甜（或是十分甜）的味噌湯了。
不知何時，母親用味噌煮出一大碗海鮮烏龍麵來，
旅居在外，卻從沒看過這樣的做法。
反倒是變成我在日本旅遊時，最想再嚐一次的味道。

或許是味噌加上麵的這個連結，這些日子來，
我不知道在多少大街小巷，吃過多少碗的味噌拉麵。
然而這些常見的味道，倒是用這一家「八郎商店」可以一言以蔽之了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1505308305-3282625495_l.jpg

為什麼要這麼多味道呢？這是我對日本味噌拉麵的一大疑問。

究竟是味噌不夠好，還是你對做出來的湯頭沒有信心，
或是麵的鹼味太重，要不然就是你覺得這樣才美？

總之味噌湯底上，常常浮著厚厚的一層豬油，
雞油我幾乎沒看過，有的放上唐辛子、有的放上黑蒜油，
雖然說番茄跟味噌的確是絕配，
但也不必要這麼大辣辣說還可以加起司粉，等等，這是義大利麵吧。

https://pic.pimg.tw/junespring/1505308292-3990645962_l.jpg

總之，八郎商店的味噌拉麵，大概就是集合了坊間常見的手法，
雖無集大成之美，但多少也有種什麼都有的感覺。

先是油膩味入喉，再來是略鹹的黑蒜油，
底部一點點豆香的味噌，再加上尾端一種獨特的酸香。
除了油膩味之外，其他味道一閃即逝，吃沒幾口，
便鹹膩到有些頭麻腹脹。倒是麵較粗，少少減輕了口味太重的程度。

叉燒亦表現不俗，軟嫩適中，肥瘦參半，算是可以當作亮點的一小部分。

我快快把麵吃完，湯沒辦法喝多少，便說了謝謝招待，
快步至外頭的寒風街巷，讓自己吹吹風，稍稍減緩一點油膩之感。

每次吃完，我都跟自己再說不再吃了，
不過我總想再尋找一碗適合自己的味噌拉麵，
一碗適合像我這樣台灣人的味噌拉麵。

我還是不斷的在尋找，直到我遇到那更深更膩的失望。

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店名：味噌屋 八郎商店 新宿店
地址：東京都新宿區西新宿7-5-5 プラザ西新宿 102
電話：03-6304-0420
營業時間：11:00～23:00
個人平均消費：900元日幣左右
對我來說：有點鹹膩，不喜歡重口味的朋友不太適合
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：四個小時

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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我的日本拉麵Google地圖
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1QzmAQvk4XWw0mi-916SMHrPFA7E

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