東京新宿拉麵-はやし田 濃厚鴨湯醬油 - 京都

店 名：はやし田
地 址：東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F
營業時間：11:00～16:00
18:00～22:00
休 日：無休
官 網：https://twitter.com/ramen_hayashida

http://ingsinc.co.jp/


(網誌圖文 https://tinyurl.com/yxqox2od )



新宿名店何其多，來往人群需求複雜、偏好迥異，因此要在這種商業大點拿到高分實屬不
易，都會被壓低，所以能拿到超過3.6(現在分數大膨脹到3.8)以上的拉麵店，肯定不簡單
。

はやし田算很年輕的店，在池袋也有分店，事實上是一個巨大的餐飲事業體INGS分枝，該
事業體還有其他拉麵品牌，甚至也搞酒吧和PIZZA，這麼多角化的拉麵好吃嗎?




第一天壓在營業時間前半小時去，竟然剛好到我完售! 真是悲劇，過三天特別再來，就是
要吃。

店內13個座位、流水線作業，翻桌效率不錯，如果前頭排10個人，大概15分鐘可以消化完
。

會有店員專門引導客人買食券和排隊，不會日文莫慌張。



醤油らぁ麺，800元。擺盤看起來很漂亮! 不過由於光影的關係照片不太好拍，手的影子
常常入鏡。



主打鴨高湯，應該有混一些雞高湯，顏色非常漂亮! 醬油鹹香氣很濃，可是挺單薄的! 鴨
TO蔥靠著蔥甜味補足，SHIBATA則是雞鴨鮮味都有凸顯，這碗的醬油就有點太足。

油花有點太多。


麵條倒是不錯，加水偏少，形成凝縮感很強的香味


叉燒有兩種，首先是冷製舒肥豬肉叉燒，水準不錯，夠嫩。



雞肉叉燒，本來以為很柴，還好。



筍乾漂亮是漂亮，味道記不起來。


玉子流淌度超高!入味的醬汁可能跟拉麵醬油是同一系，顏色也太像。

台灣人應該不太會喜歡はやし田 ，畢竟少了甜味這一環，就會顯得只有鹹。但如果喜歡
濃郁純粹醬油，還是能夠找到樂趣。



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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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