東京有樂町 人間處處有好麵 麺屋ひょっと - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QrA4rzj ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京有樂町 人間處處有好麵 麺屋ひょっと
時間: Mon Apr 16 21:12:12 2018

餐廳名稱：麺屋ひょっとこ
消費時間：2018年/4月
地址：千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館 B1F
電話：03-3211-6002
營業時間：11:00～20:00
每人平均價位：750円日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：和風柚子柳麵

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處處好麵食記：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345212396
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2018年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「這一碗，可以說是村姑等級。」

如果阿夫利是把柚子風味精心揉入湯裡，再加上略施妝容的雞油，
那麼可以比喻為一位清麗脫俗的絕世美女。而維新在湯裡的柚子風味並不突出，
但清清淡淡不過多裝飾，風味簡單，像極了鄰家少女般的平易近人。
當然這裡沒有性別歧視，你也可以把阿夫利當成日系帥哥，
維新當作大學裡面的學長也行。

而這一碗，就如同村子裡面的村姑，大辣辣的，
柚子香氣就來自於柚子泥，湯的鹹度不低，
幾乎沒有什麼華麗的裝飾。連店也是小小的一個角落，
沒幾個座位，但是它被譽為有樂町最棒的拉麵。

這一碗和風柚子柳麵，它沒有美國時間幫你把柚子香氣揉進湯裡，
要柚子當然沒問題，就幫你挖一些柚子泥出來，擱在叉燒肉上面。
就如同你跑到合歡山上面的山產店，想要吃個雞蛋，
店家幫你煎荷包蛋就要感激得痛哭流涕了，
別肖想有什麼班尼迪克蛋之類的。

但是在吃的時候會有一股魔力般，尤其是它的湯。以鹽味呈現，
剛入口時你會覺得這也太鹹了吧，接著淡淡的柚子香氣收尾，
在尾韻的時候，你不禁想：「等等，有那麼鹹嗎？」
然後再喝一口，不知不覺，整碗就喝光了。

麵條是細的中華麵，到最後一口仍有彈性，配上這湯頭是再適合也不過了。
而叉燒肉味不重， 一樣有著若有似無的鹹味，越吃越香。
而有趣的是，這是我在日的第120碗拉麵。當然與許多人比起來，
這是一個小數目，但吃完這碗麵後，我有許多感觸。

人都是很驕傲的，尤其在剛吃過一些名店後。
那時候你可能吃了二三十碗或三四十碗，你就覺得拉麵就該這樣吃，
迫不及待的想跟人分享，想教別人怎麼吃拉麵。老實說，
我也經歷過這麼一段時期，覺得怎麼可以去吃那家，應該吃這一家等等，
像總有幾個人會說「唉阿，拉麵就該吃粗麵，細的我無法。」等等之類的言論。

但是後來我又吃了好幾十間，有在巷子裡面賣披薩拌麵的，
有路邊的小角落賣的蛤蜊湯麵，各種分支的二郎系等等。
每吃一碗，我的內心就恐懼了一下，不是拉麵的味道讓你害怕，
而是覺得自己所瞭解的有多淺薄，因為很多你沒想到的搭配，
都難以想像的好吃。

你一定會問我，什麼是好吃的麵。

對我來說，不管粗麵細麵，不管濃湯淡湯。只要麵有彈性讓你一口接著一口，
湯的鹹度剛好讓你喝完還想再喝，肉越吃越香。吃完麵時，
趁著嘴裡還有點鹹味時，倒上一大杯冰水，一口喝完。
心裡浮現：「真XX的爽。」這就是一碗好麵了。

於是吃了這120間後，我覺得自己不是什麼饕客，也不是什麼懂吃麵的人，
而只是小村子裡坐在板凳上捧著麵吃的一個鄉下村漢。
不過村漢愛上這一碗村姑一般的麵，是再自然也不過的事了。

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店名：麺屋ひょっとこ
地址：東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館 B1F
電話：03-3211-6002
營業時間：11:00～20:00
個人平均消費：750円日幣左右
對我來說：湯頭偏鹹，麵條稍細，柚子泥十分爽口開胃
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：一個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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