東京池袋 篠はら 米其林湯匙醬油系拉麵 - 京都

店 名：麵處 篠はら
地 址：東京都 豊島区 池袋 3-1-4
營業時間：11:00~14:00
18:30~21:00
休 日：星期三
官 網：http://ameblo.jp/hnd-dreams/theme-10092891559.html


(網誌圖文版 https://tinyurl.com/y6vps898 )

醬油拉麵真是神奇。雞湯差距可能不大，醬油差別或許不多，可是這許許多多小地方加起
來，各家的醬油拉麵真是天差地遠

話說回來，他是東十條大手麺処ほん田集團的一支，我很喜歡麺処ほん田。


池袋走來大約7min，大雪過後超大一塊冰差點摔了。


外頭看板是紀錄片ramen heads，本店也是店家之一。話說這片真是眾名店雲集，挺有興
趣的，坐等字幕組


繽紛menu


食券機，不用日語。沒經驗的店，都先醬油來試試。

動物系湯頭和魚貝類合體....恩....挺期待。



店裏頭很多年輕人。大概是大學區的關係吧，空氣中滿是自然的談笑聲，舒適的用餐環境
。

被安排到最邊桌，剛好可以看調理過程。


點的是特製醬油拉麵 1050

樣子很討喜。


麵條做得四角立體，口感真好!帶水高，給人豐富飽滿的滿嘴麥香。


素材多樣的高湯，魚貝味優雅的悠遊在舌尖。醬油微酸，帶來的平衡效果卻是極好。
海鮮基底的高湯常常作成甘美的口感， 篠はら不太強調這點，主張細水長流的香氣和清酸


菠菜。話說麵條吸湯依附力很棒，只是一咬就斷有些意外。


筍乾有兩種。切薄的味道鮮甜，還留著鮮味。厚切的就顯得多層沉樸。兩種筍乾都挺優秀。



叉燒有三樣。這塊是雞胸肉。


叉燒是挺多樣，這塊脂肪不多就沒那麼尬藝。


冷製叉燒醬汁用得不多，肉味提得很豐美。除了這塊叉燒沒什麼印象。


玉子!醬油色挺深的。


篠はら我挺喜歡的，擊敗午餐吃的toy box。他維持著麺処ほん田亮眼醬油系的傳統，乾爽
俐落，在醬油拉麵裡辨識度依然很高。

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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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