東京淺草 苦澀刮胃,甜味人工 壽々喜園 - 京都

Jake avatar
By Jake
at 2016-08-12T15:00

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NhNFipG ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京淺草 苦澀刮胃,甜味人工 壽々喜園
時間: Fri Aug 12 14:59:51 2016


餐廳名稱:壽々喜園 浅草本店
消費時間:2016年/4月
地址:東京都台東区浅草3-4-3
電話:03-3873-0311
營業時間:10:00~17:00
每人平均價位:340日幣到530日幣左右
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:冰淇淋部分

==============================================================
有點刮胃網誌:http://junespring.pixnet.net/blog/post/178065934
==============================================================

https://pic.pimg.tw/junespring/1470919638-3989122428_n.jpg

個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
甜度★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
食材★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
風味★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
創意★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「我試了一口冰淇淋後,我發覺那膩膩的甜味像是一層膜般包住了舌尖,
並不像一般抹茶研磨出細微的葡萄糖般清爽。
茶的苦澀味被放大了好幾倍,感覺腸胃可能會吃不消。」

前陣子去探望住在淺草的朋友,他要離開日本了,
在告別了一切之後,他請我到壽々喜園試試看抹茶。
我們點了濃度四跟濃度六的,吃完之後沒有特別的感覺,
只有留下甜膩感跟略刮嘴的澀味留在口中。我心想,這是抹茶嗎?
在喝過一保堂茶舖跟月光之後,我心中留下不少的疑問,
直到我聽了高松先生的一番話之後。

高松先生算是辦公室裡的長輩,平時對於日本茶頗有研究,
我曾經帶了臺灣遊山茶訪的茶給他,他十分開心。

「日本在長時間的改良後,目前日本的茶葉已經很少有苦澀的味道。
而在製茶的時候,也有放進冷凍庫增加葡萄糖的含量。
若是要提高茶的濃度,勢必要從香氣跟甜度下手,
然而只有一昧的提高苦澀度,令人匪夷所思。
而在冰淇淋裡面要提高香氣,如果只用純茶葉,
幾乎是非常困難的。因為溫度的關係,會使香氣變的微乎其微。」
高松先生說。

我想到了以前調酒的時候,總是要加大量的冰塊,
才能把酒味壓下來。

「可是這邊的抹茶用的是
『農林水産大臣賞を3年連続受賞の静岡県産抹茶』呢!」
我說。

「好的,那麼濃度最高的冰淇淋一定放了滿滿的茶粉去調製,
一球只賣你530日幣,會不會太不划算了呢?」

不知怎麼地,我想到了鹿港在賣的麵茶那樣的膏狀物,
我想濃度7一定是滿滿的茶粉吧。

在日本的茶舖4g的茶粉加上60g的水,就是濃茶。
目前喝過最好喝的濃茶,就是在日本第一的一保堂茶舖。
而2g的茶粉加上60g的水,就是薄茶。而我有印象挺不錯的薄茶,
就是日本第二的月光了。然而要調上濃度7要多少克的茶粉,
為何加強的是苦澀味而不是香氣,至今我就找不到解答了。
總覺得跟年輕時在麵包店做抹茶麵包跟蛋糕時,
被客人嫌顏色不夠綠跟茶味不夠苦的畫面,我似乎懂了些什麼。

https://pic.pimg.tw/junespring/1470919637-2583074086_n.jpg

由於去的時間大約是10:30,好像還沒有什麼人的樣子。
朋友說這家茶舖在沒有賣冰淇淋之前,幾乎沒什麼人來這裡。
壽々喜園賣的不只是靜岡的茶,算是全國的抹茶都有經銷。

https://pic.pimg.tw/junespring/1470919637-2515630949_n.jpg

濃度六號抹茶:340日幣。茶的香氣不重,
沒有什麼茶香在鼻腔的感覺。味道的部分以苦澀為主,
甜味的部分有點黏滯,在舌頭上會纏繞一段時間才下去。
與其說是葡萄糖,不如說是比較像是高果糖糖漿的感覺。
我本身的胃比較弱了一些,感覺再吃下去胃就受不了了,
因此吃了一口就給朋友處理了。
推薦度:★★★☆☆☆☆☆☆☆

濃度四號抹茶:340日幣。口感上面溫和了許多,
牛乳的口感與香氣比抹茶重了一些,甜味又更重了一些。
不過澀味跟苦味就淡上許多,隨之而來的也是很淡的茶味。
與其說像是抹茶冰淇淋,不如說是牛乳抹茶冰淇淋比較像。
感覺比哈根達斯的抹茶冰淇淋還要淡一些,
不過我覺得算是比較能接受的口味。
推薦度:★★★★★☆☆☆☆☆

整體來說,個人覺得抹茶給人的感覺就像唐代詩人所說的
「碧雲引風吹不斷,白花浮光凝碗面」,
我在一保堂跟月光的的確確有這樣的體驗。
苦澀的部分其實我沒什麼意見,因為每個人的胃有好有壞,
對於能受得了的人我想也是不錯的滋味。
不過如果沒辦法嚐到抹茶獨特的葡萄糖甜味跟石磨的海苔香氣,
就有點可惜了。但對於喜歡濃茶的朋友,我想是不錯的選擇。

店名:壽々喜園 浅草本店
地址:東京都台東区浅草3-4-3
電話:03-3873-0311
營業時間:10:00~17:00
個人平均消費:340日幣到530日幣左右
對我來說:濃度過高可能苦澀刮胃,香氣比較不重,
口感較為甜膩,很喜歡濃茶胃夠強的人可以試試看
適合去的時間:早上時段
吃完要消化多久:半個小時左右

延伸閱讀 日本和洋甜食甜點收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/138252656

--

All Comments

George avatar
By George
at 2016-08-14T09:52
很少見的解析,謝謝分享。
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2016-08-17T10:24
想請問大大有沒有推薦的抹茶冰淇淋 希望有基準可以比較
Robert avatar
By Robert
at 2016-08-18T12:19
星星太多了要數一下,若要分的那麼細,建議直接用數字
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2016-08-19T16:14
有點看不懂 鹿港麵茶裡面有茶嗎?還有 為何抹茶會產生葡萄糖
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2016-08-20T21:30
糖不是外加的嗎?
Isla avatar
By Isla
at 2016-08-24T01:45
很多人已經建議不要用星星改用數字,反正原po想怎麼寫
就怎麼寫,建議再多也沒用
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2016-08-28T04:39
好有畫面的描述
Jacob avatar
By Jacob
at 2016-08-30T16:26
首先麵茶裡沒有茶,再來這篇看完只覺得咬文嚼字的反推,
想表達自己很懂,想引人注意罷了
Dinah avatar
By Dinah
at 2016-09-02T08:26
有WIKI的影子
William avatar
By William
at 2016-09-05T20:59
謝謝分享
Damian avatar
By Damian
at 2016-09-09T01:33
好文
Edith avatar
By Edith
at 2016-09-12T14:50
說實在 如果文章內容沒違反規定也沒說一些造假
Elma avatar
By Elma
at 2016-09-13T01:06
或者誇大其辭讓人難以閱讀 怎麼寫是個人的自由
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2016-09-15T22:36
不會很少人看吧?至少我都有看,然後每次在那數星星
不確定到底是推薦還不推薦
Daniel avatar
By Daniel
at 2016-09-20T03:01
謝謝 期待下次的文章!
Olga avatar
By Olga
at 2016-09-23T03:32
很受用~感覺不用特地跑去一趟了

新手完全自助東京五天四夜請益

Regina avatar
By Regina
at 2016-08-12T14:50
大家好~小妹是完全沒出國過的新手,旅伴沒去過日本 感謝日旅板豐富的資訊:) 以下行程請高手幫幫忙看有無不順,謝謝 出遊日期: 9/15桃園飛成田~9/19羽田飛松山(坐JAL) 都住在東急STAY池袋飯店 每日行程: 9/15 桃園→成田機場→SKYLINE到日暮里轉JR山手線→飯店(吃無敵家附近熟悉環 ...

京都 清水寺、八坂浴衣體驗

Una avatar
By Una
at 2016-08-12T12:48
這次跟高中同學去關西自助12天,夏天當然要體驗穿浴衣啊~ 一開始我也是想從夢館、染匠、岡本這幾家做選擇,染匠婆婆感覺很親切,但和服的花色 較素我就先不考慮,夢館跟岡本一直在猶豫,但好像人很多...好在七月初看到ptt日旅板 有人分享,京さくら花色真的超美~而且地點也很棒!跟我一起去的高中同學沒什麼意見 ,就 ...

十月初東京行程請益

Doris avatar
By Doris
at 2016-08-12T09:25
10/2-10/6 2個人總共五天、預計住APA新宿歌舞伎町大樓(tower) 10/2 06:15落地→前往飯店放行李 →搭電車去多摩南大澤Outlet (10點左右就會到,只是想去看幾個牌子,預計不會花太多時間) 中野看手錶→池袋→無敵家 10/3 07:15高速巴士往河口湖→搭09:40的遊湖巴士往 ...

東京地鐵 1日卷

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2016-08-12T00:33
想請問如果我是星期二早上11點開始使用ㄧ日卷 (24小時) 隔天早上10點40刷進但出站已經超過11點了這樣需要補錢嗎? - ...

奈良 二訪東大寺+奈良公園...大佛布丁

Annie avatar
By Annie
at 2016-08-12T00:28
請享用圖多好閱讀網誌:http://sputravel.pixnet.net/blog/post/331657392 接下來就進入Day4的行程了,因為兩對夫妻檔朋友,都有帶小孩出門 所以京阪奈的行程裡面,當然不可能錯過小朋友的天堂,奈良東大寺+奈良公園 不過因為朋友有預約腳踏車行程,所以這天我們也 ...