東京澀谷米其林必比登推薦法式料理~Ata - 京都

圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2019/10/ata.html

颱風天不能出門只好寫寫食記打發時間

以下是食記本文

店 名：Ata
地 址：東京都渋谷区猿楽町2-5 1F
營業時間：週一～週六 17:00～凌晨2：00
休 日：週日
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13150975/
官 網：http://ata1789.com/


個人不負責心得:

在澀谷跟代官山車站中間的法式料理店Ata，是米其林的必比登推薦的法式餐廳之一

Ata也是瑞典語吃的意思

當天有預定兩人的位子，到現場以後看到菜單的日文有點崩潰

全部都是片假名寫的外文發音菜單，連櫻花妹都用要用手機查意思

因為我們沒訂套餐，所以店員推薦我們點三到四個前菜搭配一個主菜

最後再點個甜點對兩個人來說就非常足夠

我們是點了三個前菜以及一個主菜再加甜點以及無酒精飲料

下面是當天點的餐點的小小心得

Ataのアイオリ（Aioli） 店家的蛋黃醬料理　
一種海鮮（有三種可選）加青菜是800日幣，如果要全部的海鮮全放是2500日幣
但是量是4~5人的份量，所以還是點一種海鮮加青菜就好
可以選的海鮮有花枝（しろいか）、蝦子（えび）、孔雀蛤（ムール貝）
我們選的是花枝，一整隻的烤花枝搭配滿滿的青菜，中間擺上店家特製蛋黃醬
蛋黃醬吃起來有一點蒜味，不過味道不會太重
蔬菜切得很薄，搭配烤花枝吃沾點蛋黃醬是很清爽的海鮮沙拉

まぐろのうなじ 金槍魚的頸背料理
是用金槍魚的頸背做的料理，會在現場拿出一個超大的金槍魚頭
在你面前把肉片下來以後稍微炙燒後排盤
吃的時候是用外面的生菜把起司跟炙燒的金槍魚肉炙燒起來一起吃
金槍魚的頸背肉吃起來有點像鮭魚，配上起司吃起來竟然有煙燻鮭魚的錯覺


カツオと水茄子のコンディモン 鰹魚佐水茄子的調味料理
コンディモン是condiment的日文拼音，是法文來的單字
在法文是代表是有藥味的調味料的意思，不過吃起來一點藥味都沒有
鰹魚稍微炙燒，鰹魚完全沒有調味，但是有撒上紅色的胡椒
就只是用這個胡椒去帶炙燒鰹魚的味道
水茄子還有秋葵、黃瓜加上特別的調味料去做成的涼拌料理
這個味道稍微重一點應該是要拿來搭配幾乎沒有調味的鰹魚用的
我把涼拌水茄子和炙燒鰹魚一起吃搭配起來非常好吃


カスベのムニエル 番茄芥末籽醬魟魚
ムニエル是取自法文meunier，是製作粉的女性的意思
不過用在料理領域是一種料理手法
尤其是針對魚的料理手法，把魚切開鋪成一整片，在上面撒上麵粉
之後用奶油把兩面煎香，最後撒上檸檬汁，除了檸檬汁以外也可以搭配其他醬汁
Ata的ムニエル有加番茄以及其他的調味料
魟魚煎得非常的酥，上菜的時候店員有說如果不排斥吃軟骨
可以把全部的魚連軟骨一起吃完，在魚上面還有撒上芥末籽
因此除了魚的酥脆感之外，還有咬破芥末籽的特殊口感
不過有一個小缺點，這道菜有一點油膩，吃到後來會有一點點膩

最後的甜點也非常好吃，而且其實量挺多的，跟一般的法式料理都超少吃不飽的印象不同
另外這樣吃一個人不到7000日幣，跟其他很多星級米其林都是萬元日幣起跳比真的不貴
因為價位不會很高所以被選進米其林必比登推薦

~THE END~

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