東京濱松町 難得好運●得閒詠店 和久良 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RWNGU4a ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京濱松町 難得好運●得閒詠店 和久良
時間: Sat Aug 25 23:21:58 2018

餐廳名稱：和久良
消費時間：2018年/7月
地址：東京都港区浜松町2-8-4 古山ビル 1F
電話：03-6450-1735
營業時間：11:30～14:30 午餐
每人平均價位：1000円起
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：內臟煮

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難得好運網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/348050855
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2018年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
調味★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 5顆星
米飯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「如果真要我說的話，我覺得這是我今年吃過最棒的煮內臟。」

我不敢自稱什麼狂人，亦不敢說自己懂吃。若真要說，我只是比較好運而已。

然而在午間的小小好運，竟也湊成了一場美妙體驗。東京炙熱的炎夏天氣，卻也在心中增
添了一股幸福的詩意了。

34度，東京，正午時分。

我在濱松町的小巷穿梭，我不帶手機，也不看方向。哪裡的巷子小，我就往哪裡去。哪家
店能觸動我的內心及胃袋，就吃哪家。

於是美食變得直觀了，第一眼看到的是外觀，如店家外觀，料理照片。其五顏六色或古樸
有韻，一眼看中便列入清單。第二是味道，是否香氣逼人，或是淡雅芬芳。一如精心灑掃
的壽司店，你聞到的只是淡淡白醋的酸香。

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而我還會看的亦是表情，那些與我擦身而過的上班族們，從店門出來是微喜或冷淡，不會
讀空氣亦一看便知。

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而我在「和久良」這家店駐足了，原因無他，即是兩人食畢後，打開拉門，面帶笑容又步
伐有力。

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仔細端詳，像是割烹小店，午間套餐價格平實，而昨夜留下之酒瓶不少，想必到了夜晚又
是杯觥交錯。老經驗告訴我，晚餐好吃的店，午餐亦不會太差。但午餐好吃的店，晚餐往
往好壞參半。

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店內不大，位置不多。不過既是孤身一人，便想坐在吧台吸吸人氣。東京行旅至今，常是
單騎出行，一人一車，無所不去。

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午餐單純又有巧思，首先先選主菜，烤魚、煮魚及內臟煮三者擇一。加上新鮮生魚片，最
後則是選上兩道配菜。配菜亦是豐富，有生蛋、山藥泥、納豆、冷熱豆腐、羊栖菜跟沙拉
。隨你心情，任選兩樣。而我選了生蛋及沙拉，一是想做生蛋拌飯，二是想補充纖維。

主菜則點了煮內臟，既然昨天沒去居酒屋，那麼今天中午吃一碗煮內臟，也不算太晚。

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生魚片現切，每天魚種不定，當天哪個新鮮便切哪個。端起來淺淺一聞，也毫無腥味。抄
起一塊放入口中，咬勁緊實，滋味鮮甜。鮪魚泥則配上生蛋，拌在飯上，西哩呼嚕鮮甜快
意，一碗飯乾乾淨淨。

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生蛋溫度剛好，鮮甜滑嫩。

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喝完了味噌湯後，再嚐一口煮內臟。

甫一入口，便覺這煮內臟真不得了。煮內臟好吃無他，唯有入味、鹹勁及新鮮三點即可。
然而這一碗算是今年來最令我舌尖一喜的少見佳作。三點皆有顧及，實在難得。首先調味
之紅味噌及料理酒挑得極好，滷煮時味道滲入，鹹味到喉頭轉甘，鮮中帶著酒香，毫無腥
味也不油膩。但還沒完，最後的鹹勁讓你想吃一口白飯，不多不少，一口即可。而口感充
分表達了新鮮，無論肚腸皆帶點咬勁，但也不需太費力，煮的剛好透進內裡，韌中帶嫩。

馬上跟老闆娘再續一碗白飯，味噌湯也好味，也再來一碗。

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那麼該怎麼吃呢？內料極佳，但湯汁又不想浪費。

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那只好全澆飯上，一滴不留了。煮內臟吃到至今，還是頭一遭捨不得湯汁。滿滿撲滿整碗
，湯汁潤澤米粒。一口內臟再一口湯汁拌飯。加上前一碗搭了生魚片生蛋之飯，一濃一淡
。午間就這樣連吃兩碗，什麼太熱而食慾不振，看來離我好遠好遠，好胃口果然還是要配
上好料才行。

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起身後，跟老闆說了聲「謝謝招待」，老闆看了桌上碗盤皆空，也是喜出望外，連聲說了
下次再來。而我亦是不負所望，至今光顧已有六七回，然而每次依舊美味，一如往昔。

店名：和久良
地址：東京都港区浜松町2-8-4 古山ビル 1F
電話：03-6450-1735
營業時間：11:30～14:30 午餐
個人平均消費：1000円起
對我來說：技法純熟，和食之光
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：四個小時左右

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