東京的赤阪xx壽司 - 東京

最近會去東京轉機一趟

這幾年已經把幾家名店，像是齊藤、次郎、水谷等都吃過幾輪

這次正煩惱要去哪家嚐鮮

google之後發現某篇食記，摘錄部份如下 :

赤坂的XX壽司，由於他的醋漬功力高強，因此偏向將食材的水份收得再少一些(比起水谷)
，這樣的處理其實是有點緊張感的……不過，他們是夫妻倆經營，親力親為沒有徒弟，主
廚得以100%控制醋飯(這一點水谷和青空都做不到)，所以XX壽司醋飯和食材的搭配性穩定
度最高，表現也最得我心。



不知本版是否有高手知道這家壽司是哪間 ?

這次想來試試

用tabelog來看，似乎是はしぐち

若有信心答案者，希望不吝告知

感謝 !

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