東京神田 四種醬油的和諧風味 麺巧 潮 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RgCnP15 ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京神田 四種醬油的和諧風味 麺巧 潮
時間: Mon Sep 24 19:36:52 2018

餐廳名稱：麺巧 潮 （うしお）
消費時間：2018年/9月
地址：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
電話：03-6206-9322
營業時間：11:00～19:00
每人平均價位：900円左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：醬油拉麵

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四種醬油網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/348416306
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https://pic.pimg.tw/junespring/1537681360-4268260046_l.jpg

2018年9月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「四種醬油真的不簡單！」

其實在吃這家本店之前，幾個月前我去上野的分店吃過。那時候吃的是雞白湯，不過可惜
的是，除了那個雞白湯的蘆筍肉捲之外，麵體跟湯都沒什麼特色。尤其是湯，尾韻帶有微
微的酸勁，讓我不太習慣。

這次剛好到神保町幫堂弟看戰鎚的模型，中午時分便晃到這裡來吃麵。其實御茶之水這邊
對我來說是很有感情的，剛來到日本時的學習時光，有多半就在這裡度過。

本店跟分店不同，是在地下室的小小角落。位置不多，不過平時幾乎都不用排隊。這次我
點了にほんいち醤油そば，果真就比雞白湯好上一些。

而鴨肉又是我蠻喜歡的肉品之一，這次就再多加了五枚，排在碗中，好像麵上多了一朵雲
一樣。

雖是寫醬油拉麵，但基底是用鯖魚跟昆布為主，再配上四種醬油的和諧風味。我想起了有
時候在做甜點時，我們會用上白砂、二砂跟黑糖一起使用，光是一個糖味，就多了許多層
次感。這碗麵用了四種醬油，味道就豐富許多。

麵是細麵，在這裡便像是配角一樣了。不是吃了一口麵，再喝一口湯。而是先喝一口湯，
再配一口麵。原來就有附的鴨肉像是讓味覺到另外一個房間去休息，專心享用鴨油與鴨汁
的鮮甜稍做放鬆，再回到主軸的麵上再次享用。

不用說，當然是整碗全都喝光，再來一杯冰水，爽快得不得了。

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店名：麺巧 潮 （うしお）
地址：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
電話：03-6206-9322
營業時間：11:00～19:00
個人平均消費：900円左右
對我來說：四種醬油風味迷人
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：兩個小時左右

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