東京神田 那家沒有名字的好店 無銘 拉麵 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Qp2WEiE ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京神田 那家沒有名字的好店 無銘 拉麵
時間: Tue Apr 10 10:57:12 2018

餐廳名稱：無銘
消費時間：2018年/4月
地址：東京都千代田区神田東松下町49-8
電話：03-3255-8595
營業時間：11:00~21:00
每人平均價位：750円日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：醬油風味

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無名好店網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345064958
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https://pic.pimg.tw/junespring/1523280760-2642747658_l.jpg

2018年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「那家沒有名字的好店，3.61分。」

我相信你的生命中一定有這麼一家店，一家沒有名字的店。

當你想跟朋友介紹這家沒有名字的店時，
你只能說就我家巷口那家蒸餃店，
或是那家爌肉特別軟又不油的那家店，
或是只有那家賣的肉羹是肉片抓上一點粉漿，
顯得特別特立獨行的那家店。

也因為這家店好吃，所以你不在意這家店有沒有名字，
因為名字再響亮，東西普普的話還是記不起來。

而無銘就是這麼一家店。

然而無銘並非「無名」，在日文的意思中，
即是沒有附註作者名字的書畫及刀劍，但依舊是銘品。

不過對這家店來說，亦可說是「無名」，
因為店門口完全沒有店名的招牌，僅一個隨風飄逸，
寫著一個「麵」字的掛簾。店家更是隱蔽，就在高架橋的下面，
在裡面用餐時，可以不時感受到上方車子奔馳過後產生的輕微空氣震動。

但這家的麵，可是十分鮮明。先說說我的這一碗鹽味拉麵，
上面的Baby Leaf即沙拉嫩葉，與水煮過的雪白豬肉叉燒，
兩者皆淋上有著松露碎塊的松露橄欖油。雖說是鹽味，
但湯卻是有法式濃湯potage之感的濃稠呈現。鹹度不低，
但入口先帶著雞骨熬出的鮮，後松露香，尾韻才是十分確實的鹹。
麵條寬粗，口感十分有彈性，每一口都可以抓住不少的湯。
味道這樣一帶，湯與麵粉香氣平衡不少。

忘了說，麵上還放了一搓泡過辣油的蔥絲，不耐辣的我覺得太辣了。
但若你喜歡辣，這辣算是十分過癮。

一如往常，鹽味的湯我依舊無法喝完。不過略微濃稠的湯這樣給麵這樣一帶，
吃完麵時才發現只剩三分之一，讓我嚇了一跳，原來我吃了那麼多湯。

不過這碗麵，還是建議喜歡重口味的朋友來試試，
若你不是很喜歡略略重鹹的口味，建議還是點另一款醬油拉麵會好得多。

日本人對這家店的評語亦十分有趣，
一句「有名な無銘。」，多少也說出這家店有著不小的知名度了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1523280778-3280709736_l.jpg

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店名：無銘
地址：東京都千代田区神田東松下町49-8
電話：03-3255-8595
營業時間：11:00~21:00
個人平均消費：750円日幣左右
對我來說：湯頭偏鹹，麵條稍粗
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：三個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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