東京米其林二星 銀座とよだ GINZA TOYODA - 京都

店 名：銀座とよだ GINZA TOYODA
地 址：〒104-0061 東京都中央区銀座七丁目5番4号 ラヴィアーレ銀座ビル2階
營業時間：週二~週五：11:30am-3:00pm; 5:30pm-8:00pm
週一&週六：12:00pm-3:00pm; 5:30pm-8:00pm
休 日：週日公休、不定期公休日請上官網確認
https://www.ginza-toyoda.com/reserve.html#opening_days
推薦食物：午、晚餐套餐
最低消費：午餐套餐最便宜￥6,050
官 網：https://www.ginza-toyoda.com

圖文完整版：
https://wendychen0701.pixnet.net/blog/post/2414800

關東自由行最後一晚回到東京，晚餐我們選擇在銀座的米其林二星
「銀座とよだ」（GINZA TOYODA）享用無菜單懷石料理。

其實原本溫蒂已經在Klook付訂了米其林一星的「銀座一二岐」，結果Klook回信說沒有位
子了，只好申請全額退款。溫蒂另外找到這家銀座とよだ，連續9年米其林二星，因禍得
福多摘一顆星啦！溫蒂是在餐廳官網授權的Pocket Concierge餐廳訂位網站上訂位的，訂
位需要先在網站免費註冊會員，並可以依照時間、地點、預算、餐點種類等條件找合適的
餐廳。

銀座とよだ要求最晚一天前要訂位，如果在訂位網站預約的話，
價錢（已含稅）分別是午餐￥6,050 / ￥9,075 / ￥12,100，晚餐￥12,100 / ￥18,150
/ ￥24,200。套餐沒有固定的菜單，會由主廚隨每個季節搭配當季食材做懷石料理。訂位
時就要先選擇哪一個價位的套餐，並且所有訂位人數只能選同一種，溫蒂選擇中間價位的
晚餐，一人￥18,150含稅。接著需選擇用餐時間，再填寫基本資料，最後用信用卡線上付
款。
https://pocket-concierge.jp/zh/restaurants/243653

付款後會先收到email通知信，並在一天內會收到訂位確認信（要收到這封信才是確定有
訂到位喔）。用餐前一天會再收到提醒信，信中有預約ID、座位安排以及注意事項，其中
有註明用餐當天即使有額外點餐，也不須在餐廳支付額外的費用，而是事後直接從信用卡
扣款。我們當天額外點了六杯梅酒及一瓶礦泉水，用完餐後溫蒂就馬上收到信用卡刷卡通
知，email也馬上收到帳單明細，但是餐廳並未事先給我們確認帳單，這點是有一些風險
。我們當時只是點了一杯水，結果送來一瓶包裝很高級的玻璃瓶裝礦泉水，一直很好奇到
底多少錢，結果揭曉是和一杯梅酒一樣價錢：￥1,452，呵呵...

銀座とよだ的位置位於一個不起眼的大樓裡，不仔細看的話會像溫蒂一樣走過頭喔...，
以下是Google Maps街景圖給大家參考。走樓梯上到二樓就會看到餐廳大門，溫蒂給服務
人員看訂位email，很快就帶我們入座了。銀座とよだ店內的座位很少，只有24席，包含
一個六人座包廂、兩個四人桌、十個吧台座位，我們五個人被安排在吧台轉角的位子，當
晚店內是客滿的。

入座後服務人員給我們英文的當月菜單，總共有九道菜。第一道是煮鱈魚白子+大頭菜，
不太常吃到這個，滿特別的。再來是香箱蟹（雌松葉蟹），滿滿的蟹黃吃起來很過癮，不
過照片上看起來很大，其實是放在非常迷你的蟹殼裡，據說通常日本人吃的時候都是像這
樣把蟹肉和蟹膏放在蟹殼裡面再來食用，就像一個寶箱一樣，所以得名為香箱蟹。

第三道是蟹肉湯，滿滿的蟹肉搭配清爽的湯，身子都暖了起來。再來是刺身，蝦子非常新
鮮非常甜。

接下來進入熟食，烤青魽很鮮美又多汁；海膽配芝麻豆腐，溫蒂平常不愛海膽，但是這個
意外好吃耶！煮物是蘿蔔和海帶絲，海帶絲（灰白色、長得像無花果絲）口感非常特別，
入口即化，不知道怎麼做的，但是吃多有點鹹。

最後是讓我們最驚豔的一道，鰻魚釜飯。不像平常吃到的鰻魚飯有醬汁調味，吃的到鰻魚
本身的甜味，且因為鰻魚和飯一起煮，將鰻魚的香氣都包覆在米飯上，即便是最後一道我
們都已經很飽了，也讓人忍不住一碗接一碗，最後我們把這一大鍋都吃光了！

甜點是日本甜柿配上一碗濃郁的熱抹茶，我們心滿意足地結束這一餐。整體而言我們都吃
得很開心，服務也很專業周到，每道菜都會用英文介紹（雖然我們聽不太懂，哈哈）。最
後主廚還親自送客到門口，90度鞠躬等我們下樓離開，真的讓人印象深刻，推薦給想在東
京摘米其林星星的人囉！
http://0rz.tw/G1q6K
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