東京米其林推薦拉麵-蘭鑄 tabelog百名店 - 京都

店 名：中華蕎麦 蘭鋳
地 址：東京都杉並区堀ノ内2-13-13
營業時間：【一～五】
12：00～14：00
18：00～21：00
【六】
12：00～15：00
休 日：星期日


(網誌圖文 http://tinyurl.com/y6mkl9pq)


tabelog曾經在2016辦過拉麵大賞投票。當時的第一名是「道」當之無愧。

蘭鑄就是那時開始吸引我目光的。這店名真有雅興，一時之間竟然完全不知啥意思，後來
一查，原來是金魚的美稱。

挺有意思的不是嗎?

不同於金魚吸睛的美豔外觀，這店更像深夜食堂。

當時位居32名，現在tabelog也還有3.68，名氣這麼大的店家卻只有我一個人。

只有老闆一人顧店，淡淡說了歡迎光臨，讓我想到麺処きなり那位氣若游絲的老闆。

這樣擺衛生紙挺不錯利用空間的。點餐需要日語。

發燒兩天剛回完血無力攀談，店裡好靜，靜到你發現安靜其實是聽得見的，早已偷偷將你
裹起來。

中華そば800元。

不管哪間店，鹽味系或沒醬油的煮干，800上下的版本都看起來很陽春。

不同於外觀，這高湯....好深刻。挺美味。

煮干基調就是那勾人的刺酸味，跟臭豆腐一樣魔性。蘭鑄的煮干似乎有用貝出汁或雞高湯
調整過?不能一句斬釘截鐵描述給人的感覺。

帶著深意的高湯在喉頭深處淡淡發出深遠的香氣。

三河屋製麵，低加水的硬麵條。本來期待軟一些。

筍花。

低溫調理叉燒。稍微硬，這樣不就可惜?

喝完湯，終於看見碗底的妙處，蘭鑄二字彼此交錯，成了一隻美麗的金魚。

離方南町不近(10min)，這兒又是線路末站又要轉車，確實沒那麼吸引人。但能見識到新
風格的煮干，這一趟也值得了。

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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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