東京米其林餐廳訂位請益 - 東京

原文吃光光



難得有可以貢獻經驗的標題，可是版上低調吃料亭的高端應該不少

阿魯我日本只吃了51顆，小小獻醜、分享一下小資族的經驗好了

有誤的話還請各位高端指教



要不要靠米其林評鑑挑餐廳，這是另外的問題了

原PO心意已決就是想吃米其林的話也沒問題的 青菜蘿蔔嘛~

其實你功課做的滿足的了，常見的的確就這幾種方式

自己打電話或寫信 => 適用於西式餐廳居多

餐廳代訂網站 => 沒用過，要費用，選擇有限

信用卡秘書 => 適用於部分餐廳，二訪以上我會先用這個

飯店禮賓部 => 適用於多數和食料亭、部分高難度訂位餐廳

邊吃邊預約下次的 => 適用於部分可以十幾訪銀座壽司店的高端...



如果已經確定要攻略和食的話，我建議是直接請飯店禮賓部處理

你也不用考慮什麼有些店可以只能請禮賓部，有些可以請信用卡祕書了

反正你都有預算入住有禮賓部的飯店了，全權交給他們處理絕對是上上之策

飯店禮賓部不是只有比你會講日文而已

越大型、越有名望的飯店，越是有信用的基礎，越容易訂到一些難搞的餐廳

像我兩年前訂數寄屋橋次郎時，選飯店也選了很久

後來選了一家地緣還算近的新橋東京第一酒店，一次就成功，而且還是櫻花季

這現象也不是只有以訂位難搞出名的日本會有而已

之前也有聽說巴黎一些餐廳沒位子時，可以靠特定飯店禮賓部要張桌子...



再者，代訂網站的費用其實沒你想像中便宜就是了

我之前就很奧客，飯店住一晚兩天、總共四餐都請飯店代勞，兩天吃了11顆米其林星星

所以你說的住一週訂四五家嘛 Hmmm...我覺得很客氣啊(?)



至於"自己先嘗試訂、不行再找飯店禮賓部"這種事情就不建議了

基本上多數餐廳是

"用餐日兩個月前"

或是

"每月第一個營業日開放下個月全月"

的用餐預約

在你嘗試和猶豫的期間 熱門的餐廳早就被訂光光了

要就 make every shot counts 直接找禮賓部絕對不吃虧

所以現在就可以跟你說 這時間點、明年農曆年假期間

各大人氣料亭基本上已經開始搶訂了，那些店可是沒在分什麼淡季旺季的



我的習慣是出發三個月前開始選餐廳 兩個半月前開始和禮賓部溝通

建議是多挑幾家 排出優先順序 然後用餐時間的允許範圍盡量抓大

指定時間之外、給出其他允許時間(我的話通常是跟禮賓部說只要當天都可以)

人數不要太多 Table seat 兩人有利 卡布里一人吃香

雖然很廢話，但是：你給出的彈性越大，禮賓部越有幫你操作的空間



然後你有提到，可不可以請在日本的人幫忙代訂，這個方式我沒列在前面

因為這個有沒有踩版規我不知道，但是應該是踩了一些餐廳的明文規矩(還是潛規則?)

如果不是飯店禮賓部代為訂位的話，有些店家會希望訂位人也有入席用餐的

之前就有聽說和你一樣的案例：不諳日文的遊客請會說日文的人代為訂位

結果最後出席的客人都是不會說日文的 店家因此大為光火

當然這沒有明文規定什麼的 但是我個人是不喜歡讓店家生氣啦

畢竟是餐飲服務業嘛 在人家店裡 大家開開心心的照人家習慣來 很好啊



東京幾家三星餐廳的訂位經驗 也分享給和我一樣懵懵懂懂的版友好了

(問是問了快一輪，但還是吃不到一半...)

次郎的規矩大家是知道的，兩個月前第一個營業日，找對飯店禮賓部就可以了

侯布雄二樓算是蠻親民的，線上似乎就能訂位，信用卡秘書應該也沒問題

龍吟/虎白/石かわ/かんだ/鮨よしたけ 應該算是用餐對外國人很友善的店

請禮賓部打打看，不太會拒絕外國客人

Quintessence 和 さいとう 應該不是一般禮賓部能解決的

電話打到燒掉都還打不進去

さいとう 聽說已經幾乎是完全介紹制了，初見客傳說只能吃副手師傅捏的(不確定!)

其他幾家我沒問過，就有請高端補充了



一點點經驗獻醜，希望看到更多高端前輩出來分享啦~

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