東京美食 京都勝牛 日本黑毛和牛炸牛排 - 京都

店 名：京都勝牛 新宿西口
地 址：京都勝牛 新宿西口 東京都新宿区西新宿7-10-19 西新宿ビル1F
營業時間：11：00～23：00（22：30L.O）
休 日：無
推薦食物：炸牛排

圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/451603601

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來自京都的炸牛排，東京也吃的到！而且還是頂級日本和牛，酥脆麵衣與鮮嫩粉紅的高質
感牛肉，麥飯與新鮮半熟蛋/山藥泥組合，京都九条蔥、紅味噌使用，香甜多汁的炸牛排
，邪惡好吃，東京新宿美食餐廳大推薦！

炸豬排常常吃，但這還是毛毛第一次吃到炸牛排，而且竟然還有日本黑毛和牛的炸牛排，
也太犯規了吧！
「勝牛」在東京有好幾家分店，涉谷和新宿都有，今天毛毛來的是位於新宿的分店。

門外的玻璃窗可以看到一大塊一大塊的牛肉在冷藏。牛肉使用的等級：黑毛和牛ロース・
サーロイン、US産ロース肉（ハネシタ）。

一進去就是吧檯的位子，坐在這邊可以直接看到廚房裡面的烹調過程。

半開放式的廚房可以讓你直接看到他們的製作過程。

牛排現點現炸。

座位旁邊都會提供一個小籃子給你放包包用的。

我們在一開店就衝進來了，當了第一組客人，所以可以拍到這樣的空空無人的餐廳，店內
環境很寬敞，座位也不少。

牆上貼有日文和英文的菜單。

水杯、餐具、醬料一併俱全。

桌上有個牛肉吃法教學，總共有6種吃法:
1. 沾醬油+wasabi
2. 沾山椒鹽
3. 沾炸牛排專用沾醬
4. 沾和風咖哩醬汁
5. 沾半熟蛋或山藥泥
6. 將咖哩醬到入飯中，和炸牛排一起吃
當然以上是推薦吃法啦，你愛怎麼吃也沒有人會管你(笑)。

MENU菜單。

餐點以定食套餐的方式供應，沒有提供單點的炸牛排，每份套餐都包含一碗味噌湯，其他
配料可以自行加點。
味噌湯是使用京都赤だし味噌所煮出來的喔。

桌上有提供炸牛排專用的醬汁、醬油，最大罐的是生菜沙拉的醬汁，另外還有芝麻和辣醬
粉。

牛ロースたれカツ京玉重(醬汁炸牛排丼飯佐京都生雞蛋) 1280円(6枚)
份量十足，還有兩片炸牛排藏在下面，米飯的份量也很十足，絕對吃飽飽。

這個半熟蛋(京玉)實在很邪惡。

這個「たれカツ」吃起來很像是台灣炸排骨的烹調方式，先用甜甜的醬汁滷製過才拿去裹
粉酥炸，口味偏甜，同行用餐的男生們一致認為這個比較適合女生(笑)。

肉很薄片，有點像是在吃炸魚排的感覺，很特別，第一次吃到牛肉也可以這樣烹調，不過
毛毛覺得吃一塊很剛好，因為光一塊的份量就不小了，多人來用餐的話就會很建議大家一
起分享。

最邪惡的吃法就是把半熟蛋放在肉與飯上，然後將蛋黃戳破，拌入米飯與牛肉一起吃，日
本新鮮的生蛋真的好好吃。

牛ロースたれカツ重(醬汁炸牛排) 880円(4枚)
如果吃不了那麼多，也可以選擇4枚的，不喜歡半熟蛋的就可以點這份，還會附上味噌湯
一碗。
因為口味偏甜，如果覺得會膩，建議可以搭配旁邊的wasabi一起吃就會很OK囉。

牛ロースたれカツ膳(醬汁炸牛排膳) 1380円(7枚)
比起前者毛毛更喜歡這樣的組合。

因為多了跟山一樣高的高麗菜絲，單吃炸牛排多膩阿，配上一山高的高麗菜絲根本徹底解
膩又可以補充一天的纖維蔬菜量。

米飯不僅僅只有白米，還加了更健康的麥在裡面，和仙台牛舌餐廳一樣使用「麥飯」，粒
粒分明，日本的飯就是好吃。

特選牛ロースカツ京玉膳(特選炸牛排膳) 1380円(130g)/1580円(160g)←照片是160g的
我們最期待的炸牛排切片來了。
還貼心地幫我們附上了炸牛排專用醬汁、山椒鹽、醬油，還有一碗咖哩醬，可以倒進飯中
變成咖哩飯，也可以沾牛排吃，咖哩醬和一般的咖哩不太一樣，吃起來不死鹹，比起口味
比較重的另外兩種醬汁，毛毛更喜歡這個咖哩醬。
特別推薦「山椒鹽」，味道相當特別，與牛肉意外的搭，整個將牛肉的味道又提升到另一
個層次，很推薦嘗試看看。

你看這粉紅色的牛肉，真是太迷人太銷魂。

口感帶嚼勁而非千篇一律的軟嫩，炸牛肉能炸到這樣恰到剛好之處的熟度，真的很厲害，
麵衣很薄，毛毛特別喜歡這樣的薄麵衣，不但可以吃到外層酥脆的麵衣，又不會顯得油膩
，薄薄的麵衣大大降低了吃炸物的罪惡與油膩感。

熱呼呼的炸牛排直接沾上新鮮半熟蛋，邪惡指數已經不能再高了。

朋友直接把半熟蛋放到飯上，新鮮生蛋拌飯再配上牛肉，超推薦這樣吃。

還不用點到黑毛和牛的等級，毛毛就覺得已經達到非常好吃的水準了，肉質香甜新嫩，多
汁帶嚼勁，好吃。

特選みぞれ牛ロースカツ膳(特選橘醋白雪炸牛排膳) 1580円/160克
炸牛排撒上大量的「京都九条蔥」與蘿蔔泥，淋上「おろしぽん酢(檸檬醋)」，看起來超
澎湃。

大量的蔥、蘿蔔泥與醋都是非常解油膩的食材搭配，不過因為淋上了醋，所以也會讓牛排
的炸衣變得沒那麼酥脆，但不影響整體口感評價，因為好牛肉就是好吃，口感味道層次豐
富，一塊接一塊吃不膩。

黑毛牛ロースカツ京玉膳(黑毛炸牛排佐京都生雞蛋) 1980円(130g)
當然都來了，還是要點最貴的最高檔的那份來享受一下。

黑毛和牛的肉明顯油脂分布較多，入口更加濕潤多汁，甜度表現也比一般牛再好，不過口
感卻更帶嚼勁些，毛毛個人會比較偏愛軟一點的口感。

除了可以搭配半熟蛋，還可以選山藥泥的組合，主要是拿來沾牛肉的，想淋在飯上一起吃
也行。

山藥泥意外的清爽不黏膩，跟以前在台灣吃到的篇濃稠黏膩不同，日本勝牛的山藥泥更佳
討喜。

大口大口吃牛肉的感覺最棒了，第一次吃到炸牛排，真是超享受的。

單吃高麗菜絲太無聊了，桌上附了一大罐醬汁，吃起來酸甜夠味、清爽解油膩，超對毛毛
的胃。

這是當天在日本的影音VLOG，這次東京快閃三天的行程超好玩，每天都有一部VLOG。
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＊＊整體小小評價＊＊
來之前腦海裡一直還殘留著上次吃到柴柴的炸豬排，吃到炸牛排的時候整個特別的驚艷，
完全不乾柴，牛肉品質超棒，鮮甜又多汁，薄薄的麵衣實在深得我心，搭配半熟蛋、山藥
泥和超大量的高麗菜絲，實在吃得很滿意很開心。

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