東京職人咖啡飄香一甲子-L'ambre - 京都

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By Valerie
at 2016-11-13T16:44

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店 名:Café de L’ambre
地 址:〒104-0061 東京都中央区銀座8-10-15
營業時間:平  日 12:00~22:00(L.O.21:30)
日・祝日 12:00~19:00(L.O.18:30)
休 日:無 休(年末・年始を除く)
推薦食物:琥珀咖啡
最低消費:200-300
官 網:http://www.h6.dion.ne.jp/~lambre/


圖文版:http://nsluire.pixnet.net/blog/post/266244094

【日本/東京/銀座】「職人咖啡」飄香一甲子—Café de L’ambre

TOKYO 尋咖之旅 趴萬
放在口袋名單已久,終於有機會去朝聖。

1945年(昭和20年)戰爭結束後,關口一郎老爺爺,從事電影設備相關的工作,
在之前一直是以茶招待客戶,有一次以自己煮的咖啡招待客戶,進而受到大家的喜愛。

後來公司結束後,於1948年,在西銀座的巷子開了第一家純賣咖啡的咖啡店,
卻因遭受隔壁餐廳的祝融波及,因此搬至現址銀座八丁目,至今已飄香超過五十年。

「L'ambre 」位在優雅銀座的小巷內,如他的招牌「琥珀女王」一樣,
低調卻隱藏不住那氣勢。
從1948年開始營業至今已有67年,店內的氛圍很像台灣老式的西餐廳。

因為看了老闆關口一郎爺爺的介紹,讓我抱著期待希望可以碰上這個已101歲高齡,
卻每天都堅持去咖啡店磨豆的老爺爺,目前接手咖啡店是關口一郎爺爺的姪子,
此次撲空未見到老爺爺感到遺憾...

「L’ambre 」是以自家烘焙(OWN ROAST)和手沖(HAND DRIP)為特色,
點了招牌「琥珀女王」,據網路上描述,
是先把萃取出來的手沖咖啡加上焦糖調味(50cc的綜合咖啡+11克的糖),
最後再加入煉乳完成。

其中比較特別的是,這咖啡不加冰塊,
但成為一杯冰咖啡的方式是用一臺老舊的冰庫,
冰庫內的冰雕製作成可塞得下一個雪克杯的形狀,
將咖啡倒入雪克杯中,再直接以雪克杯在冰塊上滾動,製作成冰咖啡。

這杯喝的不是咖啡,而是歷史與咖啡職人努力的滋味!

官網:http://www.h6.dion.ne.jp/~lambre/
地址:〒104-0061 東京都中央区銀座8-10-15
電話:TEL 03(3571)1551
交通方式:東京メトロ
銀座駅 A3 or A4出口
新橋駅 1番出口
營業時間:
平  日 12:00~22:00(L.O.21:30)
日・祝日 12:00~19:00(L.O.18:30)
無 休(年末・年始を除く)


Niina 海馬迴與杏仁核 FB:https://www.facebook.com/niina945/


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