東京蔦つた 全世界第一碗米其林一星拉麵 - 京都

圖文網誌版：http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/458539967


蔦つた
消費時間：2017.4
店址：東京都東京都豐島區巢鴨1-14-1
營業時間：AM 11：00 ～ PM 17：00
交通：JR山手線「巣鴨」駅（南口）步行二分鐘、都営三田線「巣鴨」駅（A1出口）步行
三分鐘




這次到東京六天，其中有一餐很讓我期待，就是拉麵的米其林摘星之旅！

「蔦つた」座落於巢鴨地區，別說日本、更是全球首碗榮獲米其林一星肯定的拉麵呦！

一早洪先生六點多就出門，為得就是準備七點抵達店面領取號碼牌，為了吃，我們也太熱
血！ＸＤ



寫這篇文章之前，順便告訴大家一個好消息，那就是「蔦つた」在今年 4/27

也準備空降台灣囉！店面已經準備好，就在北車 HOYII 裡面，

想必到時候又會掀起一股排隊熱潮，是說 HOYII 感覺像在收集米其林，

除了原本的添好運、這間蔦つた，還有一間新加坡的了凡也即將開幕說！



剛開始要到「蔦つた」吃麵之前，是有一點點膽顫心驚的，

因為看網路上分享的文章，感覺一副就是規矩超多、這個不行、那個也不行，

實地造訪，感受到卻是店家滿滿有禮的服務態度，反而比我想像中還要親切，

其實只要照著店家的規矩走，吃麵倒是很輕鬆。


　

早上的巢鴨好舒服，就是日本民宅巷弄那種很孄靜的感覺。

　

一早洪先生已經先來領過號碼牌了，所以我們在接近十一點時才剛抵達，

有些人會想就為了一碗拉麵特地跑二趟值得嗎？！其實如果你並非一定要吃十一點這個時
段，

也可以選擇領完號碼牌、然後在附近閒晃，等預約的時間到再過來也可以呦！

巢鴨是日本俗稱的老奶奶街道，雖然專屬老阿嬤的店很多，但逛起來也挺有趣的，

改天再跟大家分享一篇巢鴨玩樂懶人包，這邊可以去的點倒是比想像中豐富。



　

「蔦つた」的店面好素淨，我喜歡這種乾乾淨淨的感覺，如果沒記錯，

裡面大概只有六～七個位置，領號碼牌只是保證你能進去用餐，但來到這裡，

還是要排隊，等裡面客人用完餐、再依序入內。

　

　

用餐比較要注意的大概有幾項：

如果你有帶小朋友，推車請放門外、小孩抱在腳上，可以一塊共食，

領號碼牌有個類似押金的概念，必預先預付１０００日幣，準時來用餐後，店家就會歸還
，

用餐從十一點到四點共有六個時段，每個都有對應的顏色，

還有就是廚房內部禁止拍照，以上只要遵守店家規矩，用餐也沒想像中困難的：）





　

菜單貼在排隊旁的牆壁上，等候時間不妨可以先研究等等要吃什麼呦！



　

排隊時店家會請客人先進去點菜，一樣是日本常見的票券式販賣機，

麵的口味種類還不算少，不過還蠻建議大家可以點個雞油飯吃，

因為雞油真的超香又濃，推薦！



　

以一般的拉麵店來說，它的空間比我想像中還要大上不少，徵求了店家同意，

趁著空檔拍了幾張室內照，內部還有個可以休憩的等候區，還沒輪到的客人都可以坐在這
邊休息呦！



　

冰開水採ＤＩＹ自助，有需要的客人可以自行隨意拿取。



　

　

櫃子上擺放了不少得獎的獎杯及獎牌，全球首碗米其林拉麵，光聽就覺得很威猛ＸＤ



　

針對店家食材還有特別介紹，我還以為這邊只有拉麵，沒想到也有沾麵，哈！

突然想到之前去新小岩吃「麵屋一燈」時，整個被它們家的沾麵給大大驚豔到，

每次跟洪先生聊到，我們都一致認為，這應該是到目前為止，我們吃過最好吃最好吃的沾
麵囉！



　

上菜速度算是快，才剛就定位沒多久，我們也的拉麵就送上桌，

初來乍到也不曉得從哪下手，萬事問網路，完全是參考網路食記大家推薦的ＸＤ



　

ワンタン味玉醬油ＳＯＢＡ(￥1500)

這個麵讓我蠻有驚喜的，因為裡面竟然有飩餛耶！第一次在日本吃到有加中華元素的拉麵
，

這種感覺還真新奇，折合台幣一碗約莫４１５元，以摘星的價格來說，也不算太昂貴。



　

使用自家製的ｓｏｂａ麵，裡面含著大量的菇蕈、肉片、京蔥及一粒玉子蛋，

忍不住立馬先喝了一口湯，舌尖上傳來的，盡是滿滿的松露香味，

濃郁卻是清爽不膩，獨特的芳香還真是讓人有點停不下來說。



　

肉的顏色看起來似乎有些半生不熟，但它其實算是煮熟的程度，

顏色粉粉嫩嫩還挺美的，而肉質偏軟，甜度還不錯。



　

以麵條寬度，我會把它歸類在細麵，喜歡它充份吸附湯汁後的口感，大口吸入，

完全都是超香的松露香氣，雖然說松露味很厚重，但你還是能感覺到一股醬油特有的回甘
，

層次頗高，認真來說，這碗拉麵真的是挺好吃的，就算我向來喜歡濃郁系的豚骨及魚介，

但還是被這碗加了松露的拉麵給征服。



　

ワンタン味玉塩ＳＯＢＡ(￥1500)

那時候洪先生在臉書打卡，還笑說有點分不清楚哪碗是哪碗，

味玉鹽及味玉醬鹽看似相差不大，但其實兩者味道還是能明顯感覺它們的不同。



　

味玉鹽的顏色較為清淡，就是鹽拉麵有的清徹色澤，而且菇蕈的比例也減少許多。



　

餛飩的個頭好大，想要一口塞進嘴裡還有些難度耶！味道就是一般餛飩的感覺，

不過本身調味很足夠，單吃就能感覺它十足的香鹹氣味。



　

麵條吸附著滿滿湯汁精華，每一口都好有味道呦！屬於中等硬度，是我喜歡的那種口感。



　

玉子蛋咬下去還會噴出澄黃蛋液，煮得剛剛好的，蛋白嫩透、蛋黃濃郁，好好吃！

相較於味玉醬油，這碗鹽味會顯得更有層次，裡面加了大量京蔥與洋蔥，

讓湯頭喝來還有一股清爽的蔬菜清甜，但其中你還是能感覺有股松露香氣低調蘊含著，

只是沒有味玉醬油那麼搶眼而鮮明囉！



　

鶏油ご飯(￥250元)

這樣一碗雞油飯就要台幣７０元，價格還真是不便宜，但很推薦可以試試看，

因為它的雞油非常非常香，看似白飯僅僅只是淋上雞油而顯得單調，

但吃進嘴裡的香氣可是會叫人欲罷不能！好吃：）

評語時間：以它的價格來說，我覺得整碗拉麵完全有表現出來它該有的水準，

層次豐富是讓我最喜歡的地方，不管是醬油味玉、亦或是鹽味玉，兩者湯頭可是完全不簡
單，尤

其我還在味玉鹽這碗拉麵吃到切成細塊的紅棗（枸杞？），撈到的時候整個超驚喜，哈哈
！

是說這個也太特別了吧！ＸＤ

推薦指數：87

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