東京西荻窪- はつね 乾淨好味道拉麵老店 - 京都

店 名：はつね
地 址：東京都杉並区西荻南3-11-9
營業時間：11:00~17:00
休 日：星期日、星期一
推薦食物：ワンタンメン


(網誌圖文 http://yoshyou423.pixnet.net/blog/post/217365069 )

老店了，趴數超高，開店至今56年，長青樹般最典型的居家型塞肚子拉麵店。

老歸老，Tabelog 3.76的硬派分數還真不容易。

離車站很近，轉兩個彎就到。



離開店還有半小時，排隊的就五六個了，老闆揮著汗在巷子裡穿梭準備開店，狹小的廚房
裡極為忙碌。

看老闆鄰家麵攤大叔的親切感，像是能聽見「阿叔，我下禮拜要結婚了，記得要來。」



店內六席，老闆一次都是處理三碗麵，速度並不快，不過食客們配合地速度很快，維持了
一定的翻桌率。

大家魚貫進門，剛好我得下一輪，老闆帶著歉意的尷尬笑容對我說聲不好意思，太可愛了
。

點菜需要日語，也可以指著板子就好。



老派拉麵的做法，首先開鍋大炒豆芽菜，炒出的鮮汁先加一些在高湯裡，醬油、調味料下
去，最後麵條和叉燒豆芽，全部一人作業。

煮完第一輪，老闆娘才姍姍來遲，圍起肚兜很快進入狀況，幫忙整理外場和碗筷，是親切
友善的人。



餛飩叉燒拉麵，1050，叉燒滿出來的那種。還有一堆蓋在下面。

叉燒其實過硬偏柴不太好吃，但這麼誠意的量揪感心。



麵條帶點微捲。

湯很乾淨。醬油味淡，餘韻清雅，一點點甘美的鮮味輕輕地在喉間暖流而過。'



餛飩沒什麼肉，一口嚼盡，簡單俐落。

不是那種大器磅礡或鮮明突出的味道，清逸的水墨在古宣紙上搖曳暈開。

承蒙款待。適合醬油系的入門新生。

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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

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